Neeltje's hobbyhoekje

4 personen

Benodigdheden
1 ui
2 tenen knoflook
3 el milde olijfolie
300 gr kipgehakt naturel
800 gr polpa (Mutti)
75 gr parmezaanse kaas
400 gr spinazie
250 gr mascarpone
1 courgette
1/2 el gedroogde Italiaanse kruiden
250 gr lasagne all’uovo (koelvers)
200 gr mozzarella
ovenschaal (20 x 30 cm, ingevet)

Bereiding
Verwarm de oven voor op 180C.
Snipper de ui en snijd de knoflook fijn.
Verhit 1 el olie in een hapjespan en bak het kipgehakt met de ui 6 min op middelhoog vuur.
Voeg de knoflook toe en bak 2 min mee.
Voeg de polpa toe, breng aan de kook en laat 10 min op laag vuur zachtjes koken.
Breng op smaak met peper en eventueel zout.
Rasp ondertussen de Parmezaanse kaas.
Verhit 1 el olie in een ruimte koekenpan, voeg de spinazie in delen toe en laat slinken.
Haal uit de pan en laat uitlekken in een vergiet.
Druk met de achterkant van een pollepel het overtollige vocht eruit.
Meng de spinazie met de mascarpone en 20 gr parmezaanse kaas en breng op smaak met peper en eventueel zout.
Snijd de courgette in plakjes van 0,5 cm.
Verhit de rest van de olie en bak de courgette met de Italiaanse kruiden 5 min op middelhoog vuur.
Bedek de bodem van de ovenschaal met een lepel kip-tomatensaus.
Verdeel achtereenvolgens een laagje lasagnebladen, tomatensaus, courgette, lasagnebladen en spinazie-mascarpone erover en herhaal dit.
Snijd de mozarella in plakjes en verdeel met de rest van de parmezaanse kaas erover.
Bak in 40-45 min gaar en laat 10 min rusten voor serveren.

Bron: ‘Boodschappen’ (Jumbo)

4 personen

Benodigdheden
300 gr macaroni
1 ui (gesnipperd)
2 tenen knoflook (geperst)
1 rode paprika (in kleine blokjes)
250 gr champignons (in plakjes)
1 blikje tomatenpuree (70 gr)300 gr rundergehakt
1 el Italiaanse kruiden
2 tl gerookte paprikapoeder
1 courgette (in kleine blokjes)
1 blik tomatenblokjes (425 gr)
2 laurierblaadjes
geraspte kaas en verse basilicum (garnering)
olie, peper en zout

Bereiding
Kook de macaroni beetgaar zoals aangegeven op de verpakking.
Verhit een beetje olie in een ruimte pan en fruit de ui en knoflook even aan tot ze glazig zijn.
Voeg dan de paprika en champignons toe en bak enkele minuten mee.
Doe de tomatenpuree erbij, bak even mee en voeg het gehakt toe.
Bak het gehakt rul en kruid ondertussen met Italiaanse kruiden, gerookte paprikapoeder en peper en zout naar smaak.
Als het gehakt gaar is, voeg je de courgette toe, bak mee tot het gaar is.
Voeg het blok tomatenblokjes toe, breng aan de kook.
Voeg de laurierblaadjes toe en laat nog 5 min sudderen.
Proef en breng eventueel nog verder op smaak met peper en zout.
Meng de macaroni met de gehaktsaus.
Serveer met geraspte kaas en verse basilicum.

Bron: Eefkooktzo.nl

4 personen

Benodigdheden
1250 gr kruimige aardappelen
1 snufje zout
500 gr andijvie
1 rookworst (naar keuze, ik gebruik Gelderse rookworst)
1 blik ananasstukjes
2 dl warme melk
eigen toevoeging: spekreepjes
eigen toevoeging omdat manlief dat lekker vindt: blokjes kaas

Bereiding
Schil de aardappelen, snijd ze in stukken en kook ze in water met zout in ca 20 min gaar.
Snijd ondertussen de andijvie in dunne reepjes, was de groenten en laat goed uitlekken.
Verwarm de worst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Laat de ananas uitlekken.
Giet de aardappelen af, stamp ze fijn en schep in gedeelte andijvie er door.
Verwarm de stamppot al omscheppend op een laag vuur.
Voeg de ananasstukjes en zo veel van de melk toe dat een smeuige stamppot ontstaat.
Snijd de rookworst in plakjes en verdeel over de stamppot.
Eigen toevoeging: bak de spekreepjes en serveer deze bij de stamppot.
Eigen toevoeging: snijd kaas in blokjes en roer deze door de stamppot.

