Neeltje's hobbyhoekje

4 personen

Benodigdheden
1 pak bladspinazie, deelblokjes (400 g), ontdooid
350 g rundergehakt
3 tenen knoflook, geperst
1 el gedroogde italiaanse tuinkruiden
1 ei
2 beschuiten, verkruimeld
4 el olijfolie
gezeefde tomaten (720 ml)
400 g spaghetti

Bereiding
Laat de spinazie in een zeef uitlekken.
Druk al het vocht eruit en snijd de spinazie fijn.
Meng in een kom het gehakt met de spinazie, de knoflook, 1/2 el Italiaanse kruiden, 1 tl zout en peper naar smaak.
Voeg het ei en de beschuit toe en kneed alles goed door.
Vorm het gehaktmengsel met natte handen tot ca 20 balletjes.
Verhit de olie in een koekenpan en bak de balletjes in 5 min rondom bruin.
Schenk de tomatensaus erbij en roer de rest van de Italiaanse kruiden en zout en peper naar smaak erdoor.
Laat de gehaktballetjes in de saus 10 min zachtjes sudderen.
Kook de spaghetti beetgaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Als de tomatensaus te dik is geworden, schep er dan wat kookvocht van de pasta bij.
Giet de pasta af en verdeel de spaghetti over de borden.
Schep de gehaktballetjes met saus erover.
Lekker met wat geraspte kaas en salade van jonge bladsla met sperziebonen.

Bron: Allerhande

4 personen

Benodigdheden
300 g penne (pasta)
2 el olie
2 courgettes, grof geraspt
1/2 tl gedroogde salie
1 beker creme fraiche (125 ml)
1/2 citroen, uitgeperst
1 pakje gerookte zalmsnippers (200 g)

Bereiding
Kook de pasta gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Verhit de olie in een braadpan of een grote koekenpan.
Roerbak hierin de geraspte courgette met de salie tot hij lichtbruin ziet.
Breng op smaak met zout en (versgemalen) peper.
Roer de creme fraiche los met het citroensap.
Schep de warme pasta om met dit mengsel en schep de courgette erdoor.
Breng de pasta op smaak met zout en (versgemalen) peper.
Verdeel de zalmsnippers over de pasta.
Direct serveren.

Bron: Allerhande

4 personen 11657

Benodigdheden
1 ui, fijngesnipperd
6 el olijfolie + scheutje
1 courgette, in stukjes
1 gele en 1 rode paprika, in stukjes
3 stengels bleekselderij, in stukjes
2 blikken tomaat (a 400 g)
400 g rundergehakt
1 el verse basilicumpesto op oliebasis
1 tl verse knoflook op oliebasis (NH: of verse uitgeknepen knoflook of knoflookpoeder)
enkele blaadjes basilicum
400 g spaghetti
stuk grana padano (kaas)

Bereiding
Fruit de ui in 3 el olijfolie, voeg de rest van de groenten toe en bak het geheel enkele minuten op middelhoog vuur.
Schep af en toe om.
Voeg de bliktomaten met sap en zout en peper naar smaak toe.
Meng het gehakt met de basilicumpesto en de knoflook, wat fijngesneden basilicum en peper naar smaak.
Draai er balletjes van en braad ze in 3 el olijfolie 10 min op laag vuur.
Doe ze in de saus en laat ze 15 min sudderen.
Kook ondertussen de spaghetti volgens de aanwijzigingen op de verpakking.
Giet af en voeg er een scheutje olijfolie aan toe.
Verdeel de spaghetti over 4 borden en schep de saus erover.
Garneer met wat geraspte grana padano en wat blaadjes basilicum.
Lekker met een groene salade.

