Neeltje's hobbyhoekje

10 personen

Benodigdheden
150 g suiker
1 zakje vanillesuiker
150 g roomboter, op kamertemperatuur
1 ei
300 g zelfrijzend bakmeel
1 pot lemon curd (340 g, Chivers)
1 eetrijpe Mango
poedersuiker om te bestuiven
50 g pure chocolade, gekoeld
10 physalis (Kaapse goudbes)
springvorm (doorsnede 24 cm), ingevet

Bereiding
Verwarm de oven voor op 175C.
Doe de suiker, vanillesuiker, roomboter en het ei in een kom.
Zeef het bakmeel met een snufje zout erboven.
Meng met een mixer met kneedhaken tot een soepel en samenhangend deeg.
Druk het deeg gelijkmatig op de bodem en tegen de zijkant van de vorm en maak een deegrand van 2-3 cm hoog.
Verdeel de lemon curd over de bodem en duw de randen tot net boven de lemon curd zachtjes terug.
Bak de taart in de oven in 45-50 min goudbruin en gaar.
Laat de taart helemaal afkoelen en verwijder de vorm.
Schil de mango en snijd het vruchtvlees van de pit in mooie repen.
Rasp de chocolade met en kaasschaaf tot snippers.
Leg de mango op de lemon curd en bestrooi de taartrand met een zeefje met poedersuiker.
Strooi het chocoladeschaafsel over de taart en versier hem met de physalis.

Bron: Allerhande

Benodigdheden
50 g boter
1 pak bastognekoeken
1 el bosvruchten- of aardbeienjam (NH: niet stiekum meer! daar wordt de bodem te nat van)
10 blaadjes witte gelatine
500 g aardbeien, in stukjes
1 dl gekoeld aardbeien- of sinaasappelsap
500 g kwark
200 g witte bastardsuiker
2 1/2 dl slagroom

Bereiding
Boter smelten in een steelpan.
Koekjes verkruimelen en boter en jam erdoor roeren.
Springvorm invetten en koekmengsel erop dukken.
De gelatine 5 min in koud water weken.
Het vruchtensap verwarmen in een steelpan.
Gelatine uitknijpen en van het vuur af de blaadjes al roerende oplossen in het sap.
Af laten koelen tot lauw.
In een kom de kwark, suiker en het gelatinemengsel goed door elkaar roeren.
Stukjes aardbei erdoor doen (eventueel wat achter houden voor de garnering).
Slagroom stijfkloppen en luchtig door de kwark spatelen.
Het kwarkmengsel op de koekjesbodem doen en 3 uur laten opstijven in de koelkast.
Eventueel garneren met aardbeien.

Bron: Moniek

6 personen 11609

Benodigdheden
500 g zachtzure appels
3 eetl citroensap
100 g boter
150 g suiker
3 eieren
250 g kwark
150 g cakemeel
boter om in te vetten
50 g geschaafde amandelen
2 el suiker
1 tl kaneelpoeder
springvorm, doorsnede 24 cm

Bereiding
Verwarm de oven voor op 160C.
Schil de appels en snijd ze in smalle partjes.
Besprenkel ze met de helft van het citroensap.
Roer of mix de boter en de suiker tot een luchtige massa.
Klop de eieren er een voor een door.
Meng de rest van het citroensap door de kwark.
Schep het kwarkmengsel door de eieren met de suiker.
Spatel het cakemeel er luchtig door.
Vet de bakvorm licht in.
Schep het beslag in de springvorm en strijk de bovenkant iets glad.
Verdeel de appelpartjes over het beslag.
Strooi de geschaafde amandelen erover.
Meng suiker en kaneelpoeder en strooi dit mengsel over de appel en amandel.
Bak de cake iets onder het midden van de oven in ca 50 min goudbruin en gaar.

Tip: In plaats van cakemeel is zelfrijzend bakmeel ook geschikt.
Vervang de appels eens door handperen.

Bron: Allerhande

12 personen

Benodigdheden
200 g boter
300 g pure chocolade
100 g melkchocolade
4 eieren
200 g (donkere) basterdsuiker
150 g zelfrijzend bakmeel
3 bakjes pecannoten (a 80 g) of 200 g walnoten
125 ml slagroom

Bereiding
Verwarm de oven voor op 175C.
Snijd de boter in blokjes en doe ze in een steelpan met dikke bodem.
Breek 200 g pure chocolade en de reep melkchocolade boven de pan in stukjes.
Zet de pan op het allerkleinste pitje van het fornuis en laat de chocolade en de boter zachtjes smelten.
Roer er regelmatig in.
Neem de pan van het vuur en laat de chocoladeboter nog even afkoelen.
Breek de eieren boven een beslagkom en klop ze met een garde of mixer los.
Meng er de basterdsuiker en 1/2 tl zout door.
Roer ook de chocoladeboter erdoor.
Doe het bakmeel boven de beslagkom in een zeef en schud die heen en weer.
Schep het bakmeel met een lepel of spatel losjes door het chocolademengsel.
Bewaar 12 mooie noten als garnering en breek de rest boven het beslag in stukjes en schep ze erdoor.
Leg een vel bakpapier in een bakvorm (inhoud 2 l), zodat de bodem en de wand bedekt zijn (bakvorm invetten met boter en bestrooien met bloem kan ook).
Schep het chocoladebeslag op het bakpapier en strijk de bovenkant glad.
Bak dit ca 30 min in de oven (de bovenkatn is dan stevig, maar van binnen blijft de taart een beetje vochtig).
Laat de taart een uur afkoelen.
Til de koude taart uit de vorm en keer hem voorzichtig om op een schaal.
Verbrokkel de laatste reep chocolade boven een steelpan met dikke bodem.
Schenk de slagroom erbij en alat de chocolade terwijl je roert op heel laag vuur smelten.
Laat even afkoelen en schenk de gesmolten chocolade in een dun straaltje over de taart,  zodat de bovenkant en zijkanten er helemaal mee bedekt worden.
Strijk het glazuur als het nodig is met een spatel verder uit.
Versier de taart met de bewaarde noten.
Zet de taart in de koelkast zodat het glazuur hard kan worden.

Bron: Allerhande

Benodigdheden
5 plakken kruidcake
400 g extra bittere chocolade
41/2 dl slagroom (op kamertemperatuur)
2el koffielikeur
2 el poedersuiker
1 el cacaopoeder
springvorm (22 cm)
1/2 gl olie

Bereiding
Vet de sprinvorm heel dun in met olie.
Bekleed de bodem met bakpapier.
Bedek de bodem van de vorm met de plakken cake.
Breek de chocolade in stukjes en smelt ze ‘au bain marie’.
Klop met de mixer op een lage stand de slagroom met de likeur lobbig.
Stop zodra de garde maar het minste spoortje in de room kan trekken.
Schenk de helft van de chocolade bij de room en spatel beide met een pannenlikker of houten lepel luchtig door elkaar.
Voeg nu de rest van de chocolade toe en spatel alles luchtig tot een gelijkmatig geheel.
Doe het truffelmengsel over in de taartvorm en strijk de bovenkant glad.
Laat de taart 4-5 uur opstijven in de koelkast.
Meng de poedersuiker met het cacaopoeder en zeef het boven de taart.

Bron: AH chocolade