225 gram
Benodigdheden
125 gr creme fraiche
100 gr mascarpone
Bereiding
Neem twee kommen en meng in de ene kom de creme fraiche even los en doe hetzelfde voor de mascarpone in de andere kom.
Voeg de mascarpone en de creme fraiche hierna samen en spatel rustig door elkaar.
Het belangrijkste is dat je de creme fraiche en de mascarpone niet te stevig door elkaar klopt.
Als je dit wel doet, wordt je clotted cream te dun.
Bron: Laurasbakery.nl
7 stuks
Benodigdheden
40 gr ongezouten roomboter
225 gr zelfrijzend bakmeel
30 gr fijne kristalsuiker
snufje zout
110 ml melk
extra melk voor bestrijken
Bereiding
Doe het zelfrijzend bakmeel samen met de klontjes boter in een kom.
Wrijf de boter tussen je vingertoppen door het meel, het wordt dan een beetje kruimelig.
Roer suiker en zout er doorheen.
Voeg als laatste de melk toe en roer dit met een vork of mes door tot je een klonterig mengsel krijgt.
Met de hand kneed je het (kort) verder tot een soepel en zacht deeg.
Rol of druk het deeg uit tot een dikte van 3 cm.
Met een ronde uitsteker van 5 cm doorsnede steek je de scones uit.
Kneed het overige deeg weer tot een bal, maak er een plak uit en steek weer zoveel mogelijk rondjes deeg uit.
Ga zo door tot het deeg op is.
Leg alle ronde plakjes deeg op een met bakpapier beklede bakplaat.
Bestrijk de bovenkant met een beetje melk.
Bak in 12-15 min op 220C (boven- en onderwarmte) tot ze gaar en lichtbruin zijn.
Lekker met clotted cream (zie daarvan het recept op mijn site) en (aardbeien)jam.
Bron: Laurasbakery.nl
40 stukjes
Benodigdheden
1 blikje gecondenseerde melk (397 gr)
100 gr pistachenoten (ongezouten en ongebrand)
100 gr gedroogde cranberries
300 gr witte chocolade
1 el roomboter (ongezouten)
1 tl sinaasappelrasp
snuf zout
Bereiding
Bekleed een (rechte) bakvorm van ongeveer 25 x 25 cm met bakpapier
Hak de chocolade in stukjes en ook de pistachenoten even grof hakken.
Neem een steelpan en doe hierin de gecondenseerde melk, witte chocolade, roomboter en een snuf zout.
Op laag vuur laat je de chocolade smelten en roer af en toe goed door.
Zorg ervoor dat het mengsel niet (!) gaat koken.
Zodra alle chocolade is gesmolten voeg je de pistachenoten, cranberry en sinaasappelrasp toe.
Meng dit door elkaar.
Stort de fudge in de bakvorm en laat het geheel afkoelen.
Zodra het afgekoeld is, zet je de fudge voor minimaal 4 uur in de koelkast (of een nacht) om harder te worden.
Snijd daarna de fudge in vierkante blokjes.
Bron: Eefkooktzo
4 personen
Benodigdheden
160 gr tonijnstukken in zonnebloemolie
300 gr sjalotten
3 tenen knoflook
500 gr cherrytomaten
1/2 tl chilivlokken
70 gr tomatenpuree
300 gr penne
85 gr rucola
Bereiding
Giet de tonijn af, vang de olie op.
Snijd de sjalotten in halve ringen, snijd de knoflook fijn en halveer de cherrytomaten.
Verhit de olie van de tonijn in een hapjespan op middelhoog vuur en fruit al roerend de sjalotten 5 min tot ze zacht en gekarmameliseerd zijn.
Voeg de laatste minuut de knoflook en chilivlokken toe.
Voeg de tomatenpuree toe en roerbak nog 1 min.
Voeg de cherrytomaten en tonijn toe en laat 10 min stoven op laag vuur.
Roer af en toe door.
Breng op smaak met peper en eventueel zout.
Bereid de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Giet af, vang een kopje kookvocht op.
Meng de pasta door de saus en voeg eventueel een beetje kookvocht toe om het iets smeuïger te maken.
Breng op smaak met peper en eventueel zout.
