Archive for bijgerecht

Gezonde pancakes met banaan & Havermout

Posted on by Leave a comment

Benodigdheden
75 gram havermeel
2 eieren (middel)
1 banaan (rijp)
1 eetlepel Griekse yoghurt (flinke eetlepel)
1½ theelepel bakpoeder
boter of olie om in te bakken, snuf zout

Bereiding
Doe de havermeel in een kom. Voeg dan 2 eieren en 1 banaan toe aan het havermeel en mix het glad, tot je een ietwat lobbig beslag hebt.
Meng er 1 flinke eetlepel Griekse yoghurt door samen met het bakpoeder en een snuf zout.
Dit meng je gewoon met een lepel door het beslag.
Verhit een beetje boter of olie in een koekenpan en schep hier ca. 2 eetlepels beslag in.
Maak er rondje pancakes van door even met de over het beslag te wrijven en bak de pancakes om en om goudbruin. Serveer met poedersuiker, vers fruit, yoghurt en/of eventueel wat honing. Eet smakelijk!

Bron: Eefkooktzo met een beetje van mezelf

Posted in bijgerecht, lunch

Cranberrysaus

Posted on by Leave a comment

12 porties

Benodigdheden
300 gr cranberry’s ( vers of diepvries )
200 ml sinaasappelsap ( vers )
100 ml ahornsiroop ( of honing )
2 snufje zout
2 snuf kaneel ( optioneel )

Bereiding
Doe de cranberry’s, het sinaasappelsap, de ahornsiroop en een snufje zout in een kleine steelpan. Voeg eventueel een snuf kaneel toe.
Zet de pan op middelhoog vuur en breng het geheel zachtjes aan de kook.
Laat de cranberry’s 7–10 minuten pruttelen, tot ze beginnen open te knappen en het mengsel dikker wordt.
Haal de pan van het vuur en roer het geheel 1 minuut goed door, zodat de cranberries verder uit elkaar vallen en er een compote ontstaat.
Wil je een iets gladdere saus? Klop dan kort met een garde om de structuur wat fijner te maken.
Laat de saus afkoelen. Hij dikt tijdens het afkoelen nog iets in.

Bron: Leukerecepten.nl

Posted in bijgerecht

Griekse pastasalade

Posted on by Leave a comment

4 personen

Benodigdheden
200 gr feta
115 gr olijven
250 gr pasta
185 gegrilde paprika
200 gr cherrytomaten
0,5 komkommer
1 rode ui

Dressing:
1 tl oregano
1 scheut olijfolie
snuf peper en zout
1 el citroensap

Bereiding
Kook de pasta beetgaar in een pan met water en spoel daarna af met koud water.
Meng de ingredienten voor de dressing door elkaar.
Snijd de komkommer in halve plakjes.
Halveer de tomaatjes.
Snijd de gegrilde paprika’s in reepjes.
Schep deze samen met de rode ui door elkaar.
Meng dan ook de pasta en de olijven erdoor met de helft van de dressing.
Breek of snijd de feta in grove stukken en verdeel over de salade en besprenkel met de rest van de dressing.

Tip: eventueel kun je er stukjes kip aan toevoegen.

Lekkere salade bij een bbq!

Bron: Leukerecepten.nl

Posted in bijgerecht, salade

Knoflookbrood

Posted on by Leave a comment

4 knoflookbroden

Benodigdheden
150 gr geraspte mozzarella
75 gr roomboter
2 bollen knoflook
2 rustieke stokbroden
2 scheutjes olijfolie
1/4 rode paprika
peper
peterselie
zout

Benodigdheden
Aluminiumfolie
bakpapier

Bereiding
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Snijd met een scherp koksmes de bovenkant van de bollen knoflook.
Leg de bollen knoflook op een stuk aluminiumfolie en breng op smaak met olijfolie en zout.
Vouw de aluminiumfolie dicht met de opening naar boven.
Doe het pakketje 30 min op een rooster in de oven.
Plaats eventueel iets ovenbestendigs onder het pakketje als je bang bent dat er vocht uit het pakketje druipt.
Ga ondertussen verder met de volgende stap.
Verwijder de zaadlijsten van de paprika en snijd vervolgens heel fijn.
Was de peterselie en snijd ook fijn.
Maak vervolgens een kruidenboter van roomboter, de rode paprika en de peterselie. Breng op smaak met peper en zout.
Haal de knoflookbollen uit de oven en laat even afkoelen.
De oven mag aanblijven staan.
Druk vervolgens de gepofte knoflooktenen uit de knoflookbollen en voeg bij de kruidenboter.
Prak met een vork alles door elkaar.
Snijd de stokbroden over de lengte door midden.
Verdeel met een lepel of een spatel het mengsel over de broden.
Top af met geraspte mozzarella en zet voor 12 min in de oven.

Bron: Sterindekeuken.nl

Posted in bijgerecht

satesaus

Posted on by Leave a comment

1 grote kom

Benodigdheden
400 ml kokosmelk
4 el pindakaas
2 el ketjap manis
1,5 tl sambal
1 tl geraspte verse gember

Bereiding
Rasp de gember en doe deze samen met de andere ingrediënten in een steelpannetje op laag tot middelhoog vuur.
Kook de saus in tot je een mooie lobbige satesaus hebt.

