Neeltje's hobbyhoekje

4 personen

Benodigdheden
200 ml basamicoazijn
1 el suiker
500 g witte asperges
2 eieren
1 bekertje creme fraiche (125 ml)
1 eten knoflook, geperst
6 plakjes roomboterbladerdeeg (diepvries), ontdooid
4 el amandelschaafsel
2 el platte peterselie, fijngesneden bakpapier

Bereiding
Kook de azijn met de suiker in ca 30 min op laag vuur in tot siroop.
Schil ondertussen de asperges rondom met een dunschiller vanaf vlak onder het kopje naar beneden en verwijder de houtachtige uiteinden.
Kook ca 10 min in ruim water.
Giet af en laat afkoelen.
Verwarm de oven voor op 200 C.
Klop de eieren luchtig en spatel de creme fraiche en knoflook erdoor.
Breng op smaak met peper en zout.
Halveer 2 plakjes bladerdeeg en plak aan de overige plakjes tot rechthoeken.
Rek iets op in de lengte.
Leg op een met bakpapier beklede bakplaat.
Verdeel de asperges over de bladerdeegplakjes.
Rol de zijkanten ca 1 1/2 cm omhoog tot taartjes.
Verdeel het eimengsel erover.
Bak in ca 20 min in het midden van de oven goudbruin.
Rooster de amandelen in een koekenpan zonder boter of olie.
Laat afkoelen.
Besprenkel elk taartje met 1 el balsamicosiroop en bestrooi met amandelen en peterselie.
Lekker met rucola.

Bron: Allerhande

Bron: Allerhande

4 personen

Benodigdheden
4 el zonnebloemolie
4 kippenpoten zonder rugstuk (schaal 1 kg)
2 uien, gesnipperd
2 tenen knoflook, fijngesneden
1 el gemalen komijn
2 blikken tomatenblokjes (a 400 g)
1 zak paprikamix (3 stuks; groen, rood en geel), in stukjes
1/2 zak pruimen zonder pit (a 500 g)
2 el kappertjes
50 g groene olijven
1 kippenbouillontablet
300 g witte rijst

Bereiding
Verhit de olie in een grote braadpan.
Bestrooi de kippenpoten met peper en zout en bak ze op hoog vuur 3 min rondom.
Voeg de uien, de knoflook en de komijn toe en bak 3 min mee.
Voeg de tomaten , de paprika’s, de pruimen, de kappertjes, de olijven en het bouillontablet toe.
Breng aan de kook en draai vervolgens het vuur laag.
Doe de deksel op de pan en laat op laag vuur ca 45 min stoven.
Kook ondertussen de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Verdeel de kip over 4 borden en serveer met de rijst.

Bron: Allerhande

4 personen

Benodigdheden
250 g sperziebonen
300 g couscous
2 el pijnboompitten
2 el olijfolie
1 ui, gesnipperd
450 g mager rundergehakt
2 zoete puntparika’s, in stukjes

Bereiding
Verwijder de steelaanzet en het puntje van de sperziebonen en kook ze in 5 min beetgaar.
Bereid ondertussen de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Rooster de pijnboompitten 2 min in een koekenpan zonder boter of olie.
Laat afkoelen op een bordje.
Verhit de olie in een koekenpan en fruit de ui 4 min.
Voeg het gehakt toe en bak het rul en goudbruin.
Voeg de paprika toe aan het gehakt.
Breng op smaak met peper en zout.
Meng de couscous met de sperziebonen en het gehaktmengsel.
Verdeel de couscous over 4 borden en bestrooi met de pijnboompitten.
Lekker met fijngesneden verse munt.

Bron: Allerhande