Neeltje's hobbyhoekje

4 personen

Benodigdheden
800 g witlof
4 el milde olijfolie
70 g (vega)spekreepjes
3 eltarwebloem
300 ml halfvolle melk
100 ml water
150 g geraspte Goudse belegen kaas 48+
750 g diepvries pommes duchesse
250 g trostomaten
15 g verse peterselie
2 el natuurazijn

Bereiding
Verwarm de oven voor op 200 °C.
Maak het witlof schoon, halveer de stronken in de lengte en verwijder de harde kern.
Leg ze met de snijkant naar beneden in de ovenschaal.
Verhit ¾ van de olie in een steelpan en bak de plantaardige spekreepjes 2 min.
Roer de bloem erdoor en laat al roerend op laag vuur in 3 min. gaar worden.
Voeg de melk en het water toe en breng al roerend aan de kook.
Laat op laag vuur 5 min. koken. Voeg de kaas toe en roer tot deze gesmolten is.
Breng op smaak met peper. Verdeel over het witlof en verdeel de pommes duchesse erover.
Bak 35-40 min. in de oven tot het witlof gaar is.
Snijd ondertussen de tomaten in dunne parten.
Snijd de peterselie fijn en meng met de azijn en de rest van de olie tot een dressing.
Schep de tomaten om met de peterseliedressing. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
Zet in de koelkast tot gebruik.
Haal de ovenschotel uit de oven en serveer met de tomatensalade.

Bron: ah

4 personen

Benodigdheden
300 gr pasta naar keuze (NV: ik gebruik Casarecce (dit is een opgerolde vorm))
1 el olijfolie
4 kipfilets
250 gr cherrytomaatjes
1 sjalot, in halve ringen gesneden
2 tenen knoflook, fijngehakt
190 gr rode pesto
4 flinke el creme fraiche (ik gebruik 200 gr)
handje verse basilicum (of gedroogd uit kruidenpotje)
handje verse peterselie
beetje chilipeper

Bereiding
Kook de pasta gaar.
Verhit de olie in een koekenpan en voeg de kip toe.
Breng op smaak met peper en zout en bak rondom aan tot goudbruin.
Voeg de knoflook, sjalot en cherrytomaat toe en bak 2 tot 3 min mee.
Voeg de rode pesto en de creme fraiche toe en roer door.
Voeg 1 a 2 juslepels pastawater toe en meng door tot je een saus hebt.
Voeg de gekookte pasta, de basilicum en peterselie en de chili toe en meng door.
De saus dikt nog wat in bij het afkoelen, dus hou hier rekening mee bij het toevoegen van pastawater.

Bron: FB Food From Claud Nine

3 personen

Benodigdheden
150 gr nacho’s
300 gr gehakt
handje geraspte kaas
1 bosui
1 eetlepel Mexicaanse kruiden
1 paprika
125 ml zure room
1 tomaat
1 klein blikje maïs
1 jalapeño peper (naar smaak)
Koriander of peterselie

Bereiding
Verwarm de oven op 200 graden.
Rul het gehakt rul in een pan.
Voeg de Mexicaanse kruiden toe.
Snijd de paprika in blokjes en bak een paar minuutjes mee met het gehakt.
Laat de mais uitlekken en hak de bosui in ringetjes en voeg beide toe aan het gehakt.
Snijd de tomaat in kleine blokjes en voeg ook toe aan het gehaktmengsel.
Verdeel ongeveer de helft van het Mexicaanse gehaktmengsel over de bodem van een ovenschaal.
Dek af met de nacho’s.
Verdeel hier overheen de rest van het gehaktmengsel.
Schep hier de zure room op en garneer met wat ringetjes jalapeno peper.
Bestrooi de nacho ovenschotel met kaas en gratineer 10 minuten in de oven.
Garneer voor het serveren met wat koriander of peterselie.

Tip: deze ovenschotel is lekker als hoofdgerecht met bijvoorbeeld wat rijst (2 personen) of als snack (4 personen).

