Archive for voorgerecht (warm)

Mini paasquiche met asperges

Posted on by Leave a comment

Benodigdheden
6 stuks
12 groene asperge tips
3 grote eieren
100 ml room
snuf tijm
6 velletjes bladerdeeg
50 gr prei (fijngesneden)
75 gr geitenkaas
2 el paneermeel

Bereiding
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Laat de velletjes deeg ontdooien.
Klop de eieren los in een kom met de room en een snuf peper, zout en tijm.
Voeg ook de prei toe.
Duw de velletjes deeg dan in de (ingevette of siliconen) muffin bakvorm.
Prik met een vork gaatjes in de bodem en bestrooi de bodem met een beetje paneermeel.
Snijd de groene aspergetips in tweeën of drieën.
Verdeel de onderste stukken van de stelen in de bladerdeeg vormpjes.
Giet vervolgens de helft van het eimengsel er in.
Kruimel de helft van de geitenkaas er over en vul vervolgens met de rest van het eigmengsel en geitenkaas.
Steek als laatste de bovenste stukjes van de asperges in het mengsel, zodat ze iets er bovenuit steken.
Bak de mini quiches 20 tot 25 min gaar in de oven.

Bron: LeukeRecepten.nl

Posted in bijgerecht, lunch, voorgerecht (warm)

Kruidenboter-kaaskrans

Posted on by Leave a comment

10 personen

Benodigdheden
450 g diepvries Italiaans pizzadeeg met olijfolie (NH: ik gebruik pizza deeg van tante Fanny)
300 g mini mozzarella bolletjes (of een bol mozzarella in stukjes)
75 g kruidenboter
50 g belegen kaas
5 g verse platte peterselie

Bereiding
Verwarm de oven voor op 200C.
Laat de plakken pizzadeeg 5 min ontdooien en snijd elke plak in 4 vierkantjes.
Laat de mozzarella bolletjes goed uitlekken en dep droog.
Verdeel steeds 1 bolletje mozzarella en 1/4 kruidenboter over 1 vierkante bladerdeeg.
Je gebruikt oor 10 personen ong 50 g van de kruidenboter.

Vouw de punten van het deeg naar binnen en druk het deeg dicht tot een bolletje.
Verdeel de bolletjes met de gladde kant naar boven in kransvorm in 2 rijen over een met bakpapier bekleden bakplaat.
Verdeel de rest van de kruidenboter in stukjes over de krans.
Rasp de kaas erboven en bak in het midden van de oven in 18-20 min goudbruin en gaar.

Snijd ondertussen de peterselie fijn.
Schuif met behulp van het bakpapier de krans op een serveerschaal en bestrooi met de peterselie.

Posted in bijgerecht, hapje, voorgerecht (warm)

Geroosterde pompoensoep

Posted on by Leave a comment

Benodigdheden
450 g pompoen
2 uien
2 tenen knoflook
2 kippenbouillontabletten
bakpapier
staafmixer

Bereiding
Verwarm de oven voor op 180 °C.
Halveer de pompoen in de lengte.
Verwijder de zaden en de draderige binnenkant met een lepel uit de pompoen.
Snijd de pompoen in de breedte in plakken van 1 cm.
Snijd de uien in parten en pel de knoflook.
Leg de pompoen met de ui en hele tenen knoflook op een met bakpapier beklede bakplaat. Rooster de groenten ca. 30 min. in het midden van de oven.
Doe de groenten met schil, de bouillontabletten en het water in een grote (soep)pan en breng aan de kook.
Neem de pan van het vuur en pureer met de staafmixer.
Breng op smaak met peper en eventueel zout.

Bron: Allerhande

 

Posted in voorgerecht (warm)

Minitaartje met zoete tomaatjes en brie

Posted on by Leave a comment

4 personen

Benodigdheden
2 el olijfolie
2 sjalotjes, in ringen
1 doosje kersttomaatjes (gehalveerd)
1 tl suiker
1 el balsamicoazijn
zout en versgemalen peper
4 plakjes hartige-taart deeg
100 g brie
20 g geschaafde amandelen
4 kleine taartvormpjes

Bereiding
Verwarm de olie en fruit de sjalotjes in circa 5 min lichtbruin.
Voeg de tomaatjes en suiker toe en roerbak een minuut.
Voeg de balsamico toe en laat heel even aan de kook komen.
Laat de tomaatjes afkoelen en breng ze op smaak met zout en peper.
Laat het deeg ontdooien.
Druk de plakjes in kleine ingevette taart- of muffinvormpjes en prik met een vork gaatjes in de bodem.
Verwarm de oven voor op 200 C.
Vul de taartvormpjes met de tomaatjes en verdeel hierover de brie.
Bestrooi met de amandelen en bak de taartjes in circa 10 min gaar en goudbruin.

