4 stuks
Benodigdheden
2 kleine ciabatta broodjes of 1 grote ciabatta (afbak)
150 ml pizzasaus
halve tomaat
kwart paprika
halve rode ui
handje geraspte kaas
halve bol morzerella
basilicum
Bereiding
Verwarm de oven op 200 graden.
Snijd het brood door de lengte doormidden.
Leg de broodjes met de snijzijde naar boven op een bakplaat of rooster.
Besmeer met een laagje pizzasaus.
Snijd de tomaat, ui en paprika in stukjes en verdeel over de saus.
Snijd ook de mozzarella in kleine stukjes en verdeel ook over de broodjes.
Bestrooi met een beetje kaas en bak de broodjes ca 12 min in de oven.
Garneer de broodjes met wat verse basilicum.
Tips: in plaats van ciabatta kun je ook pistoletjes of een gewoon stokbrood nemen.
Varieer met andere toppings als salami en/of champignons.
Bron: leukerecepten.nl
Archive for 29 december 2021
Homemade ragout kip/champignon
6 personen
Benodigdheden
350 g kipfilet
750 ml kippenbouillon
250 g champignons
60 g boter
60 g bloem
0,5 el mosterd
1 tl kerriepoeder
2 el worcestersaus
3 el fijngehakte peterselie of 2 tl gedroogd
3 stengels lente-ui
50 ml slagroom
peper
zout
Bereiding
Bestrooi de kipfilet met zout en peper.
Breng de bouillon aan de kook en pocheer (kook) de kip in de bouillon tot deze gaar is.
Als je grote stukken kip hebt, kun je die wat kleiner maken, zodat het sneller gaar is.
Snij de kip in blokjes.
Snijd de champignons in blokjes en verwarm boter in een koekenpan.
Bak de champignons hierin aan.
Breng op smaak met zout en peper en voeg een eetlepel worcestersaus toe.
Smelt de boter in een sauspannetje (in verband met overstromingsgevaar een pan met minimale inhoud van 1,5 liter)
Roer de bloem met een garde door de boter tot dit een glad mengsel vormt.
Laat dit 1 minuut, al roerend, zachtjes pruttelen tot de bloem gaar is.
Voeg dan, steeds roerend, beetje bij beetje de bouillon toe en roer dit tot een gladde saus.
Je hebt ongeveer 750 ml bouillon nodig voor 6 personen.
Doe de mosterd, worcestersaus, kerriepoeder, champignons en kip erbij.
Voeg de slagroom toe en vervolgens de ringetjes lenteui en fijngesneden peterselie.
Breng op smaak met zout en peper.
Serveer de ragout in een pasteibakje (met kerst leuk in een pasteibakje in ster vorm).
Bron: Brendakookt.nl
Eierkoeken
6 stuks
Benodigdheden
1 ei
50 g fijne kristalsuiker
raps van 1/4 citroen
1/2 tl bakpoeder
50 g bloem
snufje zout
Bereiding
Verwarm de oven voor op 180C.
Zeef de bloem en bakpoeder en voeg de citroenrasp en zout toe in een droge kom.
In een tweede kom: Klop de eieren en de suiker goed luchtig, tot de substantie ongeveer is verdubbeld qua size.
Voeg dan rustig het bloemmengsel toe en vouw/spatel dit rustig door het beslag (ik gebruik hier een pannenlikker voor, waarmee je alles goed kunt verdelen).
Schep met 2 lepels beslag op een met bakpapier beklede ovenplaat.
Gebruik eetlepel per eierkoek, dit loopt nog uit en rijst nog in de oven.
Bak de eierkoeken 10-12 minuten op 180C, tot de randjes bruin en knapperig zijn, en het midden nog licht van kleur, maar wel gaar.
Ook lekker als ontbijt met verse aardbeien.
Ik maak altijd met de dubbele hoeveelheid ongeveer 9 stuks, dus grotere eierkoeken
Als ik geen citroen heb liggen, pak ik de raps van een mandarijn of sinaasappel als ik die wel heb.
Bron: littlebitofsunshine.nl