Neeltje's hobbyhoekje

4 personen

Benodigdheden
1 kilo zoete aardappelen
600 g spruitjes
1 ui
70 g oude kaas
50 g walnoten
2 tl mosterd
scheutje melk
peper en zout
olijfolie

Bereiding
Schil de zoete aardappelen en snijd deze in stukken.
Was ze.
Kook de zoete aardappelen gaar in water met zout.
Maak in de tussentijd de spruitjes schoon.
Pel en snipper de ui en fruit deze aan in wat olijfolie in een wok.
Voeg de spruitjes toe en wok deze mee.
Het duurt wel even voordat ze gaar zijn.
Wil je dit proces versnellen, dan kan je de spruitjes van tevoren kort blancheren.
Breng de spruitjes op smaak met peper en zout en mosterd.
Rooster de walnoten kort in een droge koekenpan.
Giet de zoete aardappelen af en stamp er een fijne puree van.
Maak de puree extra smeuig door een scheutje melk of een klontje roomboter toe te voegen.
Breng de zoete aardappelpuree op smaak met peper en zout.
Meng de gewokte spruitjes door de zoete aardappelpuree.
Je kan ze heel laten, maar als je een gladdere stamppot wil, dan stamp je de spruitjes fijn.
Hak de walnoten en snijd de oude kaas in kleine blokjes.
Strooi dit over de spruitjesstamppot.

Bron: Paulines keuken

4 personen

Benodigdheden
300 gr macaroni
200 gr spekjes
400 gr broccoli
500 ml melk
50 gr bloem
50 gr boter
1 snuf chili naar smaak
150 gr geraspte kaas
1 snuf nootmuskaat
2 el paneermeel

Bereiding
Verwarm de oven voor op 200C .
Kook de broccoli roosjes (eventueel samen met de macaroni in de pan) ong 5 min.
Giet daarna af.
Bak de spekjes in een pannetje een paar minuten en laat daarna uitlekken op een keukenpapier.
Smelt de boter in een (saus)pannetje.
Roer de bloem er door en bak dit mengsel (roux) een paar minuten.
Giet dan beetje bij beetje de melk erbij en roer door met een garde tot een gladde saus.
Roer ongeveer 2/3 van de kaas door de saus en breng deze verder op smaak met peper, zout, nootmuskaat en chili.
Meng de macaroni, broccoli, spekjes en kaassaus door elkaar en doe daarna in een ingevette ovenschaal.
Bestrooi de bovenzijde met het paneermeel en de rest van de geraspte kaas.
Zet de mac and cheese ovenschotel ca 40 min in de oven.
Serveer eventueel met een salade er naast.

Tips:
– Vervang de helft van de geraspte kaas ook eens door gruyerekaas, cheddar of blauwe kaas of een andere soort kaas.
– Vervang de spekjes door ham of gedroogde tomaatjes.
– Snijd de stronk van de broccoli ook in stukjes. Verwijder de hele harde stukjes. Gooi deze stronkjes een minuut eerder in de pan dan de roosjes.

Bron: Leukerecepten.nl

2 personen

Benodigdheden
150 g pasta
halve ui
bakje cherrytomaatjes
2 el pesto
2 tl creme fraiche
160 g tonijn
snufje zout en peper
evt 1 el Italiaanse kruiden
50 g rucola

Bereiding
Zet een pan water op en kook de pasta volgens de bereidingswijze op het pak.
Snipper het uitje en snijd de cherrytomaatjes in stukjes.
Giet een scheutje olie in een pan en fruit het uitje aan.
Voeg na een paar minuten de cherrytomaatjes toe en bak een paar minuten mee.
Voeg daarna de tonijn, pesto, kruiden en creme fraiche toe en warm het geheel nog een paar minuten op.
Zet vervolgens het vuur uit en meng de gekookte pasta met de saus.
Serveer de pasta met wat rucola en parmezaanse kaas.

Bron: Lekkerensimpel.com