Neeltje's hobbyhoekje

4 personen

Benodigdheden
500 gr hollandse aardbeien
50 gr witte basterdsuiker
100 ml wijn witte droge
150 gr mascarpone
15 gr munt
1,5 gemberbolletje

Bereiding
Was de aardbeien en verwijder de kroontjes.
Pureren met basterdsuiker en wijn in een keukenmachine, samen met 400 gr aardbeien.
Zet de aardbeiensoep ong 1 uur afgedekt in de koelkast.
Klop intussen de mascarpone met gembernat op en meng er de gehakte gember door heen.
Laat tot gebruik afgedekt afkoelen in de koelkast.
Snijd de rest van de aardbeien doormidden.
Verdeel de aardbeiensoep over vier diepe borden.
Dompel de ijsbolletjestang in heet water en schep met een warme ijsschep 1 mooi bolletje gember-mascarpone in het midden van elk bord soep.
Garneer de soep met halve aardbeien en toefjes munt.

Bron: Jumbo

8 personen

Benodigdheden
200 ml espresso (ik gebruik koffie)
250 ml slagroom
3 zakjes vanillesuiker (a 8 g)
1 bakje mascarpone (250 g)
3 tl vanillearoma
2 el hazelnoot koffiesiroop (ik gebruik koffielikeur)
300 g bakkersspeculaas
2 el cacao

Bereiding
Zorg dat de espresso helemaal is afgekoeld.
Klop de slagrom met de vanillesuiker stijf.
Klop de mascarpone in een andere kom met het vanillearoma luchtig.
Spatel de slagroom door de mascarpone.
Schenk de espresso in een diep bord en roer er de koffiesiroop door.
Wentel de helft van de speculaas door het koffiemengsel en leg in de ovenschaal.
Verdeel er de helft van het mascarponemengsel over.
Maak zo nog een laag met de rest van de speculaas en mascarpone.
Laat de tiramisu 2 uur afgedekt opstijven in de koelkast.
Breek de rest van de speculaasjes in grove stukken, steek de tiramisu en zeef er de cacao over.

Bron: Jumbo blad

4 personen

Benodigdheden
2 bananen, gepeld
1/2 dl melk
1 bak vanillekwark (Mona)
8 bastongekoeken, verkruimeld
1/2 el kaneelpoeder of cacao

Bereiding
Pureer de bananen met de melk en klop de kwark erdoor.
Verdeel het koekkruim en het kwarkmengsel in laagjes over 4 schaaltjes.
Eindig met een kwarklaag en laat de tiramisu in de koelkast in ongeveer 30 min opstijven.
Bestuif vlak voor het serveren met kaneelpoeder of cacao.

Bron: C1000 KooKook

2 personen

Benodigdheden
150 gr rood fruit (bijvoorbeeld mis van frambozen, bramen en blauwe bessen)
35 gr fijne kristalsuiker
25 gr ongezouten roomboter
35 gr bloem
snufje zout

Bereiding
Meng het fruit door elkaar en verdeel dit over een ovenschaal.
Doe in een kom de suiker, boter, bloem en zout en kneed het met je handen tot het een mooi kruimelig deeg is.
Verdeel de kruimels over de ovenschaal met fruit.
Bak de ovenschaal in 20 min op 200C in de oven.
Laat het even afkoelen voordat je het serveert.
Lekker met een bol ijs.

Bron: Laura’s Bakery

3 personen

Benodigdheden
250 ml slagroom
1 bakje mascarpone
2 el suiker
pepernoten
1 flesje karamelsaus (NH: of chocoladesaus)
chocolade kruidnoten
chocolade munten

Bereiding
Doe de mascarpone in een kom en klop deze los.
Voeg de slagroom en de suiker toe en begin rustig te kloppen
Verhoog daarna de snelheid en klop het geheel op tot een heerlijke lobbige mascarpone-slagroom.
Neem twee handenvol pepernoten en rol deze kapot met een deegroller.
Schep in glaasjes de pepernootkruimels, daarboven op wat slagroom en schenk er karamelsaus over, en doe dit achtereenvolgens nog een keer.
Top het geheel af met wat chocoladepepernoten en chocolademunten.

Smullen maar!

Bron: Heerlijke Happen

Benodigdheden
450g Griekse yoghurt
1 schaaltje blauwe bessen
4 el nougatinenootjes
2-3 el honing

Bereiding
Verdeel de Griekse yoghurt over de schaaltjes.
Verdeel vervolgens de blauwe bessen erover.
Bestrooi met de nougatinenootjes.

Bron: Blad Emte

Benodigdheden
8 stuks Elstar appels
4 plakjes roomboterbladerdeeg
1 stuk sinaasappel
2 eetlepels kandijsuiker
1 stuk ei
8 eetlepels volle kwark
2 eetlepels honing

Bereiding
Verwarm de oven voor op 170°C.
Ontdooi het bladerdeeg en bekleed een bakplaat met bakpapier.
Leg de plakjes bladerdeeg net over elkaar, druk goed aan en prik er met een vork gaatjes in.
Klop het ei los, smeer er de bodem mee in en bestrooi met de helft van de kandijsuiker.
Bak de bodem ongeveer 10 minuten voor in de voorverwarmde oven.
Schil ondertussen de appels, snijd in vieren, verwijder het klokhuis en snijd in dunne plakjes.
Beleg het voorgebakken bladerdeeg heel strak met de plakjes appel en rasp er de schil van de sinaasappel over. Bestrooi met de rest van de kandijsuiker.
Plaats terug in de oven en bak nog zo’n 10-15 minuten, zodat het deeg mooi krokant wordt en de appels mooi zacht.
Roer ondertussen de kwark los met de honing.
Serveer de warme plaattaart met de lobbige kwark en bestrooi eventueel nog met wat poedersuiker.

Bron: blad Emte

Benodigdheden
16 slagroomsoesjes (diepvries, ontdooid)
8 marshmallows
1 el extra grote hagel
1 rode decoratiestift
8 aardbeien
2 el poedersuiker

Bereiding
Stapel telkens 2 slagroomsoesjes op elkaar en prik ze vast met een cocktailprikker.
Zet ze op een bordje.
Rijg de marshmallows aan een kant van de rest van de cocktailprikkers en zorg dat de prikker er aan beide kanten uitkomt.
Prik met een cocktailprikker een gaatje op de plaats waar de ogen en neus moeten komen en steek hier de chocoladehagel in.
Maak een mond met de decoratiestift.
Prik de marshmallows op de soesjes met het gezichtje naar voren.
Verwijder de kroontjes van de aardbeien, halveer en prik de onderkanten op de marshmallows.
Bestrooi met een beetje poedersuiker.