Neeltje's hobbyhoekje

14 tot 16 personen

Benodigdheden

Bodem
120 gr ongezouten roomboter, koud
55 gr suiker
snuf zout
180 gr zelfrijzend bakmeel

Vulling
60 gr ongezouten roomboter
1 blikje zoete, gecondenseerde melk 397 gr
4 el donkerbruine basterdsuiker

Topping
200 gr melkchocolade
40 gr witte chocolade

Springvorm 26 cm

Bereiding

Bodem
Mix de boter, suiker en zout tot een romig mengsel.
Voeg het zelfrijzend bakmeel in gedeeltes toe en mix tot al het meel goed is opgenomen.
Bekleed een ingevette vorm met het deeg.
Prik gaatjes in de bodem en bak deze in 20 min gaar op 180 graden.

Karamelvulling
Smelt de boter in een pannetje.
Voeg de gecondenseerde melk en basterdsuiker toe.
Blijf roeren op een laag vuur tot alle suiker is opgelost.
Zet dan het vuur hoger en blijf roeren met een garde.
Breng het mengsel aan de kook en laat dit ong 10 min koken terwijl je blijft roeren.
De karamelvulling is klaar als deze genoeg is ingedikt.
Giet de vulling op de afgekoelde koekbodem en verspreid dit met een spatel gelijkmatig in de vorm.
Zet de taart even in de koelkast, zodat de karamel kan afkoelen.

Chocolade topping
Wanneer de karamel is afgekoeld, smelt je de melkchocolade au bain marie.
Zodra alle chocola gesmolten is, haal je de kom van het pannetje water.
Zet even opzij, de chocolade is warm genoeg en zal niet gelijk weer stollen.
Doe de witte chocola ondertussen in een wegwerp spuitzak en smelt de chocola in de magnetron (ik deed dit zelf ook in een pannetje au bain marie).
Giet de melkchocolade in de vorm en verspreid deze egaal over de karamel.
Knip nu het puntje van de spuitzak af en spuit lijnen van links naar rechts over de taart heen.
Pak een mes of cocktailprikker en haal deze van boven naar beneden door de chocola een, zo ontstaat het patroon op de taart.
Dus eerst naar beneden, stukje opschuiven en dan naar boven.
Dit blijven herhalen tot het patroon op de hele taart goed is.
Laat de chocolade uitharden voordat je hem aansnijdt.

Tip: bewaar de taart niet in de koelkast, want dan wordt de karamel erg hard en is de taart moeijlik aan te snijden.

50 koekjes

Benodigdheden
225 gr ongezouten roomboter
150 gr witte basterdsuiker
8 gr vanillesuiker
1 eidooier
280 gr bloem
snufje zout
+/- 8 el nutella

Bereiding
Begin met het maken van het deeg.
Hiervoor doe je de boter, basterdsuiker en vanillesuiker in een kom, mix tot een romig mengsel.
Voeg dan het eidooier toe en mix tot deze volledig is opgenomen.
Je kunt bloem en zout tegelijk toevoegen, kneed tot een mooi koekdeeg.
Verdeel het deeg in 2 delen, het is makkelijker om 2 rollen te maken dan 1 hele lange.
Rol het deeg uit tot een plak van ongeveer 35x 28 cm die 2-3 mm dik is (snijd eventueel bij voor een rechte lap deeg).
Doe dit op een stuk keukenfolie. Dat maakt het oprollen straks een stuk makkelijker.
Je kunt ook de hele hoeveelheid deeg dikker (5 mm) uitrollen tot hetzelfde formaat, dan krijg je grotere koekjes.
Ik vond het zelf wel leuk om wat kleinere koekjes te maken, het eindresultaat is met dit formaat ong 5 cm in doorsnede.
Smeer de nutella gelijkmatig uit over het deeg, laat het randje van een van de zijdes vrij.
Rol het deeg op vanaf de lange zijde die wel ingesmeerd is.
Het beginnetje kun je voorzichtig met de hand oprollen, daarna gebruik je het folie.
Je zult zien dat dat heel makkelijk gaat.
Wanneer het deeg helemaal is opgerold vouw je het folie er stevig omheen.
Rol het deeg nog een paar keer heen en weer over je werkblad, zodat de naden goed dicht zijn.
Leg de rol deeg minimaal een uur in de koelkast.
Doe hetzelfde met het tweede deel deeg.
Verwijder het folie en snij de rollen deeg in plakjes van ong 1 cm dik.
Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat.
Bak de koekjes in 12-14 min op 180 graden.

