Archive for hoofdgerecht (koud)

Sushitaart met rivierkreeftjes en mango

Posted on by Leave a comment

8 personen

Benodigdheden
250 g Saitaku sushi rice
100 ml rijstazijn
2 el kristalsuiker
3 middelgrote scharreleieren
1 el sojasaus
½ el sesamolie
1 el zonnebloemolie
eetrijpe mango
½ komkommer
1 biologische limoen
200 g verse rivierkreeftjes
1 el Japanse mayonaise
2 Saitaku norivellen
10 g wasabi
½ el geroosterd zwart sesamzaad

Bereiding
Kook de sushirijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Verwarm de rijstazijn, suiker en eventueel zout in een steelpan en roer tot de suiker is opgelost.
Besprenkel de rijst met het rijstazijnmengsel, roer door en schep op een platte schaal.
Laat minimaal 25 min afkoelen.
Klop ondertussen de eieren los met de sojasaus en sesamolie.
Verhit de helft van de olie in een grote koekenpan en schenk de helft van het eimengsel erin.
Bak de omelet 2 min. Keer halverwege. Maak zo nog een omelet. Laat afkoelen.
Schil de mango en snijd in plakjes van 0.5 cm.
Schaaf de komkommer met de dunschiller in dunne linten.
Boen de limoen schoon, rasp de groene schil en pers de vrucht uit.
Snijd de rivierkreeftjes grof en schep om met de mayonaise, de helft van het limoenrasp en 1½ el limoensap.
Knip 2 cirkels van 17 cm doorsnee van de norivellen en omeletten.
Bekleed de zijkanten van de springvorm met vershoudfolie.
Leg 1 norivel op de bodem.
Maak laagjes met de sushirijst, omelet, gember, ⅔ van de mango en ⅔ van de rivierkreeftjes.
Eindig met rijst en het laatste norivel.
Druk aan en verwijder de vorm.
Versier de taart met de komkommerlinten, de rest van de mango en rivierkreeftjes, de wasabi en het sesamzaad.

Bron: Allerhande AH

Posted in hoofdgerecht (koud)

Rijssalade

Posted on by Leave a comment

4 personen

Benodigdheden
200 gr pandanrijst
150 gr doperwten
1 rode paprika
2 stengels bleekselderij
2 bosuien
312 gr mandarijnpartjes
3 el yoghurtmayonaise
1 tl kerriepoeder
3 takjes peterselie

Bereiding
Kook de rijst in een pan met water en zout volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar.
Kook de doperwten de laatste 5 min met de rijst mee.
Laat afkoelen.
Maak de paprika, bleekselderij en bosuitjes schoon en snijd ze in stukjes.
Laat de mandarijnpartjes uitlekken en vang het sap op.
Roer in een kom de yogonaise, 3 el mandarijnsap, kerriepoeder, peper en zout door elkaar.
Knip de peterselie erboven fijn.
Meng alle ingrediënten van de salade met elkaar.

Bron: Allerhande

Posted in hoofdgerecht (koud), salade

Couscous feta salade

Posted on by Leave a comment

4 personen

Benodigdheden
300 gr couscous
1 blokje groentebouillon
1 komkommer
200 gr feta
200 gr mango
250 gr geroosterde paprika
100 gr walnoten
1 scheutje olijfolie
1 el honing
1 bosje verse munt

Bereiding
Verhit een hoeveelheid water zoals aangegeven op de verpakking van de couscous in een pan en breng aan de kook.
Voeg het groentebouillonblokje toe en roer tot het is opgelost.
Haal de pan van het uur en voeg de couscous toe.
Roer even door en doe de deksel op de pan.
Laat dit 5 min staan, zodat de couscous het vocht goed opneemt.
Maak daarna de korrels los met een vork.
Snijd de komkommer in halve plakjes, de geroosterde paprika in repen en de mango in blokjes.
Snijd de verse munt fijn en snijd ook de feta in kleine blokjes.
Meng in een kommetje de honing met de olijfolie en voeg een snufje peper en zout toe.
Roer dit goed door, zodat het een dressing wordt en meng deze door de couscous salade met feta.
Schep nu de gesneden groenten, mango, munt en walnoten door de couscous en meng alles goed door elkaar.
Voeg als laatste de blokjes feta toe en roer voorzichtig om te voorkomen dat ze te veel verkruimelen.
Je kunt de couscous salade met feta lauwwarm serveren of eerst laten afkoelen in de koelkast en koud eten.