Bron: Leukerecepten.nl

4 personen

Benodigdheden
300 gr witlof
200 g brie
1 appel, groen
3 takjes tijm (takje)
175 g ongezouten notenmix
20 g roomboter
3 el honing
1 snufje zout
1 snufje peper zwart

Bereiding
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Halveer de stronken witlof, haal eventueel de lelijke blaadjes aan de buitenkant weg.
Bak ze vervolgens met de snijkant naar beneden in een grote gietijzeren pan met wat boter tot ze bruin beginnen te kleuren.
Leg het deksel op de pan en laat stoven voor 8 minuutjes.
Na het stoven draai je de stronken witlof om met de snijkant naar boven.
Druppel de honing over de witlof en bestrooi met peper en zout.
Schil de appel en verwijder het klokhuis.
Snijd in dunne plakjes en leg deze bovenop de witlof.
Dek de appel af met de in plakken gesneden brie.
Strooi wat nootjes op de brie en wat blaadjes tijm.
Zet in de oven tot de brie mooi is gesmolten en een beetje begint te kleuren.
Serveer met een lekkere puree van aardappel en pastinaak.

Bron: Jumbo

4 personen

Benodigdheden
1 kg zoete aardappelen
600 gr prei
125 gr chorizo (Stegeman)
50 ml melk
100 gr feta
2 tl grove mosterd
peper en zout
olijfolie

Bereiding
Schil de zoete aardappelen en snijd ze in blokjes van 3 x 3 cm.
Was ze daarna goed en kook ze in 15-20 minuten in ruim water met een snufje zout gaar.
Giet de zoete aardappelen daarna af.
Voeg de melk toe aan de pan met zoete aardappelen en stamp er een gladde puree van.
Breng op smaak met mosterd, peper en zout en houd warm.
Was de prei en snijd deze in ringen. Snijd de chorizo in stukjes.
Bak de chorizo stukjes in een droge pan op middelhoog vuur tot er wat vet vrijkomt en de stukjes licht krokant zijn. Schep de chorizo uit de pan op een bordje en zet apart.
Voeg, indien nodig, een klein scheutje olijfolie toe aan het overgebleven vet en bak de prei hierin tot deze zacht en glazig is.
Breng op smaak met peper en zout.
Meng de gebakken prei en chorizo door de zoete aardappelpuree.
Garneer de zoete aardappel prei stamppot met verkruimelde feta.
Eventueel kun je nog wat kleine dotjes grove mosterd toevoegen.

Bron: Paulines keuken

4 personen

Benodigdheden
1 Ui
250 g cherrytomaten
2 bosuien
3 el Zonnebloemolie
400 g Zoete aardappelblokjes
200 g bloemkoolroosjes
400 ml Kokosmelk
250 g basmatirijst
1 limoen
2.5 el Indiase curry madras (specerijen)

Bereiding
Snipper de ui.
Snijd de tomaten in kwarten.
Snijd bosui in schuine ringetjes.
Verhit de olie in een wok op middelhoog vuur en fruit hierin de ui en curry madras 3 min.
Voeg de aardappelblokjes en bloemkoolroosjes toe en roerbak 2 min.
Voeg de kokosmelk toe en breng aan de kook. Laat met een deksel op de wok 10 min. op laag vuur zachtjes koken.
Kook intussen de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Pers de helft van de limoen uit en snijd de andere helft in partjes.
Voeg de tomaten toe en kook 5 min. zachtjes mee.
Breng op smaak met peper en het limoensap en garneer met de bosui.
Serveer met de rijst en een partje limoen.

Bron: Jumbo

3 personen

Benodigdheden
250 gr gerookte spekreepjes
400 gr parelcouscous
100 gr verse pesto
2 stuks courgettes
1 ui
250 ml kookroom
Knoflook
Zout
Zwarte peper

Bereiding
Breng een pan met gezouten water aan de kook en bereid 400 g parelcouscous volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar.
Verhit een hapjespan op middelhoog vuur.
Bak 250 g gerookte spekreepjes ca. 5 minuten of tot krokant.
Snijd in de tussentijd 1 ui en 1 teentje knoflook fijn.
Snijd 2 courgettes in blokjes.
Voeg toe aan de spekjes en bak 2 tot 3 minuten.
Breng op smaak met peper en zout.
Voeg 250 ml kookroom toe aan de pan samen met 100 g verse groene pesto.
Breng rustig aan de kook en roer de parelcouscous erdoorheen.
Breng op smaak met peper en zout.
Serveer de parelcouscous in diepe borden.

Bron: Picnic