Neeltje's hobbyhoekje

2 personen

Benodigdheden
1 paprika’s
1 courgette
1 aubergine
1 rode ui
500 gr krieltjes
scheut citroensap
1/4 tl komijnpoeder
1 tl peterselie
2 el olijfolie
2 tl oregano

Voor de tzaziki:
500 ml Griekse yoghurt
halve komkommer
1 teen knoflook
snufje zout en peper

Bereiding
Snijd de rode ui in stukken.
Maak de krieltjes schoon en snijd in partjes.
Snijd ook de paprika, courgette en aubergine in stukjes.
Meng in een kom de rode ui, aardappeltjes, paprika, courgette, aubergine, olijfolie, kruiden, citroensap en een snufje zout en peper.
Doe vervolgens alles in het mandje van de airfryer en bak ong 25-30 min op 180 graden.
Ondertussen maak je de tzaziki: rasp de komkommer en knijp dit goed uit. Meng in een bakje de Griekse yoghurt, geraspte komkommer, 1 uitgeperste teen knoflook en een snufje zout en peper.
Verdeel de groenten en aardappeltjes over twee borden.
Serveer met de Griekse yoghurtsaus.

Tip: Vleesliefhebbers kunnen er bijvoorbeeld gehaktballetjes bij serveren.

Bron: Lekkerensimpel.com

4 personen

Benodigdheden
350 gr kersen zonder pit
6 bolletjes stemgember
400 gr kipfilet
50 gr ongezouten roomboter
1 teen knoflook
28 gr mix voor kerriesaus
1 tl sambal oelek
200 ml crème fraîche
1 el tarwebloem
10 plakjes diepvries bladerdeeg (of 2 rollen huismerk supermarkt bladerdeeg uit de koeling, ongeveer 1,5e rol nodig)
2 el paneermeel
50 gr geraspte belegen kaas
2 el halfvolle melk

Bereiding
Verwarm de oven voor op 200 °C.
Bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier en vet de randen in met boter.
Laat de kersen uitlekken in een zeef.
Snijd de gember fijn.
Snijd de kipfilet in stukjes en bestrooi ze met peper en zout.
Verhit de boter in een hapjespan en bak de kip in 5min rondom bruin.
Pers de knoflook erboven uit.
Strooi het kerriesauspoeder erover en schep om.
Voeg de kersen, gember, sambal en crème fraîche toe en laat 2 min. zachtjes koken.
Bestuif het werkblad met bloem, leg 6 plakjes ontdooid bladerdeeg op elkaar en rol het uit tot een ronde lap van ca. 28 cm.
Bekleed de springvorm met het deeg.
Prik met een vork gaatjes in de bodem en strooi het paneermeel erover.
Schep het kipmengsel op het deeg en bestrooi met de kaas.
Vouw de randen van het deeg terug.
Rol de rest van het bladerdeeg uit tot een ronde lap iets groter dan de vorm.
Leg de lap op de vulling en druk de rand dicht.
Bestrijk de bovenkant met melk.
Bak net onder het midden van de oven in 30-40 min goudbruin en gaar.

Bron: Allerhande

4 personen

Benodigdheden
– 16 wraps original (of volkoren, doe ik. NB: 16 wraps is voor ons teveel, ik had er 8 nodig).
– 1-2 el chipotle paste (Santa Maria)
– Kruidenmix enchilada (Santa Maria)
– Ong 480 g scharrel kipdijfilet (ik vind dat weinig, ik heb voor 4 personen en 8 wraps ong 750 gr kipfilet nodig voor dit recept)
– 3 gele uien
– 400 g tomatenblokjes
– 190 g jonge kaas 48+ plakken (De Zaanse Hoeve)
– 1 kippenbouillonblokje
– Verse koriander (optioneel)

Bereiding
Kruid de kip met de enchilada kruidenmix en meng goed.
Verwarm in een grote diepe pan een klein laagje olie en bak de kip aan beide kanten goudbruin.
De kip hoeft nog niet gaar te zijn.
Snipper de uien.
Voeg 2/3 van de gesnipperde ui toe aan de pan met de kip en bak 5 minuutjes mee.
Voeg aan dezelfde pan de tomatenblokjes toe, samen met anderhalf blik water, 1-2 tl chipotle paste (pittig!) en het bouillonblokje.
Meng alles goed, breng rustig aan de kook en laat 20-30 minuten zachtjes pruttelen.
Verwijder de kippendijen uit de pan en trek deze helemaal uit elkaar met 2 vorken tot je dunne reepjes kippenvlees krijgt.
Voeg hier 2 el van het vocht uit de pan aan toe en meng goed.
Neem een tortilla, doop aan beide kanten kort in je pan en vul met wat kippenvlees en kaas.
Vouw de taco dubbel en bak aan beide kanten goudbruin tot de kaas gesmolten is.
Herhaal met alle tortilla’s.
Schep wat van de soep in een kom en maak af met de overgebleven gesnipperde witte ui en eventueel wat verse koriander.
Doop de taco’s in de soep.
Eigen toevoeging: serveer met wat sla, bijvoorbeeld rucola melange.