Bron: Laurasbakery.nl

15 stuks

Benodigdheden

Voor de koekbodem:
240 gr ongezouten roomboter
100 gr fijne kristalsuiker
260 gr bloem

Voor de citroenlaag:
300 gr fijne kristalsuiker
30 gr bloem
4 eieren
2 biologische citroenen (sap en rasp)

Ovenschaal van ong 20 x 30 cm of 25 x 25 cm

Bereiding
Begin met het maken van de koekbodem.
Doe de boter, suiker en bloem in een kom en mix tot een mooi deeg.
Bekleed je bakvorm met bakpapier.
Verdeel het deeg gelijkmatig over de bodem.
Druk stevig aan.
Bak de koekbodem goudbruin in 25 min op 180C.
Terwijl de koekbodem in de oven staat, kun je gelijk verder met de citroenlaag.
Doe alle ingrediënten (je hebt ong 100 – 120 ml citroensap nodig) in een kom en roer met een garde tot de suiker is opgelost.
Laat het mengsel rusten tot de koekbodem klaar is.
Haal de goudbruin gebakken bodem uit de oven en giet het citroenmengsel er overheen.
Schuif de bakvorm weer terug in de oven.
Bak de lemon bars in 20-25 min op 180 C.
De citroenlaag moet stevig zijn, maar niet keihard.
Laat de citroen koek volledig afkoelen voordat je hem in blokjes snijdt.
Strooi er voor het serveren nog wat poedersuiker overheen, zo zien ze er gelijk mooier uit (eigen aanpassing: ik heb laat de poedersuiker achterwege).

Bron: Laura’s bakery

16 stuks

Benodigdheden
4 middelgrote eieren
200 gr suiker
200 gr kokos rasp

Bereiding
Verwarm de oven voor op 175C.
Splits de eieren en doe de eiwitten in een kom.
De eidooiers worden niet gebruikt.
Meng de suiker en kokos door de eiwitten.
Doe het mengsel in een steelpan en verhit al roerend 3 min op middelhoog vuur.
Het mengsel mag niet verkleuren.
Schep met 2 el 16 bergjes van het kokosmengsel op een met bakpapier beklede bakplaat.
Zorg voor minimaal 3 cm afstand tussen de bergjes.
Bak de kokosmakronen in het midden van de oven in ca 20 min goudbruin en gaar.

Bron: FB site ‘lekkere makkelijke recepten’

30 stuks

Benodigdheden
200 gr bloem
75 gr suiker
1 eidooier
1 zakje vanillesuiker
125 gr boter
1 el koud water

mixer
bakplaat met bakpapier
deegroller
uitsteekvormpjes

Bereiding
Doe de bloem, suiker en vanillesuiker in een kom.
Voeg de boter in blokjes en de eidooier toe.
Mix tot een kruimelig geheel.
Voeg dan de eetlepel water toe en kneed het deeg met je handen tot een stevige bal.
Is het nog erg droog, voeg dan een beetje extra water toe.
Is het erg plakkerig, dan een beetje bloem.
Wikkel het deeg in een stuk plastic folie en leg een half uurtje in de koelkast.
Als het deeg koud is, dan krijg je een extra knapperig resultaat en is het makkelijker te bewerken.
Verwarm de oven op 175 graden.
Haal het deeg daarna uit de folie.
Bebloem een ondergrond en rol het deeg uit met een deegroller.
Steek er met een vormpje vormen uit en leg deze op een bakplaat met bakpapier.
De koekjes lopen niet heel erg uit, maar het is wel goed om een beetje ruimte ertussen te houden.
Schuif de bakplaat met de zandkoekjes de oven in en bak de koekjes in 15 min goudbruin.
Haal de bakplaat uit de oven n laat de koekjes erop afkoelen.

Tips: bewaar de koekjes in een afgesloten trommel, eventueel met een stuk keukenpapier op de bodem.
Daar trekt het vocht in en daardoor blijven de koekjes krokant.
Garneer de koekjes ook eens met glazuur of chocolade.

Tip NH: leuk om (paas)koekjes te maken voor bij een brunch of hightea.
Je kunt met poedersuiker, water en kleurstiften de koekjes inkleuren.