Bron: Jumbo.com

4 personen

Benodigdheden
400 gr spaghetti
100 gr gezouten roomboter
2 teentjes knoflook, geperst of geraspt
1 gesnipperde ui
3 fijngesneden roma tomaten
400 gr wokgarnalen met knoflook
sap van een halve citroen
0,5 tl chilivlokken
verse peterselie

Bereiding
Kook de pasta in water met een flinke snuf zout volgens aanwijzingen op de verpakking.
Verhit in een hapjes of grote koekenpan de boter.
Fruit in de gesmolten boter de ui met de geperste knoflookteentjes glazig.
Voeg de fijngesneden tomaten en de chilivlokken toe en bak het geheel op een middelmatig vuurtje ongeveer 5 min aan.
Roer tenslotte de garnalen erdoor en verhit tot deze roze zijn.
Voeg de citroensap en verse peterselie toe.
Schep de pasta rechtstreeks uit het kokende water in de pan met de garnalen.
Het is niet erg als je kookvocht meeneemt, dit zorgt juist voor een lekkere saus.
Breng ten slot op smaak met peper, zout en eventueel nog wat extra chilivlokken.

Bron: funkyfoodbyniki.nl

Mijn eigen inbreng: ik de de toematen liever in een steelplan verwarmen, daar de peterselie bij en dan pureren tot een lekkere saus.
De pasta, garnalen en saus serveer ik dan apart.
Chilivlokken laat ik achterwege.

4 personen

Benodigdheden
350 gr kipfilet in blokjes (of reepjes, dat deed ik)
1 ui gesnipperd
1 teentje knoflook geperst
100 ml (zoete) ketjap
250 ml kippenbouillon
1/3 tl gemberpoeder
300 gr rijst
800 gr sperziebonen
3 eieren
eventueel maizena om de saus te binden
3 stengels lente-ui in ringetjes
handje ongezouten pinda’s (laat ik weg)
olijfolie

Bereiding
Verwarm olie in een hapjespan en bak de kip hierin rondom aan.
Doe de ui en knoflook bij de kip en bak tot de ui glazig ziet.
Meng de ketjap met kippenbouillon en gemberpoeder en doe dit bij de kip.
Roer door en laat dit 15 min zachtjes pruttelen.
Kook in een andere pan de sperziebonen.
Roer de eieren door elkaar en bak hier een omelet van.
Snijd de omelet in stukjes.
Vind je de ketjap-saus te dun?
Dan kun je de saus eventueel nog binden door een theelepel maizena te mengen met koud water en dit door de saus te mengen.
Verwarm dit een paar minuutjes mee.
Roer de blokjes omelet en ringetjes lente-ui door de rijst.
Serveer de rijst met de kip ketjap en de sperziebonen.
Garneer met de pinda’s.

Bron: Brendakookt

4 personen

Benodigdheden
1 teen knoflook
25 gr ongezouten roomboter
1 kg vastkokende aardappelen
125 ml verse slagroom
125 ml volle melk
1 mespunt gemalen nootmuskaat
50 gr geraspte gruyere (of oven geraspte kaas)

Bereiding
Verwarm de oven voor op 175C.
Halveer de teen knoflook en wrijf met de snijkant de ovenschotel in.
Vet de ovenschaal vervolgens in met de helft van de boter.
Boen de aardappelen schoon en schaaf ze met een mandoline, kaasschaaf, dunschiller of met een keukenmachine in zo dun mogelijke plakjes.
Meng de slagroom, melk, nootmuskaat, peper en eventueel zout in een grote kom.
Voeg de aardappel toe en schep voorzichtig om, zodat alle plakjes met room bedenkt zijn.
Verdeel de aardappelplakjes over de ovenschaal en schenk het restant van het roommengsel erover.
Verdeel de geraspte kaas erover.
Bak de gratin ca 1 uur in het midden van de oven gaar.
Als je met de punt van een mes gemakkelijk door de aardappelen glijdt, is de gratin klaar.
Dek eventueel af met aluminiumfolie als de gratin te donker wordt.

Lekker met bijvoorbeeld rode bietjes met geitenkaas uit de oven.

Bron: Allerhande

4 personen

Benodigdheden
200 g middelgrote uien
2 tenen knoflook
1 zak paprikamix
2 el milde olijfolie
1 el tomatenpuree
300 gr zilvervliesrijst
800 gr tomatenblokjes in blik
2 tl gemalen komijn
1/4 tl chilivlokken
600 ml water
240 gr sardines in zonnebloemolie
10 gr verse peterselie

Bereiding
Snipper de uien en snijd de knoflook fijn.
Maak de paprika’s schoon en snijd in stukken van 1 1/2 cm.
Verhit de olijfolie in een hapjespan en bak de ui en knoflook in 1 min op middelhoog vuur.
Voeg de tomatenpuree en paprika toe en bak 3 min mee.
Voeg de rijst, tomatenblokjes, komijn, chilivlokken en het warme water toe en breng aan de kook.
Laat 35-40 min op laag vuur zachtjes koken.
Breng op smaak met eventueel zout.
Laat de sardines uitlekken en vang de olie op.
Verdeel de sardines in stukken en snijd de peterselie fijn.
Verdeel de sardines en peterselie over de rijst en besprenkel met de sardineolie.

Bron: Allerhande