Neeltje's hobbyhoekje

4 personen

Benodigdheden
– 16 wraps original (of volkoren, doe ik. NB: 16 wraps is voor ons teveel, ik had er 8 nodig).
– 1-2 el chipotle paste (Santa Maria)
– Kruidenmix enchilada (Santa Maria)
– Ong 480 g scharrel kipdijfilet (ik vind dat weinig, ik heb voor 4 personen en 8 wraps ong 750 gr kipfilet nodig voor dit recept)
– 3 gele uien
– 400 g tomatenblokjes
– 190 g jonge kaas 48+ plakken (De Zaanse Hoeve)
– 1 kippenbouillonblokje
– Verse koriander (optioneel)

Bereiding
Kruid de kip met de enchilada kruidenmix en meng goed.
Verwarm in een grote diepe pan een klein laagje olie en bak de kip aan beide kanten goudbruin.
De kip hoeft nog niet gaar te zijn.
Snipper de uien.
Voeg 2/3 van de gesnipperde ui toe aan de pan met de kip en bak 5 minuutjes mee.
Voeg aan dezelfde pan de tomatenblokjes toe, samen met anderhalf blik water, 1-2 tl chipotle paste (pittig!) en het bouillonblokje.
Meng alles goed, breng rustig aan de kook en laat 20-30 minuten zachtjes pruttelen.
Verwijder de kippendijen uit de pan en trek deze helemaal uit elkaar met 2 vorken tot je dunne reepjes kippenvlees krijgt.
Voeg hier 2 el van het vocht uit de pan aan toe en meng goed.
Neem een tortilla, doop aan beide kanten kort in je pan en vul met wat kippenvlees en kaas.
Vouw de taco dubbel en bak aan beide kanten goudbruin tot de kaas gesmolten is.
Herhaal met alle tortilla’s.
Schep wat van de soep in een kom en maak af met de overgebleven gesnipperde witte ui en eventueel wat verse koriander.
Doop de taco’s in de soep.
Eigen toevoeging: serveer met wat sla, bijvoorbeeld rucola melange.

Bron: Allerhande lekker Seb
Super lekker!!!

4 personen

Benodigdheden
1 kg kruimige aardappelen
1 medium ui
50 g zongedroogde tomaat in pot
5 g peterselie
500 gr andijvie
250 gr kipfilets

Bereiding
Schil de aardappelen, snijdt in gelijke stukken en kook in 20 min gaar.
Snipper de ui en snijdt de zongedroogde tomaten in reepjes, hou 4 el olie achter.
Snijd de peterselie fijn.
Snipper ondertussen de ui en snijdt de zongedroogde tomaten in reepjes.
Verhit 2 el van de achtergehouden olie in een koekenpan op middelhoog vuur.
Fruit hierin de ui 5 min.
Voeg de reepjes tomaat en fijngesneden peterselie toe aan de pan.
Giet de aardappelen af, bewaar een kopje kookvocht.
Voeg de rest van de achtergehouden olie toe en stamp met de pureestamper tot een smeuige puree.
Roer de andijvie, 1/2 van het zongedroogde tomatenmengsel en 1/2 van de gerookte kip er door.
Breng op smaak met peper en eventueel zout.
Verwarm al roerend nog 5 min op middelhoog vuur.
Verdeel de stamppot over de borden en verdeel de rest van de gerookte kip en het zongedroogde tomatenmengsel erover.

Bron: Allerhande

4 personen

Benodigdheden
200 gr feta
400 gr cherrytomaten
300 gr pasta
2 teentjes knoflook
2 tl gedroogde oregano
1 tl chilivlokken
handje verse basilicum
olijfolie

Bereiding
Verwarm de oven voor op 200 graden (boven- en onderwarmte).
Leg de feta in een ovenschaal.
Halveer de tomaten en leg ze rondom de feta.
Besprenkel met wat olijfolie en breng op smaak met gehakte knoflook, chilivlokken en oregano.
Zet dit ong 25 min in de oven.
Kook de pasta volgens het recept op de verpakking.
Giet af en zet apart.
Prak de tomaten en de feta met een vork door elkaar.
Voeg de pasta toe en roer even om.
Garneer de feta pasta met verse basilicum en serveer meteen.

