Benodigdheden
400 gr gegrilde kip (eventueel kalkoen), als vleeswaar dik laten snijden
4 bosuien, in smalle reepjes
50 gr knapperig gebakken bacon (eventueel zelf 2 min bakken in de magnetron tussen lagen keukenpapier)
50 gr geroosterde ongezouten amandelen, gehalveerd of geschaafd (ik laat deze weg)
2 sinaasappels
2 bananen
een flinke schep mayonaise
fijn geknipte bieslook
Bereiding
Schil de sinaasappels dik en snijdt de partjes tussen de vliezen uit, doe dit boven de kom om het sap en de partjes op te vangen, knijp het resterende vocht uit de vliezen.
Pel de bananen en snijdt ze in schuine plakjes, roer ze door het sinaasappelsap en zorg dat ze helemaal bedekt zijn.
Snijdt de kip in kleine reepjes en doe ze met de bosui in de kom.
Verkruimel de bacon in de kom.
Roer voorzichtig om met de mayonaise.
Zet ongeveer 2 uur in de koelkast.
Serveer met de amandelen en bieslook.
Bron: onbekend
Archive for 18 maart 2026
Ciabatta met parmaham, morzerella en gegrilde paprika
4 personen
Benodigdheden
1 ciabatta brood
1 bol morzerella, in plakjes
2 gegrilde paprika’s (pot)
100 gr parmaham
3 el olijfolie
Bereiding
Snijd een heel ciabattabrood in de lengte doormidden en besprenkel beide zijden met de olijfolie.
Beleg de onderkant van het brood met een laag morzerella.
Snijd de gegrilde paprika’s open zodat het grote plakken worden en leg ze in een laag op de morzerella.
Leg hier een laag parmaham overheen en dek het geheel af met de bovenkant van het brood.
Bron: allerhande
Tonijnsalade
Benodigdheden
4 stengels bleekselderij
1 blokje tonijn op water
3 el mayonaise
1 el yoghurt
peper en zout
Bereiding
Roer de mayonaise en yoghurt door elkaar.
Snijd de bleekselderij in kleine stukjes en doe die samen met de uitgelekte tonijn bij het mayonaise mengsel.
Peper en zout toevoegen naar smaak.
Bron: Annette
Frisse tortilla met paling
4 personen
Benodigdheden
4 el zure room
2 el kappertjes
4 soft-tortilla’s
100 gr gemengde sla
1 friszure appel, geschild en in dunne partjes
200 gr gerookte paling
2 el olijfolie
Bereiding
Meng de zure room met de kappertjes en de olijfolie.
Breng op smaak met zout en peper.
Beleg de helft van een tortilla met een kwart van de sla, de appelpartjes, de stukjes paling en het zure room-kappertjesmengsel.
Vouw de tortilla dubbel en rol hem op.
Maak op deze manier nog drie wraps.
Bron: toprecept.nl
Ovenschaal Sushi
Benodigdheden
sushirijst
rijstazijn
avocado in lange plakjes
gerookte zalm
komkommer geschild en in lange plakjes (ter grootte van de korte kant van de ovenschaal)
Philadelphia (ik gebruik zuivelspread)
norivellen
Siracha mayonaise
Bereiding
Bedek een ovenschaal met plastic folie.
Bedek de bodem met gerookte zalm.
Leg daar de plakken komkommer op.
Bedek dat met de Philadelphia of zuivelspread.
Bedek met de avocado.
Sprenkel er de siracha mayonaise overheen.
Bedek met een norivel
Dan een laag sushirijst.
En tot slot nog een norivel.
Zet de ovenschaal even in de koelkast.
Draai de ovenschaal daarna om.
Haal de folie eraf en bestrooi de zalm met sesamzaadjes.
Wij vinden het lekker om hier een zelf gemaakte soep bij te eten (mihoensoep of chinese tomatensoep, beiden ook op deze site te vinden).
Bron: TikTok Maudofzoiets
Spaghetti met zalm, spinazie en kruidenroomkaas
2 personen
Benodigdheden
200 gr verse spinazie
2 zalmfilets
1 rode ui, in halve ringen
teentje knoflook, fijngesneden (NV: of uit de knoflookpers)
185 gr kruidenroomkaas
250 gr tros cherry tomaten
paprikapoeder
knoflookpoeder
chilivlokjes
olijfolie
120 gr (volkoren)pasta
Bereiding
Doe de spinazie in een ovenschaal.