Schep de rucola er door en serveer.
Bron: Allerhande
Benodigdheden
3 eieren
175 gr + 75 gr roomboter
150 gr roomkaas
130 gr bloem
325 gr suiker
150 gr poedersuiker
200 gr pure chocolade
50 + 30 ml espresso (ik gebruikte espresso sticks)
Brownievorm, ingevet en bekleed met bakpapier
Bereiding
Verwarm de oven voor op 180 graden (electrisch) of 160 graden (hetelucht).
Vet een brownievorm in en bekleed de bodem en randen met bakpapier.
Zet de espresso.
Breek de chocolade in stukjes en smelt samen met 175 gram boter in een vuurvaste kom, op een pan met een klein laagje water (au bain marie).
Laat met de stoom van het kokende water de chocolade en boter volledig smelten.
Haal de kom van het vuur en roer suiker en 50 milliliter espresso door het chocolademengsel.
Laat 2-3 minuten afkoelen.
Gebruik een mixer om de eieren en bloem door het chocolademengsel te mixen.
Mix eerst de eieren los, voeg bloem toe en daarna het chocolademengsel.
Mix 2-3 minuten tot een glad beslag.
Verdeel het beslag gelijkmatig over een ingevette brownievorm en bak 30-35 minuten in de oven.
De brownies zijn goed wanneer de bovenkant droog aanvoelt en ze een beetje zijn gaan barsten.
Tijdens het afkoelen stijven ze verder op.
Maak tijdens het afkoelen het glazuur.
Snijd de rest van de boter (75 gram) in blokjes.
Mix de boter samen met de poedersuiker en 30 milliliter espresso met een mixer tot een gladde crème.
Mix de roomkaas er door.
Laat de brownies geheel afkoelen en bestrijk met het mokka glazuur.
Bron: Paulineskeuken.nl
8 personen
Benodigdheden
225 gr ongezouten roomboter, op kamer temperatuur
225 gram suiker
3 eieren
250 gr bloem
2 el karnemelk
300 gr handappels
1 tl kaneel
poedersuiker
Eventueel: havermout en fudge (zie tip onderaan)
Ingevette springvorm van 20 cm doorsnee
Bereiding
Verwarm de oven voor tot 180C.
Klopt met de mixer of in de keukenmachine 150 gram boter met 150 gram suiker en een beetje zout zacht.
Klopt er een voor een de eieren door.
Zeef 150 gram bloem boven de kom en mix tot een glad beslag.
Klop er de karnemelk door.
Schil de appels, snijd in vieren en verwijder het klokhuis.
Snijd de appels in kleine blokjes.
Spatel ze door het beslag.
Schep het beslag in de vorm en strijk de bovenkant glad.
Kneed met de vingertoppen een kruimelig deeg van de resterende 75 gram boter, 75 gram suiker, 100 gram bloem en de kaneel.
Strooi de deegkruimels over het beslag.
Bak de kruimelcake in de voorverwarmde oven in ongeveer 1 uur gaar.
Laat de cake in de vorm afkoelen.
Verwijder de springvorm en bestrooi met een beetje poedersuiker.
Bron: schoonzus Margreet Voogt uit het kookboek van Janneke Philippi
Tip van Margreet: Beetje havermout door het kruimeldeeg en in slagroom gesmolten fudge eroverheen druppelen
4 personen
Benodigdheden
4 uien
30 g gember
4 tenen knoflook
1 rode peper
4 el milde olijfolie
800 g linzen
1 el garam masala
2 tl paprikapoeder
2 tl kurkuma
2 tl gemalen komijn
800 g tomatenblokjes
2 volkoren pitabroden
1 limoen
7,5 g koriander
4 el yoghurt Griekse stijl
Bereiding
Snijd de uien in dunne halve ringen.
Schil en snijd de gember fijn.
Snijd de knoflook fijn.
Snijd de rode peper in dunne ringen.
Verhit 2 el olie in een hapjespan op middelhoog vuur en bak de ui en rode peper in 8-10 min zacht en gekaramelliseerd.
Schep 1/3 uit de pan en voeg daar 2 el olie aan toe.
Laat staan tot gebruik.
