Neeltje's hobbyhoekje

6 porties

Benodigdheden
1 pak couscous, 400 gr
1 komkommer
1 rode paprika
10-15 cherrytomaatjes
3 bosuitjes
1 Spaanse rode peper
Olijfolie Extra Vierge
1 of 2 teentjes knoflook
snufje zout & peper
2 handjes rozijnen
1 bosje verse munt
1 bosje verse koriander

Bereiding
Bereid de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat deze daarna afkoelen.
Snijd de komkommer, paprika, cherrytomaatjes in kleine blokjes.
Snijd de bosui in ringetjes.
Doe een ruime hoeveelheid olijfolie (ongeveer 10 el) in een schaaltje en pers hier 1 of 2 teentjes knoflook boven.
Snijd het Spaanse pepertje heel fijn en voeg dit samen met een snufje zout en peper toe aan het schaaltje olijfolie.
Roer de olijfolie door de afgekoelde couscous en voeg ook de stukjes komkommer, paprika, tomaat en bosui toe.
Meng nu ook de rozijntjes erdoor heen.
Knip met een keukenschaar als laatste de verse munt en koriander fijn en voeg dit ook toe aan de couscous salade. Goed mengen.
Bewaar de couscous in de koelkast tot dat je hem gaat serveren.

Bron: Culiwe.nl

4 personen

Benodigdheden
200 g witte kool
75 g peen julienne
paar takjes peterselie
1 appel
handje walnoten

Voor de dressing:
1 el azijn
snuf peper en zout
2 el citroensap
snufje kerriepoeder
eetlepel suiker
125 ml zure room
1 tl mosterd
1 el mayonaise

Bereiding
Meng de ingredienten voor de dressing door elkaar.
Doe de kool en peen julienne in een kom en schep door elkaar.
Snijd de appel in kleine blokjes en hak de walnoten grof.
Meng door de kool en peen.
Voeg de dressing toe aan de koolsalade.
Schep goed door elkaar.
Hak de peterselie fijn en meng op het laatst door de salade.

Bron: leukerecepten.nl