Neeltje's hobbyhoekje

1 portie

Benodigdheden
30 g couscous
1 tomaat
75 g courgette
1/2 el olie
1 kleine sjalot, gesnipperd
1 el geraspte jonge kaas
1 eenpersoons ovenschaaltje

Bereiding
Verwarm de oven voor op 200C.
Doe de couscous in een kom en schenk er zoveel kokend water op dat de couscous net onder staat.
Laat de couscous ca 10 min wellen.
Kruis de tomaat bovenop in en dompel de tomaat ca 1 min onder in een kom met kokend water.
Ontvel de tomaat, verwijder de zaadjes en snijd het vruchtvlees in blokjes.
Was de courgette en snijd deze in piepkleine blokjes.
Verhit de olie in een kleine koekenpan en fruit de sjalot 1 min.
Voeg de courgette en tomaat toe en bak ze ca 5 min zachtjes mee tot ze gaar en zacht zijn.
Meng de groenten door de couscous en schep het hapje in een ovenvast schaaltje.
Strooi er de kaas over en zet het hapje ca 5 min in de oven tot de kaas is gesmolten.
Test de warmte van het hapje voordat je het aan je kind geeft.

Bron: Opperdepop

2-3 porties

Benodigdheden
75 g courgette
4 el tomatenblokjes (blik) of gezeefde tomaten
75 g rijst

Bereiding
Snijd de courgette in blokjes.
Verhit in een pan met dikke bodem de tomatenblokjes of gezeefde tomaten en roer er de rijst en courgette door.
Voeg nog 250 ml heet water toe en laat het geheel, zonder deksel, ca 15 min zacht koken.
Roer alles regelmatig door en voeg als de rijst te droog komt te staan, nog wat extra heet water toe.

Bron: Opperdepop

6 stuks

Benodigdheden
250 g kruimige aardappels, geschild en in stukken
185 g tonijnstukken in water (blikje), uitgelekt
2 takjes peterselie, fijngehakt
1 klein ei, losgeklopt
2 el olijfolie

Bereiding
Kook de aardappels in een pan met een laag water in 15-20 min gaar.
Maak de tonijn in een kom met een vork fijn.
Giet de aardappels af en stamp ze tot puree.
Meng de aardappelpuree samen met de peterselie en het ei door de tonijn.
Schep het geheel door tot er een glad mengsel ontstaat.
Vorm van het mengsel 6 balletjes en druk ze met de handpalm iets platter.
Verhit de olie in een koekenpan met antiaanbaklaag.
Bak de viskoekjes in ca 5 min op een matig vuur bruin; keer de koekjes halverwege.
Haal de koekjes uit de pan en laat ze iets afkoelen.

Tip: in plaats van tonijn kun je de koekjes ook goed met zalm uit blik maken.

Bron: Opperdepop

3 porties

Benodigdheden
150 g aardappel, geschild en in blokjes
150 g broccoli, in roosjes
2 eieren
2 plakjes schouderham, in kleine stukjes
25 g geraspte kaas
1 1/2 el olijfolie

Bereiding
Breng in een pan met een flinke bodem water de aardappels afgedekt aan de kook.
Voeg na ca 8 min de broccoli toe en kook het geheel nog ca 7 min.
Giet de aardappels en broccoli af en stamp ze met een pureestamper tot puree.
Klop in een kom de eieren los.
Meng er de ham, geraspte kaas en broccolipuree door.
Schep het geheel goed om.
Verhit wat olie in een kleine koekenpan met anti-aanbaklaag.
Schenk het eimengsel in de pan en bak het op een matig vuur ca 3 min.
Leg er een passend en met olie ingevet bord op en keer de omelet.
Laat de omelet weer in de pan glijden en bak de andere kant nog ca 3 min.
Snijd de omelet voor je kind in kleine stukjes.

Bron: Opperdepop

2-3 porties

Benodigdheden
200 g spruitjes
200 g aardappels, geschild en in blokjes
1/2 el olie
75g mager rundergehakt

Bereiding
Maak de spruitjes schoon en snijd ze doormidden.
Kook de aardappelblokjes met de spruitjes in een pan met ruim kokend water in ca 15 min gaar.
Verhit intussen in een kleine koekenpan met antiaanbaklaag de olie.
Bak het gehakt op een matig vuur rul en gaar.
Giet de aardappels en spruitjes af, maar vang een beetje van het kookvocht op.
Stamp de aardappels, de spruitjes en het gehakt met een pureestamper tot een fijne puree.

Bron: Opperdepop

1-2 porties

Benodigdheden
40g witte rijst
1 appel
1 el olie
1 kleine sjalot, gesnipperd
75 g kipfilet, in reepjes
1/2 tl milde kerriepoeder
1 el gemalen kokos

Bereiding
Kook de rijst in een pan met water zonder zout volgens de gebruiksaanwijzing.
Schil de appel, verwijder het klokhuis en rasp boven een kom het vruchtvlees met een grove rasp.
Verhit intussen de olie in een kleine koekenpan en fruit de sjalot op een matig vuur 1 min.
Voeg de kipreepjes toe en bak ze 2 min mee.
Meng er de geraspte appel, de kerrie en kokos door.
Voeg een klein scheutje heet water toe en laat het mengsel afgedekt ca 4 min op een laag vuur sudderen tot de kip en appel gaar zijn.
Giet de rijst af.
Pureer met een staafmixer of in een keukenmachine de rijst samen met de kip-kerrie tot een grove puree.
Serveer er kleine roosjes broccoli of stukjes gekookte sperziebonen bijn.

Bron: Opperdepop