Neeltje's hobbyhoekje

2 personen

Benodigdheden
1 mango, in blokjes
1 avocado, in blokjes
1 gerookte kipfilet, in blokjes
1 gele paprika, in blokjes
2 bosuitjes, in ringetjes
1 bakje basilicum, ontdaan van de takjes, dus alleen de blaadjes
1 zak veldsla, ontdaan van de zanderige kroontjes
1/2 zakje geschaafde amandelen
1 citroen
olijfolie
kerriepoeder

Bereiding
De geschaafde amandelen even roosteren in een koekenpan, zonder olie of boter.
Maak een dressing van het sap van de citroen.
Meng met een gelijk deel olijfolie en roer er een theelepel kerriepoeder bij.
De overige ingredienten goed door elkaar mengen in een grote slakom.
De dressing erdoorheen scheppen.
De salade over 2 borden verdelen en serveren met de geschaafde amandelen.

Bron: Internet

4 personen

Benodigdheden
3 el walnoten
4 el olijfolie
1 el rodewijnazijn
1 tl Franse mosterd
2 el vloeibare honing
250 g pitloze rode druiven
150 g rucolaslamelange
1 rode ui
200 g Chevre Doux

Bereiding
Zet de ovengrill aan.
Rooster de pijnboompitten in een koekenpan zonder olie in ca 3 min goudbruin.
Laat afkoelen op een bord.
Klop met een garde een vinaigrette van de 3/4 van de olie, azijn, mosterd, honing en zout en peper naar smaak.
Snijd de ui in dunne ringen.
Meng de vinaigretta met de druiven, sla en ui.
Leg de geitenkaas op een met bakpapier beklede bakplaat en besprenkel met de rest van de olie.
Schuif de bakplaat ca 8 cm onder de grill.
Laat in ca 4 min zacht en lichtbruin worden.
Verdeel de salade over de borden en leg op elk bord 3 plakjes geitenkaas.
Schenk de rest van de honing erover en bestrooi met de pijnboompitten.

Lekker met stokbrood.
In plaats van rode druiven, kun je ook witte druiven gebruiken.

Bron: Allerhande