Bron: Eefkooktzo.nl

Posted in bijgerecht

Rucolasalade met tomaatjes

Posted on by Leave a comment

4 personen

Benodigdheden
150 gr rucola (eigen toevoeging: rucolamelange)
250 gr cherrytomaatjes
100 gr flakes Parmezaanse kaas
2 el Balsamico crème
1 handje pijnboompitten
1 courgette
scheut olijfolie extra vierge
snuf zwarte peper

Bereiding
Snijd de courgette in plakken, grill ze in een grillpan en bestrooi met een snufje peper en zout.
Doe de sla in een grote kom.
Voeg de tomaatjes gehalveerd toe en de gegrilde courgette.
Voeg een scheut olijfolie toe en breng op smaak met een snufje zwarte peper en meng door elkaar.
Bestrooi met wat pijnboompitten en basilicum.

Tips:
– voeg wat gekookte pasta en/of kip en/of linzen toe voor een maaltijdsalade.
– vervang de courgette door aubergine of groene asperges

BronL Leukerecepten.nl

Posted in bijgerecht, salade

Orzo salade met pesto

Posted on by Leave a comment

4 personen

Benodigdheden
300 gr orzo
1 komkommer
250 gr cherrytomaatjes
150 gr mini morzzarella
100 gr gegrilde paprika
40 gr rucola
100 gr pesto
snuf peper en zout
verse basilicum

Bereiding
Kook de orzo beetgaar.
Snijd ondertussen de komkommer in de lengte doormidden.
Schraap met een klein lepeltje een beetje van het vochtige deel eruit en snijd de rest in plakjes.
Giet de orzo af en spoel af met koud water.
Laat de orzo goed uitlekken en doe in een grote kom.
Roer de pesto erdoor en breng verder op smaak met een snufje peper en zout.
Doe dan ook de tomaatjes, paprika, komkommer, mozzarella, blaadjes basilicum en rucola er door.
Laat de orzo salade nog even een uurtje in de koelkast goed koud worden of serveer hem direct lauwwarm.

Bron: leukerecepten.nl

Posted in bijgerecht, hoofdgerecht (koud), salade

eiersalade

Posted on by Leave a comment

2 bakjes (250 gr eiersalade)

Benodigdheden
8 eieren
4 el mayonaise
3 el bieslook (fijngesneden)
2 tl mosterd
1 tl kerriepoeder
zwarte peper en zout
garnering: tuinkers of extra fijngesneden bieslook

Bereiding
Breng wat water met een flinke snuf zout aan de kook.
Zodra het water kookt voeg je de eieren toe en kook je ze in ong 7-8 min hard.
Na het koken doe je ze direct onder de koude kraan om ze even te laten schrikken en daarna kun je ze pellen.
Laat de eieren even afkoelen voor je verder gaat met het maken van de salade.
Doe de gepelde eieren in een diep bord of een kom en prak ze met een vork fijn.
Voeg dan de mayonaise, mosterd, bieslook en kerriepoeder toe.
Proef en breng het geheel op smaak met wat (versgemalen) zwarte peper en zout.
Garneer eventueel met een beetje tuinkers of fijngesneden bieslook.

Bron: Eefkooktzo.nl

Posted in bijgerecht, lunch, salade

Mini paasquiche met asperges

Posted on by Leave a comment

Benodigdheden
6 stuks
12 groene asperge tips
3 grote eieren
100 ml room
snuf tijm
6 velletjes bladerdeeg
50 gr prei (fijngesneden)
75 gr geitenkaas
2 el paneermeel

Bereiding
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Laat de velletjes deeg ontdooien.
Klop de eieren los in een kom met de room en een snuf peper, zout en tijm.
Voeg ook de prei toe.
Duw de velletjes deeg dan in de (ingevette of siliconen) muffin bakvorm.
Prik met een vork gaatjes in de bodem en bestrooi de bodem met een beetje paneermeel.
Snijd de groene aspergetips in tweeën of drieën.
Verdeel de onderste stukken van de stelen in de bladerdeeg vormpjes.
Giet vervolgens de helft van het eimengsel er in.
Kruimel de helft van de geitenkaas er over en vul vervolgens met de rest van het eigmengsel en geitenkaas.
Steek als laatste de bovenste stukjes van de asperges in het mengsel, zodat ze iets er bovenuit steken.
Bak de mini quiches 20 tot 25 min gaar in de oven.

Bron: LeukeRecepten.nl

Posted in bijgerecht, lunch, voorgerecht (warm)

Japanse pannekoek (pancake a la Lara)

Posted on by Leave a comment

Benodigdheden
2 eieren
40 gram suiker
1 el honing
1/2 tl vanille extract
90 gr bloem
1 tl bakpoeder
10 ml water

Bereiding
Meng de eieren, suiker, honing en vanille extract met in spatel in een beslagkom.
Voeg gezeefde bloem en bakpoeder toe en meng weer met de spatel.
Voeg het water toe en meng met de spatel.
Dek de beslagkom 10 min af met afdekfolie.
Doe een paar lepels beslag in de pan, zoveel als er pancakes in passen.
Keer ze om en bak de andere kant.
Ga door tot het beslag op is.

Bron: youtube

Posted in bijgerecht, hapje
« Older Entries