Bron: Paulineskeuken.nl

4 personen (ik vond het zelfs 8 personen)

Benodigdheden
2 el milde olijfolie
600 gr verse spinazie
1 medium ei
2 tenen knoflook
100 gr Parmigiano Reggiano
10 eieren
500 gr ricotta
1 tl nootmuskaat
270 gr vers bladerdeeg
1 el water

Bereiding
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Verhit de helft van de olie op middelhoog vuur in een wok of hapjespan.
Voeg de spinazie in delen toe en laat slinken.
Doe de spinazie in een vergiet, druk het vocht er uit met een houten lepel en laat afkoelen.
Snipper de uit en snijdt de knoflook fijn.
Verhit de rest van de olie en fruit de ui in 5 min.
Voeg de knoflookteen toe en bak nog 1 min.
Snijd de spinazie fijn en meng met de uit en knoflook.
Rasp de Parmezaanse kaas.
Klop 4 eieren los in een kom en meng met de ricotta en nootmuskaat.
Roer de Parmezaanse kaas en het spinaziemengsel er door.
Breng op smaak met peper en zout.
Bestuif het werkblad met wat bloem.
Rol 2/3 van het bladerdeeg met een deegroller uit tot een lap van 42 x 30 cm.
Bekleed de springvorm hiermee.
maak de deegranden nat.
Deel het spinaziemengsel over het deeg en breek 5 eieren er boven.
Rol de rest van het deeg met de deegroller verder uit ter grootte van de vorm.
Leg het over het spinaziemengsel met de rauwe eieren.
Vouw de randen terug.
Klopt het laatste ei in een kommetje los met het water.
Bestrijk het bladerdeeg met behulp van de bakkwast.
Bak de taart in ca 45 min. in het midden van de oven goudbruin en gaar.
Dek af met aluminiumfolie als de taart te donker wordt.
Neem uit de oven, laat 10 min afkoelen, verwijder dan de vorm en serveer de taart lauwwarm.

Bron: Allerhande

4 personen

Benodigdheden
2 tenen knoflook
500 gr half-om-half gehakt
1 middelgroot scharrelei
30 gr paneermeel
1 el ketjap manis
60 gr ongezouten roomboter
3 sjalotten
400 ml runderfond
1 kg kruimige aardappelen
100 ml volle melk
1/4 tl geraspte nootmuskaat
1 el milde olijfolie
600 gr verse spinazie

Bereiding
Verwarm de oven voor op 175 graden.
Snijd de knoflook fijn en meng met het gehakt, ei, paneermeel en de ketjap en breng op smaak met peper en eventueel zout.
Kneed goed door en vorm er 4 ballen van.
Verhit de helft van de boter in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de gehaktballen in 10 min rondom aan.
Verdeel over de ovenschaal en bak ca 25 min in de oven.
Snipper ondertussen de sjalotten en bak 2/3 van de sjalot in het achtergebleven bakvet 4 min op middelhoog vuur.
Voeg de runderfond toe en laat op laag vuur in 20 min inkoken tot 1/3.
Schil ondertussen de aardappelen, snijd in gelijke stukken en kook in 20 min gaar.
Giet af en stamp met 1/3 van de boter, de melk en de nootmuskaat met de pureestamper tot een gladde puree.
Verhit de olie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de rest van de sjalot 5 min.
Voeg de spinazie in delen toe en bak tot de spinazie is geslonken.
Breng op smaak met peper.
Roer de rest van de boter met een garde door de jus.
Serveer de puree met de gehaktballen, spinazie en jus.

Bron: Allerhande

2 personen

Benodigdheden
200 gr verse spinazie
2 zalmfilets
1 rode ui, in halve ringen
teentje knoflook, fijngesneden (NV: of uit de knoflookpers)
185 gr kruidenroomkaas
250 gr tros cherry tomaten
paprikapoeder
knoflookpoeder
chilivlokjes
olijfolie
120 gr (volkoren)pasta

Bereiding
Doe de spinazie in een ovenschaal.
Leg de zalm en rode ui erop.
Doe de knoflook, paprikapoeder en chilipoeder over de zalm.
Leg de kruidenkaas en cherrytomaatjes er naast.
Sprenkel olijfolie over het geheel.
Zet op 200 graden 30 min in de oven.
Kook onder tussen de spaghetti.
Doe tot slot, als het ovengerecht klaar is, de spaghetti erbij en roer alles met 2 vorken door elkaar.