Bron: Allerhande

Posted in voorgerecht (warm)

Asperge met zalm en dilleroom

Posted on by Leave a comment

4 personen (voorgerecht) of 2 personen (hoofdgerecht)

Benodigdheden
500g witte asperges
5 el dille, fijn gesneden
1/2 beker zure room (a 125 ml)
200 g gerookte zalm

Bereiding
Schil de asperges rondom met een dunschiller vanaf vlak onder het kopje naar beneden en verwijder de houtachige uiteinden.
Kook de asperges 10 min in een ruime pan met kokend water, zou en nootmuskaat naar smaak.
Draai het vuur uit en laat de asperges nog 10 min in het hete kookvocht rusten.
Roer het grootste gedeelte van de dille (bewaar een beetje voor de garnering) door de zure room, breng op smaak met zout en peper.
Neem de asperges met een schuimspaan uit het vocht en laat ze uitlekken.
Rol om elke asperge een plakje zalm en verdeels ze over 4 borden.
Serveer de dilleroom ernaast en bestrooi met de rest van de dille.
Lekker met een paar krieltjes.

Bron: Allerhande

Posted in hoofdgerecht (warm), voorgerecht (warm)

paddenstoelenragout

Posted on by Leave a comment

4 personen (voorgerecht)
NH: 2 personen (hoofdgerecht)

5331

Benodigheden
4 pasteibakjes
1 rode ui, gesnipperd
2 tenen knoflook, fijngesneden
50 g boter
2 bakjes paddenstoelenmelange (a 200 g), in stukken gesneden
40 g bloem
250 ml bospaddenstoelenbouillon (van tablet)
2 el creme fraiche
1-2 el madeira (Gall & Gall)
1 el platte peterselie (zakje 20 g), fijngesneden

Bereiding
Verwarm de oven voor op 175C.
Snijd de deksel van de pasteibakjes.
Fruit de ui en de knoflook met de helft van de boter 1-2 min in een pan met dikke bodem.
Bak de paddenstoelen 5 min mee (houd er een paar achter).
Schep dit mengsel uit de pan.
Smelt in dezelfde pan de rest van de boter en voeg de bloem toe.
Laat de bloem al roerende 2-3 min op laag vuur garen.
Schenk langzaam de warme bouillon erbij, tot een gladde, gebonden saus ontstaat.
Zet de pasteibakjes en de deksels op een met bakpapier bekleden bakplaat 10 min in de oven.
Roer de creme frache, het paddenstoelenmengsel, de madeira en zout en peper door de saus.
Schep de ragout in de 4 pasteibakjes.
Bestrooi met de peterselie en garneer met de achtergehouden paddenstoelen.
Leg de deksels erop.

Bron: Allerhande

Posted in hoofdgerecht (warm), voorgerecht (warm)

Geitenkaasrolletjes met rookvlees

Posted on by Leave a comment

4 personen

Benodigdheden
1 courgette
2 el pesto
200 g Hollandse geitenkaas, licht belegen
12 plakjes runderrookvlees (ca 100 g)
1/2 zak rucola
3 el olijfolie
1/2 el citroensap

Benodigdheden
Schaaf met een kaasschaaf in de lengte 6 dunne plakken van de courgette, halveer de plakken en bestrijk ze dun met pesto.
Snijd de korst van de kaas en snijd het blok in 12 stukjes van 1 cm dik en 4 cm lang.
Wikkel elk stukje in een plakje courgette en omwikkel de rolletjes met rookvlees.
Verhit 1 el olijfolie in een koekenpan en bak de rolletjes 2-3 min op matig vuur tot ze knapperig zijn en de kaas begint te smelten.
Laat de rolletjes op keukenpapier uitlekken.
Schep in het midden van vier borden een bergje rucola en sprenkel er wat citroensap en olijfolie over.
Leg de geitenkaasrolletjes erop.
Lekker met in stukken gebroken vloerbrood.

Bron: Allerhande

Posted in voorgerecht (warm)