8 personen
Benodigdheden
125 g zachte roomboter
50 g groene olijven, in stukjes
geraspte schil van een 1/2 sinaasappel
2 el sinaasappelsap
1 tl grof zeezout
Bereiding
Roer alle ingredienten goed door elkaar.
Maak er een rol van en wikkel deze in plastic folie.
Leg hem tot gebruik in de koelkast.
Bron: Allerhande
2 personen
Benodigdheden
2 kipfilets (niet al te groot)
pesto
ongeveer 4 plakken parmaham
boter om in te bakken.
Bereiding
Snijd de kipfilets in en ‘vul’ ze met pesto, de hoeveelheid hangt een beetje af van wat je lekker vindt.
Omwikkel de kipfilets met parmaham en bak ze ongeveer 15-20 min in de boter.
Lekker met aardappeltjes en een salade.
Bron: Paul & Mariska
4 personen
Benodigdheden
2 pakken rode kool
300 g gehakt
1,25 kilo aardappels
scheutje melk
blokje boter
paneermeel
NH: rode ui
Bereiding
kook de aardappels en maak er met de melk en boter een lekkere puree van.
Bak het gehakt rul in een pan, NH: bak de rode ui mee.
Doe het gehakt-ui mengsel in een ovenschaal.
Doe daar bovenop de rodekool en dek af met de aardappelpuree.
Doe er wat paneermeel over.
Zet de schaal ca 25 min in een voorverwarmde oven op 200C.
Bron: Paul & Mariska met aanpassing naar eigen inzicht en ervaring
8 personen
Benodigdheden
200 g bloem + 2 el bloem
50 g poedersuiker
100 g koude boter, in kleine blokjes
2 eieren
750 g pruimen
50 g gepelde pistachenootjes
2 el suiker
250 g vanillekwark
lage taartvorm (doorsnede 26-28 cm), ingevet
Bereiding
Zeef de bloem en de poedersuiker boven een kom.
Voeg een 1/2 tl zout, de boter en 1 ei toe.
Meng alles snel door elkaar en kneed met koele handen tot een soepel deeg.
Voeg eventueel 1-2 el koud water toe.
Vorm eht deeg tot een bal en laat deze een half uur afgedekt in de koelkast rusten.
Verwarm de oven voor op 175C.
Was de pruimen, halveer ze en verwijder de pitten.
Hak de pistachenootjes grof en meng ze in een kommetje met de suiker.
Meng het laatste ei door de vanillekwark.
Roer tenslotte 2 el bloem door het kwarkmengsel.
Bestuif het aanrecht met bloem en rol het deeg uit tot een ronde lap, 4 cm groter dan de vorm.
Bekleed de vorm met het deeg en druk het deeg aan de rand goed aan.
Snijd het overtollige deeg langs de bovenrand weg.
Verdeel het kwarkmengsel over de bodem en leg hierin de pruimen met de snijkanten naar boven.
Snijd het overtollige deeg langs de bovenrand weg.
Strooi de pistachenootjes erover.
Bak de taart 40-45 min in de oven goudbruin en gaar.
Bron: Allerhande
10-12 punten
Benodigdheden
250 g bloem
100 g donkere basterdsuiker
3 el speculaas- of koekkruiden
175 g koude boter, in kleine stukjes
300 g amandelspijs
125 ml creme fraiche
1 ei
250 g gewelde abrikozen
1 zakje geschaafde amandelen (45 g)
lage taartvorm (25-26 cm), ingevet
plastic folie
Bereiding
Meng in een kom de bloem met de basterdsuiker, speculaaskruiden, een mespunt zout en de stukjes boter door elkaar.
Kneed alles met koele handen snel tot een samenhangdende rol deeg.
Verpak het deeg in plasticfolie en laat het in de koelkast minstens 30 min rusten.
Verwarm de oven voor op 175C.
Rol het deeg uit op een met bloem bestoven aanrecht tot een dunne lap met een doorsnede van 30 cm; bekleed hiermee de vorm.
Maak in een kom de amandelspijs met een vork los en meng de creme fraiche en het ei erdoor.
Strijk dit mengsel over de taartbodem uit.
Beleg dit met een laagje abrikozen en strooi er ten slotte de geschaafde amandelen over.
Schuif de taart in de oven en bak hem in 30-40 min goudbruin.
Bron: Allerhande
6 personen
Benodigdheden
250 g zachte boter
300 g suiker
4 eieren (XL)
1 tl vanille-essence + een paar druppels
225 g zelfrijzend bakmeel
25 g maizena
1 tl bakpoeder
300 g mascarpone (op kamertemperatuur)
200 g frambozen
4 el frambozenjam
poedersuiker
sprinvorm (doorsnede 24 cm)
bakpapier
Bereiding
Verwarm een oven voor op 200C (hetelucht 180C).
Bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier en vet de rand in.
Mix de boter met 250 g suiker en het vanille-essence tot een wit en romig mengsel en mix er een voor een de eieren door.
Zeef het bakmeel met de maizena en het bakpoeder boven het botermengsel en spatel het er luchtig doorheen.
Vul de vorm met het beslag en strijk de bovenkant glad.
Laat de taart midden in de oven in ca 25 min gaar worden (het beslag is gaar als de taart terugveert wanneer je op de bovenkant drukt).
Laat de taart afkoelen op een rooster en halveer de taart overdwars.