Bron: Allerhande

2 personen 5477

Benodigdheden
olijfolie
2 laurierbladen
3 tenen knoflook
2 grote uien
200 g gehakt
1 (kippen)bouillon blokje
2 paprika’s
6 tomaten
1 el tijm
1 el oregano
peper naar smaak toevoegen

Bereiding
Doe de laurierbladen in de hete olie, gevolgd door de fijngesneden knoflook.
Als de knoflook lichtbruin gebrand is, voeg je de gesneden ui toe.
Wacht tot deze rood kleuren.
Voeg dan het gehakt toe.
Roer hier het bouillon blokje door heen.
Wanneer het gehakt gaar is, voeg je de gesneden paprika’s toe.
Even een minuutje wachten en dan de gesneden tomaten toevoegen.
Voeg nu ook de tijm, oregano en peper toe.
Roer alles goed door en laat het geheel met de deksel op de pan 3 min pruttelen.
Smash nu de tomaten als ze nog niet kapot zijn en laat alles nog even pruttelen.

Lekker met een pasta.

Bron: Starfish & Coffee

4 personen 5429

Benodigdheden
400 g pipe rigate (pasta)
3 kipfilets
olijfolie
1/2 pak bladspinazie (a 450 g / diepvries)
1 pakje Boursin roomkaas Ail & Fines Herbes (knoflook & kruiden) (150 g)
1 bakje kastanje champignons
50 g pijnboompitten
5 zongedroogde tomaten

Bereiding
Snijd de kipfilet in blokjes.
Maak de champignons schoon en snijd ze in vieren.
Snijd de zongedroogde tomaten in dunne reepjes en ontdooi de spinazie volgens de bereidingswijze op de verpakking.
Kook de pasta.
Verwarm een wok met een scheutje olie en bak de kipfiletblokjes bruin, voeg vervolgens de champignons toe en roerbak enkele minuten.
Doe nu de spinazie erbij samen met de roomkaas en schep het geheel zachtjes om.
Voeg als laatste de zongedroogde tomaatjes en de pijnboompitten toe en verwarm nog enkele minuten goed door.
Schep de pasta in een diep bord en schep daarop de saus.

Bron: Allerhande

4 personen

Benodigdheden
4-6 el olijfolie om in te bakken
300 g  verse spinazie, gewassen
1 rode paprika, in dunne reepjes
1 grote (zoete) ui, gesnipperd
1/2 citroen
250 g tagliatelli (met eieren bereid)
200 g roomkaas of mascarpone
200 g gerookte zalm, kleingesneden of zalmsnippers
stukjes oude kaas

Bereiding
Schenk 2-3 el olijfolie in een wok en roerbak de spinazie  tot deze slinkt.
Schep de spinazie op een snijplank en hak hem fijn.
Maak de wok schoon, schenk er opnieuw 2-3 el olie in en roerbak de paprika en ui tot de ui goudbruin kleurt.
Rasp boven de wok de schil van de schoongeboende citroen dun af.
Zet de tagliatelle op met kokend water, roer om en kook de pasta beetgaar.
Schep de spinazie, roomkaas en gerookte zalm in de wok.
Voeg circa 50 ml pastakookwater toe en verwarm het geheel al roerend, zodat de roomkaas smelt en aan de kook komt.
Giet de tagliatelle af.
Verdeel de tagliatelle over 4 diepe borden, verdeel de spinaziesaus erover en strooi er wat versgeraspte oude kaas over.
Snijd het stukje citroen in vier puntjes en leg op elk bord een puntje citroen.

Bron: Allerhande

4 personen

Benodigdheden
1 zak tortellini al carne (met vlees, 250 g)
2 aubergines
3 el olijfolie
2 potjes Bertolli Pastasaus Tomaat en Mascarpone (a 185 g)
100 g pittige kaas

Bereiden
Oven op 225C voorverwarmen.
Tortellini koken.
Aubergines schoonmaken en in blokjes snijden.
Blokjes op bakplaat met olijfolie en zout mengen.
Aubergineblokjes in oven in 10 min roosteren, af en toe omscheppen.
Tortellini afgieten.
Pastasaus en aubergineblokjes door tortellini scheppen en goed doorwarmen.
Kaas met kaasschaaf in stukjes schaven.
Tortellini met kaas serveren.

Bron: AH receptkaart