Neeltje's hobbyhoekje

4 personen

Benodigdheden
800 g witlof
4 el milde olijfolie
70 g (vega)spekreepjes
3 eltarwebloem
300 ml halfvolle melk
100 ml water
150 g geraspte Goudse belegen kaas 48+
750 g diepvries pommes duchesse
250 g trostomaten
15 g verse peterselie
2 el natuurazijn

Bereiding
Verwarm de oven voor op 200 °C.
Maak het witlof schoon, halveer de stronken in de lengte en verwijder de harde kern.
Leg ze met de snijkant naar beneden in de ovenschaal.
Verhit ¾ van de olie in een steelpan en bak de plantaardige spekreepjes 2 min.
Roer de bloem erdoor en laat al roerend op laag vuur in 3 min. gaar worden.
Voeg de melk en het water toe en breng al roerend aan de kook.
Laat op laag vuur 5 min. koken. Voeg de kaas toe en roer tot deze gesmolten is.
Breng op smaak met peper. Verdeel over het witlof en verdeel de pommes duchesse erover.
Bak 35-40 min. in de oven tot het witlof gaar is.
Snijd ondertussen de tomaten in dunne parten.
Snijd de peterselie fijn en meng met de azijn en de rest van de olie tot een dressing.
Schep de tomaten om met de peterseliedressing. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
Zet in de koelkast tot gebruik.
Haal de ovenschotel uit de oven en serveer met de tomatensalade.

Bron: ah

4 personen

Benodigdheden
300 gr pasta naar keuze (NV: ik gebruik Casarecce (dit is een opgerolde vorm))
1 el olijfolie
4 kipfilets
250 gr cherrytomaatjes
1 sjalot, in halve ringen gesneden
2 tenen knoflook, fijngehakt
190 gr rode pesto
4 flinke el creme fraiche (ik gebruik 200 gr)
handje verse basilicum (of gedroogd uit kruidenpotje)
handje verse peterselie
beetje chilipeper

Bereiding
Kook de pasta gaar.
Verhit de olie in een koekenpan en voeg de kip toe.
Breng op smaak met peper en zout en bak rondom aan tot goudbruin.
Voeg de knoflook, sjalot en cherrytomaat toe en bak 2 tot 3 min mee.
Voeg de rode pesto en de creme fraiche toe en roer door.
Voeg 1 a 2 juslepels pastawater toe en meng door tot je een saus hebt.
Voeg de gekookte pasta, de basilicum en peterselie en de chili toe en meng door.
De saus dikt nog wat in bij het afkoelen, dus hou hier rekening mee bij het toevoegen van pastawater.

Bron: FB Food From Claud Nine

3 personen

Benodigdheden
150 gr nacho’s
300 gr gehakt
handje geraspte kaas
1 bosui
1 eetlepel Mexicaanse kruiden
1 paprika
125 ml zure room
1 tomaat
1 klein blikje maïs
1 jalapeño peper (naar smaak)
Koriander of peterselie

Bereiding
Verwarm de oven op 200 graden.
Rul het gehakt rul in een pan.
Voeg de Mexicaanse kruiden toe.
Snijd de paprika in blokjes en bak een paar minuutjes mee met het gehakt.
Laat de mais uitlekken en hak de bosui in ringetjes en voeg beide toe aan het gehakt.
Snijd de tomaat in kleine blokjes en voeg ook toe aan het gehaktmengsel.
Verdeel ongeveer de helft van het Mexicaanse gehaktmengsel over de bodem van een ovenschaal.
Dek af met de nacho’s.
Verdeel hier overheen de rest van het gehaktmengsel.
Schep hier de zure room op en garneer met wat ringetjes jalapeno peper.
Bestrooi de nacho ovenschotel met kaas en gratineer 10 minuten in de oven.
Garneer voor het serveren met wat koriander of peterselie.

Tip: deze ovenschotel is lekker als hoofdgerecht met bijvoorbeeld wat rijst (2 personen) of als snack (4 personen).

Bron: Leukerecepten.nl

4 personen

Benodigdheden
300 gr witlof
200 g brie
1 appel, groen
3 takjes tijm (takje)
175 g ongezouten notenmix
20 g roomboter
3 el honing
1 snufje zout
1 snufje peper zwart

Bereiding
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Halveer de stronken witlof, haal eventueel de lelijke blaadjes aan de buitenkant weg.
Bak ze vervolgens met de snijkant naar beneden in een grote gietijzeren pan met wat boter tot ze bruin beginnen te kleuren.
Leg het deksel op de pan en laat stoven voor 8 minuutjes.
Na het stoven draai je de stronken witlof om met de snijkant naar boven.
Druppel de honing over de witlof en bestrooi met peper en zout.
Schil de appel en verwijder het klokhuis.
Snijd in dunne plakjes en leg deze bovenop de witlof.
Dek de appel af met de in plakken gesneden brie.
Strooi wat nootjes op de brie en wat blaadjes tijm.
Zet in de oven tot de brie mooi is gesmolten en een beetje begint te kleuren.
Serveer met een lekkere puree van aardappel en pastinaak.

Bron: Jumbo