Neeltje's hobbyhoekje

4 personen

Benodigdheden
300 g witte rijst
2 komkommers
2 el natuurazijn
500 g kipfilet, in reepjes
2 el olie
100 ml ketjap manis
50 ml ketchup
3-4 el pindakaas
1-2 el sambal badjak
kroepoek

Bereiding
Kook de rijst gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Schaaf de komkommer in plakjes of lange linten.
Marineer de komkommer in de (wijn)azijn en voeg zout en (versgemalen) peper naar smaak toe.
Breng de kipreepjes op smaak met zout en (versgemalen) peper.
Verhit de olie in een braadpan en bak de kipreepjes goudbruin.
Voeg de ketjap, de ketchup en 200 ml water toe en breng aan de kook.
Draai het vuur laag en stoof de kip 15 min.
Roer de pindakaas erdoor, tot een dikke saus ontstaat.
Breng de kip pittig op smaak met de sambal en voeg nog een flinke mespunt zout toe.
Laat de kip nog 5 min zachtjes stoven.
Serveer de hete kip met de rijst en de komkommersalade.
Lekker met kroepoek.

Bron: Allerhande

4 personen

Benodigdheden
500 g winterwortels, geschrapt en in plakjes
2 1/2 el olijfolie + extra om in te vetten
500 g prei, schoongemaakt en in ringen
zout
1 pot Chicken Tonight, Hawai a 500 g
400 g kipfilet
kerriepoeder
peper
100 g ontbijtspek

Bereiding
Bak de wortelplakjes in de hete olie al omscheppend in ongeveer 10 min bruin.
Schep de prei erdoor en bak hem 3 min mee.
Bestrooi de groenten met zout naar smaak en doe ze over in een ingevette ovenschaal.
Schep de Chicken Tonight erover.
Wrijf de kipfilets in met kerriepoeder en peper en zout naar smaak en leg ze op het groentemengsel in de schaal.
Dek de kipfilet af met het ontbijtspek en laat de kip in een voorverwarmde oven (200C) in ongeveer 30 min gaar worden.
Lekker met gekookte aardappelen of witte rijst.

NH:  mijn ervaring is dat de kipfilet langer dan 30 min in de oven mag!

Bron: kookboek C1000  2002

4 personen 5474

Benodigdheden
500 g kalkoenfilet, in blokjes
zout en versgemalen peper
6 el zonnebloemolie
2 uien, in ringen
250 g champignons, in plakjes
1/2 tl gemberpoeder (djahe)
1/4 Chinese kool, dun gesneden
1/2 paksoi, in repen
2 stengels bleekselderij, in reepjes
250 ml kippenbouillon (van een tablet)
1 el sojasaus (ketjap manis)

Bereiding
Bestrooi de kalkoenblokjes met zout en peper.
Verhit 4 el olie in de wok en bak de uienringen.
Voeg de champignons en de gemberpoeder toe en bak alles enkele minuten op een niet te hete hittebron.
Schep ui en champignons uit de wok.
Giet 2 el olie in de wok en bak de kalkoenblokjes in circa 10 min gaar.
Doe de rest van de gesneden groenten in de wok en roerbak enkele minuten.
Giet de bouillon en sojasaus in de wok en breng aan de kook.
Schep de gebakken ui en champignons erbij en warm alles goed door.

NH: lekker met rijst.

Bron: Allerhande

4 personen

Benodigdheden
750 g kalkoenfilet, in blokjes
zout en versgemalen peper
4 el olijfolie
1/2 l gezeefde tomaten (pak of blik)
1 el groene peperkorrels uitgelekt (uit potje) of 1/2 el kappertjes
200 g diepvriesdoperwten
50 g groene olijven zonder pit
1 teentje knoflook, geperst
2 tl oregano (vers of diepvries of 1/2 tl gedroogd)

Bereiding
Bestrooi de kalkoen met zout en peper.
Verhit de olijfolie in een braad- of hapjespan en bak de kalkoen snel aan alle kanten aan.
Giet de helft van de gezeefde tomaten in de pan en breng aan de kook.
Temper de hittebron en stoof het vlees in circa 15 min gaar.
Voeg de rest van de gezeefde tomaten, de peperkorrels of kappertjes, doperwten, olijven en knoflook toe en breng al roerende aan de kook.
Bestrooi het gerecht ten slotte met oregano.

Lekker met rijst en een groene salade.

Tip: vervang de olijven voor 1 kleine, in blokjes gesneden courgette.

Bron: Allerhande