Leg de zalm en rode ui erop.
Doe de knoflook, paprikapoeder en chilipoeder over de zalm.
Leg de kruidenkaas en cherrytomaatjes er naast.
Sprenkel olijfolie over het geheel.
Zet op 200 graden 30 min in de oven.
Kook onder tussen de spaghetti.
Doe tot slot, als het ovengerecht klaar is, de spaghetti erbij en roer alles met 2 vorken door elkaar.
Bron: Tiktok filmpje van Dietist Sophie
Broccoli-ovenschotel met gehakt
Benodigdheden
600 gr broccoli
1 kg kruimige aardappel
1/4 tl gemalen nootmuskaat
2 middelgrote uien
2 tenen knoflook
2 el milde olijfolie
500 gr half om half gehakt
1 el tomatenpuree
2 tl garam masala
150 ml water
40 gr ongezouten roomboter
100 ml volle melk
175 gr geraspte jong belegen kaas
Bereiding
Breng een ruime pan water aan de kook.
Snijd de broccoli in roosjes. Schil de aardappelen en snijd in gelijke stukken.
Doe de broccoli in het kokende water en blancheer 2 min.
Schep uit de pan met een schuimspaan in een vergiet en spoel koud.
Breng op smaak met de nootmuskaat.
Kook de aardappelen in hetzelfde water in 20 min. gaar.
Verwarm de oven voor op 200 °C.
Snipper ondertussen de uien en snijd de knoflook fijn. Verhit de olie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de ui en knoflook 5 min.
Voeg het gehakt toe en bak nog 8 min. mee. Voeg de tomatenpuree, garam masala en het water toe en kook nog 5 min.
Breng op smaak met peper en eventueel zout.
Giet de aardappelen af en doe terug in de pan.
Voeg de boter en melk toe en stamp met de pureestamper tot puree.
Breng op smaak met peper en eventueel zout.
Verdeel het gehakt over de ovenschaal. Schep de broccoli op het gehakt en verdeel de aardappelpuree over.
Strijk de bovenkant glad en bestrooi met de kaas.
Bak 30 min. in de oven, tot de kaas lichtbruin en knapperig is.
Bron: Allerhande
Pistache cake
12 personen
Benodigdheden
200 gr ongezouten roomboter
200 gr witte basterdsuiker
4 eieren
1 tl vanille-extract
100 gr bloem
1 tl bakpoeder
125 gr ongezouten pistachenoten
snuf zout
Decoratie:
150 gr witte chocolade
1 klein klontje boter
75 ml slagroom
klein handje pistachenoten grof gehakt
Bereiding
Hak de pistachenoten in stukjes.
Mix de boter en witte basterdsuiker tot een romig geheel.
Voeg de eieren één voor één toe, voeg het volgende ei pas toe als de vorige volledig is opgenomen na kort mixen.
Bij het laatste ei voeg je ook het vanille-extract toe.
Voeg bloem, bakpoeder en stukjes pistachenoten toe.
Breng op smaak met een flinke snuf zout. Mix tot een mooi beslag. Stop met mixen zodra het laatste restje meel is opgenomen.
Stort het beslag in een met bakpapier bekleed cakeblik. Spreid het beslag gelijkmatig uit met een spatel.
Bak de cake in ongeveer 55 minuten op 175 °C (boven- en onderwarmte) gaar en goudbruin.
Decoratie:
Hak de witte chocolade in stukjes en doe samen met het kleine klontje boter in een hittebestendige kom.Verhit een steelpan met de slagroom op middelhoog vuur.
Zodra de slagroom aan de randen begint te borrelen giet je de slagroom bij de chocolade.
Roer met een spatel door tot alle chocolade is gesmolten. Laat de ganache afkoelen tot kamertemperatuur voordat je het over de cake giet.
Hak ondertussen de overgebleven pistachenoten grof en strooi deze over de ganache.
Bron: Laura’s bakery met aanpassing van mij zelf (gehakte pistachnootjes ipv tot meel hakselen).