Neeltje's hobbyhoekje

4 personen

Benodigheden
4 tomaten
20 g boter
100 g gerookte spekreepjes
1 ui, gesnipperd
450 g spinazie a la creme (diepvries), ontdooid
1 blikje tomatenpuree a 68 g
1 pak mix voor lasagne traditionale, 1 zakje lasagnesaus en 1 zakje bechamelsaus (Honig)
3 dl melk
150 g gorgonzola, in stukjes
4 el pijnboompitten, geroosterd
125 g lasagnebladen verdi
1 tl gedroogde oregano

Bereiding
Snijd 1 tomaat in plakjes en de rest in stukjes.
Verhit de boter en bak de spekreepjes al omscheppend 3 min op een halfhoog vuur.
Voeg de ui toe en fruit hem 3 min mee.
Schep de tomatenstukjes, de spinazie, de tomatenpuree, 7 dl water en het zakje mix voor lasagnesaus toe en breng alles aan de kook.
Roer het zakje mix voor bechamelsaus door de mellk en laat het 5 min staan.
Roer de gorgonzola erdoor.
Schep 1/3 van het spinaziemengsel in een schaal.
Verdeel er 1/3 van de pijnbommpitten over en dek het af met 1/3 deel van de lasagnebladen.
Herhaal deze lagen totdat alles is opgebruikt. Schenk de bechamelsaus over de laatste laag, verdeel de tomatenplakjes erover en bestrooi met oregano.
Bak de lasagne in een voorverwarmde oven (200C) in 30 min mooi bruin en gaar.

Bron: C1000 kookboek 2004