Neeltje's hobbyhoekje

14 tot 16 personen

Benodigdheden

Bodem
120 gr ongezouten roomboter, koud
55 gr suiker
snuf zout
180 gr zelfrijzend bakmeel

Vulling
60 gr ongezouten roomboter
1 blikje zoete, gecondenseerde melk 397 gr
4 el donkerbruine basterdsuiker

Topping
200 gr melkchocolade
40 gr witte chocolade

Springvorm 26 cm

Bereiding

Bodem
Mix de boter, suiker en zout tot een romig mengsel.
Voeg het zelfrijzend bakmeel in gedeeltes toe en mix tot al het meel goed is opgenomen.
Bekleed een ingevette vorm met het deeg.
Prik gaatjes in de bodem en bak deze in 20 min gaar op 180 graden.

Karamelvulling
Smelt de boter in een pannetje.
Voeg de gecondenseerde melk en basterdsuiker toe.
Blijf roeren op een laag vuur tot alle suiker is opgelost.
Zet dan het vuur hoger en blijf roeren met een garde.
Breng het mengsel aan de kook en laat dit ong 10 min koken terwijl je blijft roeren.
De karamelvulling is klaar als deze genoeg is ingedikt.
Giet de vulling op de afgekoelde koekbodem en verspreid dit met een spatel gelijkmatig in de vorm.
Zet de taart even in de koelkast, zodat de karamel kan afkoelen.

Chocolade topping
Wanneer de karamel is afgekoeld, smelt je de melkchocolade au bain marie.
Zodra alle chocola gesmolten is, haal je de kom van het pannetje water.
Zet even opzij, de chocolade is warm genoeg en zal niet gelijk weer stollen.
Doe de witte chocola ondertussen in een wegwerp spuitzak en smelt de chocola in de magnetron (ik deed dit zelf ook in een pannetje au bain marie).
Giet de melkchocolade in de vorm en verspreid deze egaal over de karamel.
Knip nu het puntje van de spuitzak af en spuit lijnen van links naar rechts over de taart heen.
Pak een mes of cocktailprikker en haal deze van boven naar beneden door de chocola een, zo ontstaat het patroon op de taart.
Dus eerst naar beneden, stukje opschuiven en dan naar boven.
Dit blijven herhalen tot het patroon op de hele taart goed is.
Laat de chocolade uitharden voordat je hem aansnijdt.

Tip: bewaar de taart niet in de koelkast, want dan wordt de karamel erg hard en is de taart moeijlik aan te snijden.

50 koekjes

Benodigdheden
225 gr ongezouten roomboter
150 gr witte basterdsuiker
8 gr vanillesuiker
1 eidooier
280 gr bloem
snufje zout
+/- 8 el nutella

Bereiding
Begin met het maken van het deeg.
Hiervoor doe je de boter, basterdsuiker en vanillesuiker in een kom, mix tot een romig mengsel.
Voeg dan het eidooier toe en mix tot deze volledig is opgenomen.
Je kunt bloem en zout tegelijk toevoegen, kneed tot een mooi koekdeeg.
Verdeel het deeg in 2 delen, het is makkelijker om 2 rollen te maken dan 1 hele lange.
Rol het deeg uit tot een plak van ongeveer 35x 28 cm die 2-3 mm dik is (snijd eventueel bij voor een rechte lap deeg).
Doe dit op een stuk keukenfolie. Dat maakt het oprollen straks een stuk makkelijker.
Je kunt ook de hele hoeveelheid deeg dikker (5 mm) uitrollen tot hetzelfde formaat, dan krijg je grotere koekjes.
Ik vond het zelf wel leuk om wat kleinere koekjes te maken, het eindresultaat is met dit formaat ong 5 cm in doorsnede.
Smeer de nutella gelijkmatig uit over het deeg, laat het randje van een van de zijdes vrij.
Rol het deeg op vanaf de lange zijde die wel ingesmeerd is.
Het beginnetje kun je voorzichtig met de hand oprollen, daarna gebruik je het folie.
Je zult zien dat dat heel makkelijk gaat.
Wanneer het deeg helemaal is opgerold vouw je het folie er stevig omheen.
Rol het deeg nog een paar keer heen en weer over je werkblad, zodat de naden goed dicht zijn.
Leg de rol deeg minimaal een uur in de koelkast.
Doe hetzelfde met het tweede deel deeg.
Verwijder het folie en snij de rollen deeg in plakjes van ong 1 cm dik.
Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat.
Bak de koekjes in 12-14 min op 180 graden.

Bron: Laurasbakery.nl

15 stuks

Benodigdheden

Voor de koekbodem:
240 gr ongezouten roomboter
100 gr fijne kristalsuiker
260 gr bloem

Voor de citroenlaag:
300 gr fijne kristalsuiker
30 gr bloem
4 eieren
2 biologische citroenen (sap en rasp)

Ovenschaal van ong 20 x 30 cm of 25 x 25 cm

Bereiding
Begin met het maken van de koekbodem.
Doe de boter, suiker en bloem in een kom en mix tot een mooi deeg.
Bekleed je bakvorm met bakpapier.
Verdeel het deeg gelijkmatig over de bodem.
Druk stevig aan.
Bak de koekbodem goudbruin in 25 min op 180C.
Terwijl de koekbodem in de oven staat, kun je gelijk verder met de citroenlaag.
Doe alle ingrediënten (je hebt ong 100 – 120 ml citroensap nodig) in een kom en roer met een garde tot de suiker is opgelost.
Laat het mengsel rusten tot de koekbodem klaar is.
Haal de goudbruin gebakken bodem uit de oven en giet het citroenmengsel er overheen.
Schuif de bakvorm weer terug in de oven.
Bak de lemon bars in 20-25 min op 180 C.
De citroenlaag moet stevig zijn, maar niet keihard.
Laat de citroen koek volledig afkoelen voordat je hem in blokjes snijdt.
Strooi er voor het serveren nog wat poedersuiker overheen, zo zien ze er gelijk mooier uit (eigen aanpassing: ik heb laat de poedersuiker achterwege).

Bron: Laura’s bakery