Ong 3 personen
Benodigdheden
450 gr sucadelappen (Black Angus) in blokjes
1 el bloem
250 gr kastanjechampignons gehalveerd
200 gr sperziebonen gehalveerd
100 ml rode wijn (Merlot)
1 rode paprika in reepjes
2 middelgrote uien in halve ringetjes
2 el tomatenpuree
2 teentjes knoflook fijngehakt
1/2 blokje runderbouillon
100 ml water bij gebruik slowcooker
250 ml water bij gebruik Instant pot of braadpan
2 laurierblaadjes
0,5 kaneelstokje
1 steranijs
versgemalen zout en peper
boter om in te bakkenSpecerijenmengsel
0,5 el paprikapoeder
1 tl cayennepeper
0,25 tl gemalen komijn
0,25 tl gemalen koriander
0,25 tl versgemalen zwarte peper
mespuntje gemalen kruidnagel
mespuntje nootmuskaat
Bereiding
Haal het vlees een uur van tevoren uit de koelkast om op temperatuur te laten komen.
Bestrooi het vlees met versgemalen zout en peper en meng de bloem er doorheen.
Verhit een klontje boter in de braadpan en bak het vlees even aan tot het een mooi bruin kleurtje heeft.
Haal het vlees uit de pan en zet het even opzij.
Verhit nog een klein beetje boter in de braadpan en fruit de uien met de knoflook in 2 minuten aan.
Voeg de paprika toe en bak een minuutje mee.
Voeg de champignons toe en bak 2 minuten mee.
Voeg de tomatenpuree en het specerijenmengsel toe en bak een minuutje mee.
Voeg 250 ml water, het halve bouillonblokje en de rode wijn toe en laat een minuutje zachtjes pruttelen. Breng het geheel nog op smaak met wat versgemalen zout en peper.
Schep het vlees terug in de pan en voeg de sperziebonen toe. Meng goed door elkaar. Steek de laurierblaadjes, steranijs en het halve kaneelstokje ertussen.
Leg het deksel op de braadpan en laat het geheel in ca 3,5 uur stoven op het laagste pitje tot het vlees zacht is.
Dik de saus eventueel nog wat in met maizena of allesbinder en breng het stoofpotje nog wat op smaak met wat versgemalen zout en peper.
Bron: Marielleindekeuken.nl