Klop de mascarpone met 50 g suiker en een paar druppels vanille-essence luchtig.
Houd de mascarpone op kamertemperatuur, anders wordt deze te dik en minder goed smeerbaar.
Bestrijk de onderste laat met de frambozenjam en verdeel er eerst de mascarpone en daarna de helft van de frambozen over.
Dek de taart af met de bovenste laag.
Bestrooi de taart royaal met poedersuiker en garneer de taart met de overige frambozen.
NH: ook lekker met aardbeien ipv frambozen
Bron: Allerhande
8 personen
Benodigdheden
1 limoen, schoongeboend
225 g roomboter, op kamertemperatuur
225 g witte basterdsuiker
4 eieren
200 g zelfrijzend bakmeel, gezeefd
25 g maizena
100 g poedersuiker
200 g mascarpone
60 g pistachenootjes, grofgehakt
springvorm (24 cm), ingevet
Bereiding
Verwarm de oven voor op 180C.
Rasp de groene schil van de limoen en pers hem uit.
Klop de boter met de suiker romig.
Klop de eieren een voor een door het boter-suikermengsel.
Schep het bakmeel en de maizena in delen bij het beslag en roer het er goed doorheen.
Roer de limoenrasp door het beslag.
Schenk het beslag in de springvorm en bak de cake in 40-50 min gaar.
Laat de cake afkoelen.
Roer het limoensap en de poedersuiker door de mascarpone.
Spatel de mascarponeroom over de cake en bestrooi het geheel met de pistachenoten.
Bron: Allerhande
12 personen
Benodigdheden
4 sinaasappels
600 g zachte boter
750 g witte basterdsuiker
2 zakjes vanillesuiker
8 eieren
250 ml zure room
250 ml sinaasappelsap
500 g zelfrijzend bakmeel
2 springvormen (doorsnede 22 cm), ingevet
Bereiding
Verwarm de oven voor op 175C.
Boen 2 sinaasappels schoon en rasp de schil zeer fijn.
Doe 350 g boter, 400 g basterdsuiker en de vanillesuiker in een kom en klop met de mixer 8-10 min tot het mengsel licht en romig is.
Klop een voor een de eieren erdoor en daarna de zure room.
Voeg ook het sinaasappelsap en de helft van de sinaasappelrasp toe.
Nog enkele minuten goed mixen.
Spatel als laatste het bakmeel door het mengsel.
Verdeel het beslag over de 2 springvormen en bak de taartbodems op een rooster in het midden van de oven in 45-55 min lichtbruin en gaar.
Meng intussen met een mixer 250 g boter met 150 g basterdsuiker en de rest van de geraspte sinaasappelschil tot een creme en laat deze in de koelkast opstijven.
Snijd de resterede 2 sinaasappels in zeer dunne plakjes.
Breng 200 g basterdsuiker met 250 ml water in een koekenpan aan de kook en roer tot de suiker is opgelost.
Draai het vuur lager en kook hierin de sinaasappelschijfjes 20 min tot de sinaasappelsap doorzichtig is en de schil zacht.
Let op, niet laten doorkoken tot caramelsiroop!
Laat de taartbodems afkoelen en verwijder pas daarna de springvorm.
Snijd de taartbodems aan de bovenkant recht.
Leg een taartbodem op een taartschaal en besmeer deze met creme.
Leg de tweede taartbodem erop en druk het geheel iets aan.
Smeer de rest van de creme over de bovenkant en garneer de taart met de uitgelekte sinaasappelschijfjes.
Bron: Allerhande
Bron: Allerhande
12 personen
Benodigdheden
225 g zelfrijzend bakmeel, gezeefd
200 g suiker
100 g witte chocolade, geraspt
1 zakje vanillesuiker
2 eieren
200 g boter, gesmolten
1 bakje frambozen
12 muffinvormpjes, ingevet
Bereiding
Verwarm de oven voor op 175C.
Meng in een grote kom het bakmeel met de suiker, witte chocoladerasp, vanillesuiker en 1 tl zout.
Klop in een andere kom de eieren los en meng ze met de gesmolten boter.
Roer het eiermengsel snel door de droge ingredienten tot een dik beslag.
Schep in ieder muffinvormpje een bodem van het beslag en leg hierop 3 frambozen.
Schep hier een grote lepel beslag bovenop tot net onder de rand van de muffinvorm.
Bak de cakejes 25 min in de oven gaar en goudbruin.
Bron: Allerhande
Benodigheden
10 bitterkoekjes
0,5 dl Amaretto
150 g zachte boter
150 g bruine basterdsuiker
3 eieren
150 g zelfrijzend bakmeel
100 g gepelde walnoten
poedersuiker
1 tl kaneelpoeder
2 peren
zout
Bereiding
Verwarm de oven voor op 180C.
Hak de koekjes in stukken en doe ze in een kom en schenk de likeur erover.
Mix in een kom de boter met de suiker.
Voeg al mixend een voor een de eieren toe.
Zeef de bloem en mix het met een mespuntje zout en het kaneelpoeder door het beslag.
Schil de peren en snijd ze in kleine blokjes.
Schep de peren en koekstukjes door het beslag.
Schep het beslag in een ingevette springvorm en verdeel de noten erover.
Bak de cake in ca 80 min in de oven gaar.
Prik met een sateprikker in de cake; als deze er schoon uitkomt is de cake gaar.
Bestrooi de cake met poedersuiker.
Bron: Life & Cooking