Neeltje's hobbyhoekje

4 personen

Benodigdheden
1 kg aardappelen kruimig
50 g boter, in blokjes
250 g Provençaalse magere spekreepjes (duopak)
2 rode uien, in halve ringen
1 zak gesneden andijvie (500 g)
3 volkoren beschuiten
keukenmachine, ovenschaal ca. 20 x 20 cm, pureestamper

Bereiding
Schil de aardappelen, snijd ze in stukken enkook ze in 20 min. in water met zout gaar.
Giet af en vang het kookvocht op.
Stamp de aardappelen met een pureestamper tot een grove puree, voeg 25 g boter toe en zoveel kookvocht als nodig is om er een smeuïge massa van te maken.
Verwarm de oven voor op 220 °C. Bak de spekreepjes 4 min. in een koekenpan. Voegde ui toe en fruit 4 min.
Neem de pan van het vuur en schep de andijvie erdoor. Breng op smaak met peper. 3 Meng het andijviemengsel met de puree.
Schep de stamppot in de ovenschaal.
Verkruimel de beschuiten in de keukenmachine of doe ze in een plastic zak, sluit af en verkruimel ze met een deegroller.
Bestrooi de puree met de beschuitkruimels en verdeel de rest van de boter er in stukjes over.
Zet de ovenschaal ca. 10 min. in het midden van de oven en later een goudbruin korstje op komen.

Tip NH: lekker met stukjes ananas, warm danwel koud.

Bron: Allerhande

4 personen

Benodigdheden
1 zakje walnoten (60 g)
2 zakken spruitjes, schoongemaakt (a 350 g)
2 stevige handperen (bijv. conference of doyenne du comice)
150 g zachte geitenkaas (bijv. Bettine Blanc 55+)

Bereiding
Hak de walnoten grof en bak ze 3 min. in een koekenpan zonder boter of olie.
Laat afkoelen op een bord.
Breng een flinke laag water aan de kook in een pan waar de stoommand in of de zeef op past.
Doe de spruitjes in de mand of de bolzeef en dek af. Zorg dat de mand of de zeef het water niet raakt.
Stoom de spruitjes in ca. 15 min. beetgaar. Let op dat niet al het water verdampt.
Schil ondertussen de peren, snijd ze in parten en verwijder het klokhuis.
Snijd de parten vervolgens in kleine stukjes. Meng de spruitjes met de peer en verkruimel de geitenkaas erover.
Bestrooi met de walnoten en met peper naar smaak.

Tip NH: zonder walnoten ook erg lekker (ik persoonlijk houd niet van noten door mijn eten :)).

Bron: Allerhande

4 personen

Benodigdheden
300 g zilvervliesrijst
1/2 chorizo (worst a 250 g), in blokjes
1 rode paprika, in reepjes
1 gele paprika, in reepjes
2 blikken gepalde tomaten (a 400 g)
3 el zwarte olijven zonder pit
500 g koolvisfilet ontdooid en in 8 stukken

Bereiding
Kook de rijst.
Bak ondertussen in een hapjespan zonder olie of boter de chorizo op laag vuur goudbruin.
Voeg de paprika’s toe en bak 5 min. mee.
Voeg de gepelde tomaten en de olijven toe.
Druk de tomaten met een spatel stuk en breng het geheel aan de kook.
Draai het vuur laag en leg de vis in de tomatensaus.
Stoof 4 min met de deksel op de pan.
Haal de deksel van de pan en stoof nog 3-4 min.
Verdeel de vis over 4 diepe borden.
Kook de saus nog 2 min in zodat deze wat dikker wordt en breng op smaak met peper en zout.
Verdeel over de vis en serveer met de rijst.

Bron: Allerhande

4 personen

Benodigdheden
2 uien
1 kg runderriblappen, in blokjes van 2 cm
2 el bloem
75 g boter
1 winterpeen (250 g), in blokjes
2 tenen knoflook, fijngesneden
4 stengels bleekselderij, in stukjes
1 flesje bruin kasteelbier (330 ml)
2 laurierblaadjes
1 runderbouillontablet
1 zak pondje kriel (aardappelen, 500 g)

Bereiding
Snipper 1 ui en snijd de andere ui in halve ringen.
Bestrooi het vlees met de bloem en peper en zout.
Verhit de helft van de boter in een ruime braadpan, bak het vlees op hoog vuur in 3 min rondom bruin, neem het uit de pan en houd apart.
Verhit de rest van de boter in dezelfde pan en bak de peen, de ui, de knoflook en de helft van de bleekselderij 4 min.
Voeg het vlees, het bier en de laurier toe.
Schenk 500 ml heet water erbij en voeg het bouillontablet toe.
Laat met de deksel op de pan op heel laag vuur 2,5 uur stoven.
Boen de krieltjes schoon en snijd ze doormidden.
Neem de deksel van de pan en voeg de krieltjes toe.
Laat nog 30 min zacht stoven zonder deksel tot de krieltjes gaar zijn.
Bestrooi met de rest van de bleekselderij en serveer.

Bron: Allerhande

4 personen

Benodigdheden
750 g vastkokende aardappelen
4 el olijfolie
1 ui, gesnipperd
1 winterpeen (250 g), in plakjes
400 g rundergehakt
1 blik tomatenblokjes (400 g)
2 preien, in ringen
150 g extra belegen Goudse kaas 48+, geraspt
ovenschaal (20 x 25 cm)

Bereiding
Schil de aardappelen en kook ze in ruim water met zout in 20 min gaar.
Giet af en laat een beetje afkoelen.
Snijd in dunne plakjes.
Verwarm de oven voor op 200 C.
Verhit 2 el olie in een koekenpan en bak de ui en de wortel 3 min.
Voeg het gehakt toe en bak dit in 3 min goudbruin.
Voeg de tomaten toe, warm nog 3 min mee en breng op smaak met peper en zout.
Schep het gehaktmengsel in de ovenschaal.
Verhit de rest van de olie in dezelfde pan en bak de prei 4 min mee.
Voeg peper en zout naar smaak toe.
Verdeel de prei over het gehaktmengsel.
Leg de aardappel dakpansgewijs erop en bestrooi met de kaas.
Bak in het midden van de oven 20 min.

Bron: Allerhande

4 personen

Benodigdheden
1 pak bladspinazie (450 g, diepvries), ontdooid
100 g belegen kaas, geraspt
50 g paneermeel
gemalen nootmuskaat
4 eieren
8 plakjes roomboterbladerdeeg, ontdooid
bakpapier

Bereiding
Doe de spinazie in een zeef.
Druk met een lepel het vocht eruit.
Meng met de kaas, het paneermeel en naar smaak nootmuskaat, peper en zout.
Kook de eieren in ca 8 min hard en pel ze.
Verwarm de oven voor op 200C.
Bekleed een bakplaat met bakpapier.
Leg er 4 plakjes bladerdeeg op.
Verdeel de spinazie in 4 gelijke porties en omhul elk ei met een portie.
Leg in het midden van de bladerdeegplakjes.
Bestrijk de randen dun met water en bedek met de resterende bladerdeegplakjes.
Druk rondom aan met een vork.
Snijd voor mooie cirkels de hoeken eraf.
Bak de spinaziebollen 10 min in de oven.
Verlaag daarna de oventemperatuur tot 170C.
Bak de bollen nog ca 30 min tot ze goudbruin zijn.
Lekker met een frisse tomatensalade.

Bron: Allerhande