Spoel de linzen onder koud stromend water en laat uitlekken.
Voeg aan de ui in de pan de knoflook en gember toe en bak nog 5 min.
Voeg de garam masala, paprikapoeder, kurkuma en komijn toe en bak 1 min.
Voeg de linzen, tomatenblokjes en 200 ml water toe en breng aan de kook.
Laat 20 min op laag vuur koken zonder deksel op de pan.
Verwarm ondertussen de volkorenpita’s volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Pers een halve limoen uit en snijd de andere helft in partjes.
Snijd de koriander grof.
Breng de dahl op smaak met het limoensap, peper en eventueel zout.
Verdeel de dahl over de borden en garneer met de yoghurt, chili-ui in olie en koriander.
Serveer met de limoen-partjes en pita.
Tip Neeltje: ook lekker met naanbrood.
Bron: Allerhande
Benodigdheden
350 gr havervlokken
200 gr ongezouten, ongebrande amandelen
100 tot 125 (naar wens) gr pompoenpitten
100 gr gebroken lijnzaad
2 tl kaneel
4 el honing
3 el zonnebloemolie
rozijnen, hoeveelheid naar wens
Bereiding
Meng alles, behalve de rozijnen, in een kom door elkaar.
Stort het mengsel op een met bakpapier beklede bakplaat.
Bak de granola 15-20 min op 180C en schep de granola halverwege om.
Laat de granola afkoelen.
Doe de rozijnen erbij.
Doe de granola in een afsluitbare pot.
Bron: een beetje van vriendin Sietske Witvoet, een beetje van Laurasbakery.nl en een beetje van mijzelf
4 personen
Benodigdheden
440 gr tortellini a formaggi (ik gebruikte de carne variant)
2 preien
500 gr kastanjechampignons
1 el olijfolie mild
600 gr ovensaus lasagne
100 gr geraspte pittige kaas 45+
Bereiding
Verwarm de oven voor op 200C.
Kook de tortellini ca 10 min.
Halveer ondertussen de preien in de lengte, spoed onder koud stromend water en snijd in dunne halve ringen.
Snijd de champignons in kwarten.
Verhit de olie in een grote koekenpan en bak de prei en champignons 5 min op hoog vuur, schep regelmatig om.
Giet de tortellini af en meng met de prei, champignons en ovensaus.
Verdeel over de ovenschaal en breng op smaak met peper.
Strooi met de kaas en bak in ca 20 min goudbruin en gaar.
Bron: Allerhande
4 personen
Benodigdheden
4 tomaten
20 gram boter
100 gram gerookte spekreepjes (ik gebruik zelf gehakt ipv spekreepjes)
1 ui, gesnipperd
450 gram spinazie a la creme, ontdooid
1 blikje tomatenpuree a 68 gram
1 pak mix v lasagne traditionale ,1 zakje lasagne- en 1 zakje bechamelsaus (Honig) (ik gebruik een fles basis pastasaus)
3 dl melk
150 gram gorgonzola, in stukjes
4 el pijnboompitten, geroosterd
125 gram lasagnebladen verdi
1 tl gedroogde oregano
Bereiding
Maak de tomaten schoon, snijd er 1 in plakjes en de rest in stukjes.
Verhit de boter en bak de spekreepjes al omscheppend 3 min op een halfhoog vuur.
Voeg de ui toe en fruit hem 3 min mee.
Schep de tomatenstukjes, de spinazie, de tomatenpuree, 7 dl water en het zakje mix voor lasagnesaus toe en breng alles aan de kook.
Roer het zakje mix voor bechamelsaus door de melk en laat het 5 min staan.
Roer de gorgonzola er door.
Schep 13 van het spinaziemengsel in een schaal.
Verdeel er 1/3 deel van de pijnboompitten over en dek het af met 1/3 deel van de lasagnebladen.
Herhaal deze lagen totdat alles is opgebruikt.
Schenk de bechamelsaus over de laatste laag, verdeel de tomaatplakjes erover en bestrooi met de oregano.
Bak de lasagne in een voorverwarmde oven (200C) in ongeveer 30 min mooi bruin en gaar.
Bron: C1000 KooKook