Bron: Leukerecepten.nl

Posted in hoofdgerecht (koud), salade

Orzo met pesto en kip

Posted on by Leave a comment

4 personen

Benodigdheden
390 gr scharrelkipdijfilet
2 el milde olijfolie
300 gr orzo
2 gele paprika’s
1 courgette
15 gr platte peterselie
90 gr pesto alla Genovese
80 gr Grana Padano flakes

Bereiding
Snijd de kipdijfilets in repen en bestrooi met peper en eventueel zout.
Verhit de olie in een koekenpan en bak de kip op middelhoog vuur in 10 min gaar.
Schep regelmatig om.
Kook ondertussen de orzo volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Snijd de paprika’s in blokjes van 1 cm en raps de courgette grof.
Snijd de peterselie fijn.
Giet de orzo af en meng de pesto, paprika, courgette, peterselie en kip er door.
Breng op smaak met peper en eventueel zout en bestrooi met de kaasflakes.

Voeg voor meer smaak extra pesto toe of besmeer sneetjes ciabatta met de rest van de pesto.

Bron: Allerhande

Posted in hoofdgerecht (koud), hoofdgerecht (warm)

Orzo salade met pesto

Posted on by Leave a comment

4 personen

Benodigdheden
300 gr orzo
1 komkommer
250 gr cherrytomaatjes
150 gr mini morzzarella
100 gr gegrilde paprika
40 gr rucola
100 gr pesto
snuf peper en zout
verse basilicum

Bereiding
Kook de orzo beetgaar.
Snijd ondertussen de komkommer in de lengte doormidden.
Schraap met een klein lepeltje een beetje van het vochtige deel eruit en snijd de rest in plakjes.
Giet de orzo af en spoel af met koud water.
Laat de orzo goed uitlekken en doe in een grote kom.
Roer de pesto erdoor en breng verder op smaak met een snufje peper en zout.
Doe dan ook de tomaatjes, paprika, komkommer, mozzarella, blaadjes basilicum en rucola er door.
Laat de orzo salade nog even een uurtje in de koelkast goed koud worden of serveer hem direct lauwwarm.

Bron: leukerecepten.nl

Posted in bijgerecht, hoofdgerecht (koud), salade

Kikkererwtensalade met feta

Posted on by Leave a comment

4 personen

Benodigdheden
400 gr kikkererwten (uit blik)
6 el olijfolie
citroen (voor het sap)
80 gr olijven
100 gr veldsla
1 komkommer
2 rode paprika’s
handje koriander
4 lenteuitjes
150 gr feta
snuf peper en zout

Bereiding
Spoel de kikkererwten af met water en dep ze vervolgens droog met een schone theedoek.
Snijd de olijven, komkommer, rode paprika, koriander en lenteui fijn.
Meng in een schaal de kikkerwten, olijven, veldsla, komkommer, rode paprika, koriander en lenteui.
Verdeel hier overheen de olijfolie, citroensap, snuf zout en peper en de feta.
Schep alles een keer goed door elkaar.

