Neeltje's hobbyhoekje

4 personen

Benodigdheden
1 rode ui, in flinterdunne ringen
4 zeewolffilets
75 g Parmaham, in plakjes
1/2 potje tapenade van zongedroogde tomaten (a 140 g)
3 el olijfolie
300 g broccoli, in zeer kleine roosjes
cocktailprikkers

Bereiding
Leg de rode uiringen in een bakje met ijskoud water zodat ze lekker knapperig worden.
Beleg de vis met de plakjes ham, bestrijk met de tapenade en rol ze op, steek vast met een prikker.
Verhit 2 el olie en bak hierin de visrolletjes in 10 min, met de deksel op de pan, gaar.
Kook intussen de broccoli in 4 min beetgaar.
Dep de uiringen door de broccoli, breng op smaak met (versgemalen) peper.
Verwijder de prikkers en serveer de visfilets met de broccolisalade.
Lekker met aardappelpuree.

Bron: Allerhande

4 personen

Benodigdheden
300 g witte rijst
500 g sperziebonen
2 el olie
3 uien, fijngesnipperd
1 bakje cherry tomaten (250 g)
100 g geraspte jonge kaas
1 bakje basilicum (15 g)
1 bol mozzarella (125 g)

Bereiding
Kook de rijst gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking, schep de rijst daarna op een grote schaal om even te laten afkoelen.
Kook de sperziebonen in 5 min gaar en knapperig.
Verwarm de olie in een grote wok of braadpan, fruit hierin de gesnipperde uien tot ze goudbruin zien.
Schep de cherry tomaten erbij en bak ze al omscheppend nog een minuut mee.
Voeg de rijst toe en bak het geheel omscheppend op hoog vuur, tot de rijst goed heet is.
Schep de geraspte kaas door de rijst.
Scheur de basilicumblaadjes grof en schep ze losjes door de rijst, verdeel de mozzarella erover.
Serveer met de sperziebonen.

Bron: Allerhande