Bron: Allerhande lekker Seb
Super lekker!!!

4 personen

Benodigdheden
1 kg kruimige aardappelen
1 medium ui
50 g zongedroogde tomaat in pot
5 g peterselie
500 gr andijvie
250 gr kipfilets

Bereiding
Schil de aardappelen, snijdt in gelijke stukken en kook in 20 min gaar.
Snipper de ui en snijdt de zongedroogde tomaten in reepjes, hou 4 el olie achter.
Snijd de peterselie fijn.
Snipper ondertussen de ui en snijdt de zongedroogde tomaten in reepjes.
Verhit 2 el van de achtergehouden olie in een koekenpan op middelhoog vuur.
Fruit hierin de ui 5 min.
Voeg de reepjes tomaat en fijngesneden peterselie toe aan de pan.
Giet de aardappelen af, bewaar een kopje kookvocht.
Voeg de rest van de achtergehouden olie toe en stamp met de pureestamper tot een smeuige puree.
Roer de andijvie, 1/2 van het zongedroogde tomatenmengsel en 1/2 van de gerookte kip er door.
Breng op smaak met peper en eventueel zout.
Verwarm al roerend nog 5 min op middelhoog vuur.
Verdeel de stamppot over de borden en verdeel de rest van de gerookte kip en het zongedroogde tomatenmengsel erover.

Bron: Allerhande

4 personen

Benodigdheden
200 gr feta
400 gr cherrytomaten
300 gr pasta
2 teentjes knoflook
2 tl gedroogde oregano
1 tl chilivlokken
handje verse basilicum
olijfolie

Bereiding
Verwarm de oven voor op 200 graden (boven- en onderwarmte).
Leg de feta in een ovenschaal.
Halveer de tomaten en leg ze rondom de feta.
Besprenkel met wat olijfolie en breng op smaak met gehakte knoflook, chilivlokken en oregano.
Zet dit ong 25 min in de oven.
Kook de pasta volgens het recept op de verpakking.
Giet af en zet apart.
Prak de tomaten en de feta met een vork door elkaar.
Voeg de pasta toe en roer even om.
Garneer de feta pasta met verse basilicum en serveer meteen.

Bron: Paulineskeuken.nl

4 personen (ik vond het zelfs 8 personen)

Benodigdheden
2 el milde olijfolie
600 gr verse spinazie
1 medium ei
2 tenen knoflook
100 gr Parmigiano Reggiano
10 eieren
500 gr ricotta
1 tl nootmuskaat
270 gr vers bladerdeeg
1 el water

Bereiding
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Verhit de helft van de olie op middelhoog vuur in een wok of hapjespan.
Voeg de spinazie in delen toe en laat slinken.
Doe de spinazie in een vergiet, druk het vocht er uit met een houten lepel en laat afkoelen.
Snipper de uit en snijdt de knoflook fijn.
Verhit de rest van de olie en fruit de ui in 5 min.
Voeg de knoflookteen toe en bak nog 1 min.
Snijd de spinazie fijn en meng met de uit en knoflook.
Rasp de Parmezaanse kaas.
Klop 4 eieren los in een kom en meng met de ricotta en nootmuskaat.
Roer de Parmezaanse kaas en het spinaziemengsel er door.
Breng op smaak met peper en zout.
Bestuif het werkblad met wat bloem.
Rol 2/3 van het bladerdeeg met een deegroller uit tot een lap van 42 x 30 cm.
Bekleed de springvorm hiermee.
maak de deegranden nat.
Deel het spinaziemengsel over het deeg en breek 5 eieren er boven.
Rol de rest van het deeg met de deegroller verder uit ter grootte van de vorm.
Leg het over het spinaziemengsel met de rauwe eieren.
Vouw de randen terug.
Klopt het laatste ei in een kommetje los met het water.
Bestrijk het bladerdeeg met behulp van de bakkwast.
Bak de taart in ca 45 min. in het midden van de oven goudbruin en gaar.
Dek af met aluminiumfolie als de taart te donker wordt.
Neem uit de oven, laat 10 min afkoelen, verwijder dan de vorm en serveer de taart lauwwarm.

Bron: Allerhande