Bron: Tiktok filmpje van Dietist Sophie

Benodigdheden
600 gr broccoli
1 kg kruimige aardappel
1/4 tl gemalen nootmuskaat
2 middelgrote uien
2 tenen knoflook
2 el milde olijfolie
500 gr half om half gehakt
1 el tomatenpuree
2 tl garam masala
150 ml water
40 gr ongezouten roomboter
100 ml volle melk
175 gr geraspte jong belegen kaas

Bereiding
Breng een ruime pan water aan de kook.
Snijd de broccoli in roosjes. Schil de aardappelen en snijd in gelijke stukken.
Doe de broccoli in het kokende water en blancheer 2 min.
Schep uit de pan met een schuimspaan in een vergiet en spoel koud.
Breng op smaak met de nootmuskaat.
Kook de aardappelen in hetzelfde water in 20 min. gaar.
Verwarm de oven voor op 200 °C.
Snipper ondertussen de uien en snijd de knoflook fijn. Verhit de olie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de ui en knoflook 5 min.
Voeg het gehakt toe en bak nog 8 min. mee. Voeg de tomatenpuree, garam masala en het water toe en kook nog 5 min.
Breng op smaak met peper en eventueel zout.
Giet de aardappelen af en doe terug in de pan.
Voeg de boter en melk toe en stamp met de pureestamper tot puree.
Breng op smaak met peper en eventueel zout.
Verdeel het gehakt over de ovenschaal. Schep de broccoli op het gehakt en verdeel de aardappelpuree over.
Strijk de bovenkant glad en bestrooi met de kaas.
Bak 30 min. in de oven, tot de kaas lichtbruin en knapperig is.

Bron: Allerhande

4 personen

Benodigdheden
800 gr runder sukadelappen
4 el zonnebloemolie
3 uien
6 tenen knoflook
30 gr verse gember
2 el sambal
2 el pindakaas naturel
125 ml ketjap manis
500 ml kokosmelk
300 gr pandanrijst
800 gr sperziebonen
4 el gebakken uitjes

Bereiding
Snijd de sukadelappen in stukken van 3 cm en breng op smaak met peper en eventueel zout.
Verhit de ½ van de olie in een pan met dikke bodem op hoog vuur.
Bak het vlees in 5 min. rondom aan.
Snipper ondertussen de ui. Snijd de knoflook fijn.
Haal het vlees uit de pan. Bak in dezelfde pan de ui en ⅔ van de knoflook 2 min.
Rasp de gember en voeg ⅔ toe aan de ui.
Doe het vlees terug in de pan.
Voeg de helft van de sambal, de pindakaas en de helft van de ketjap toe.
Voeg de kokosmelk toe en laat minimaal 2 uur met de deksel op de pan stoven.
Bereid ondertussen de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Maak de sperziebonen schoon en halveer. Verhit de rest van de olie in een wok op hoog vuur en bak de sperziebonen 2 min.
Voeg de rest van de gember en knoflook toe en bak 1 min. mee.
Voeg ¼ van de sambal en de rest van de ketjap toe en bak 1 min.
Serveer de runderstoof met rijst en boontjes en bestrooi met de gebakken uitjes en de rest van de sambal.

Bron: Ah koken met Seb

4 personen

Benodigdheden
8 stuks witlof
achterham, grote verpakking
150 gr plakken kaas Zaanlander jong
500 ml melk
750 g diepvries pommes duchesse
1 el olijfolie
1 el bloem
eventueel snuf nootmuskaat

Bereiding
Verwarm de olie in een steelpan en voeg de bloem toe.
Bak 4 minuten rustig mee.
Voeg al roerend beetje voor beetje de melk toe en verwarm tot een gladde dikke bechamelsaus.
Maak op smaak met peper, zout en eventueel wat nootmuskaat.
Snijd de witlof door de helft en verwijder de kern/klontjes.
Rol in een plakje ham en leg met de snijkant naar beneden in de ovenschaal.
Verdeel hier de plakken kaas over, en geit vervolgens de bechamel over de kaas.
Smeer goed uit en verdeel de pommes duchesses over de bechamel.

Bron: ah

4 personen

Benodigdheden
300 gr pasta naar keuze (NV: ik gebruik Casarecce (dit is een opgerolde vorm))
1 el olijfolie
4 kipfilets
250 gr cherrytomaatjes
1 sjalot, in halve ringen gesneden
2 tenen knoflook, fijngehakt
190 gr rode pesto
4 flinke el creme fraiche (ik gebruik 200 gr)
handje verse basilicum (of gedroogd uit kruidenpotje)
handje verse peterselie
beetje chilipeper

Bereiding
Kook de pasta gaar.
Verhit de olie in een koekenpan en voeg de kip toe.
Breng op smaak met peper en zout en bak rondom aan tot goudbruin.
Voeg de knoflook, sjalot en cherrytomaat toe en bak 2 tot 3 min mee.
Voeg de rode pesto en de creme fraiche toe en roer door.
Voeg 1 a 2 juslepels pastawater toe en meng door tot je een saus hebt.
Voeg de gekookte pasta, de basilicum en peterselie en de chili toe en meng door.
De saus dikt nog wat in bij het afkoelen, dus hou hier rekening mee bij het toevoegen van pastawater.

Bron: FB Food From Claud Nine