Bron: Leukerecepten.nl

Posted in hoofdgerecht (koud), salade

Aspergesalade met ei

Posted on by Leave a comment

4 personen

Benodigdheden
100 gr gemengde salade
scheutje melk
400 gr witte asperges (geschild)
4 eieren
8 plakken ontbijtspek (eigen invulling: of spekreepjes)
4 sneetjes brood (eigen invulling: of croutons)
400 gr krieltjes (in schil)

Voor de dressing:
scheutje olie
2 el citroensap
2 tl mosterd
snuf peper

Bereiding
Halveer de krieltjes en kook ze 15 min in een pan met water en een snufje zout.
Kook de asperges 5 minuten in een pan met water en een scheutje melk en zet daarna het vuur uit en laat nog 10 min nagaren.
Kook ondertussen ook de eieren 8 minuutjes, en laat ze daarna ‘schrikken’ onder de koude kraan.
Verhit een koekenpan zonder olie en bak de spek hierin krokant in een paar minuutjes en laat uitlekken op een keukenpapiertje.
Rooster ook het brood krokant in een pan of broodrooster.
Meng de ingrediënten voor de dressing door elkaar.
Snijd de asperges in stukken.
Verdeel sla over borden of een grote kom.
Voeg de gekookte krieltjes en asperges toe en meng met de dressing.
Verdeel de eieren in stukjes over de salade samen met het spek en brood.

Bron: Leukerecepten.nl

Posted in hoofdgerecht (koud), hoofdgerecht (warm), salade

Orzo salade met pesto

Posted on by Leave a comment

4 personen

Benodigdheden
300 gr orzo
1 komkommer
250 gr cherrytomaatjes
150 gr mini mozzarella
100 gr gegrilde paprika
40 gr rucola
100 gr pesto
snuf peper en zout
verse basilicum

Bereiding
Kook de orzo beetgaar
Snijd ondertussen de komkommer in de lengte doormidden.
Schraap met een klein lepeltje een beetje van het vochtige deel eruit en snijd de rest in plakjes.
Giet de orzo af en spoel af met koud water.
Laat de orzo goed uitlekken en doe in een grote kom.
Roer de pesto erdoor en breng verder op smaak met een snufje peper en zout.
Doe dan de tomaatjes, paprika, komkommer, mozzarella, blaadjes basilicum en rucola er door.
Laat de orzo salade nog even een uurtje in de koelkast goed koud worden, of serveer direct lauwwarm.

Bron: Leukerecepten.nl

Posted in hoofdgerecht (koud), salade

Zomerse rijstsalade

Posted on by Leave a comment

4 personen

Benodigdheden
200 gr pandanrijst
150 gr doperwten
1 rode paprika
2 stengels bleekselderij
2 bosuien
312 gr mandarijnpartjes
3 el yoghurtmayonaise
1 tl kerriepoeder
3 takjes peterselie

Bereiding
Kook de rijst in een pan met water en zout volgens aanwijzing op de verpakking gaar.
Kook de doperwten de laatste 5 min met de rijst mee.
Laat afkoelen.
Maak de paprika, bleekselderij en bosuitjes schoon en snijd ze in stukjes.
Laat de mandarijnpartjes uitlekken en vang het sap op.
Roer in een kom de yogonaise, 3el mandarijnsap, kerriepoeder, peper en zout door elkaar.
Knip de peterselie er boven fijn.
Meng alle ingrediënten van de salade met elkaar.

Bron: Allerhande

Posted in hoofdgerecht (koud)

Tortillawrap met tonijn

Posted on by Leave a comment

4 personen

Benodigdheden
370 gr tonijnstukken in water
300 gr mais in blik
165 gr augurken
4 el yogonaise
250 gr cherrytomaten
8 tortilla’s
1 komkommer

Bereiding
Laat de tonijn, maiskorrels en augurken uitlekken.
Snijd de augurken in blokjes.
Meng de tonijn en de yogonaise in een grote kom, breng op smaak met peper en zout.
Voeg de maiskorrels en de augurkenblokjes toe.
Snijd de helft van de cherrytomaatjes in kleine stukjes en voeg bij het tonijnmengsel.
Spreid over elke tortilla een portie tonijnmengsel uit.
Rol de tortilla’s op.
Snijd de komkommer in plakjes en serveer die bij de tortilla.

Tip/toevoeging van mij zelf: doe wat gemengde sla in de wrap.

Bron: Allerhande

Posted in hoofdgerecht (koud)
« Older Entries