Benodigdheden
wit casinobrood of Pane Tramezzini (italiaans brood zonder korst)
boter
zoet beleg, bijvoorbeeld pasta, jam, hagelslag)
sateprikkers of cakepopprikkers
Bereiding
Heb je casinobrood, dan snijd je er de korstjes af.
Beleg het brood met de boter en het zoete beleg.
Rol het brood op en snijd er smalle plakken van.
Steek een prikker in elk stukje.
Bron: Boodschappen, Emte
8 personene
Benodigdheden
8 sneetjes wit casinobrood, zonder korstjes
8 plakjes serranoham
handvol gewassen spinazie
50 g verse geitenkaas, verbrokkeld
4 zongedroogde tomaatjes, fijngehakt
deegroller
cocktailprikkers
Bereiding
Rol de sneetjes brood plat met de deegroller.
Beleg elk snee met een plakje ham en wat spinazie.
Verdeel er de geitenkaas en zongedroogde tomaatjes over en rol de sneetjes op.
Zet de rolletjes vast met een cocktailprikker, leg ze op een schaal of etagere en bewaar ze eventueel tijdelijk in de koelkast.
Bron: Boodschappen Emte
8 personen
Benodigdheden
50 g gedroogde cranberry’s
1 el sinaasappel- of frambozenlikeur
250 g zachte boter
250 g witte basterdsuiker
5 eieren
250 g zelfrijzend bakmeel
100 g witte chocolade
20 g boter
rode bessen en chocolaatjes om te garneren
tulbandvorm, ingevet
Bereiding
Verwarm de oven voor op 170C.
Schep de cranberry’s om met de likeur.
Klop de boter met de suiker met een mixer glad en romig.
Voeg een voor een de eieren toe tot een glad mengsel.
Voeg het bakmeel beetje bij beetje toe en klop alles in een paar minuten luchtig.
Schep de cranberry’s door het beslag en giet het geheel in de tulbandvorm.
Tik met de vorm een paar keer op het werkblad, zodat er geen luchtbellen ontstaan.
Bak de tulband in de oven in circa 60 min gaar.
Neem uit de oven en laat volledig afkoelen.
Smelt de chocolade met de boter au bain-marie.
Stort de tulband op een schaal en giet het glazuur er voorzichtig overheen.
Laat het glazuur opdrogen en garneer de bovenkant van de tulband met rode bessen en chocolaatjes.
Bron: Allerhande
4 personen
Benodigdheden
1 mango, in blokjes
1 handappel, in blokjes
1 flesje kerriesaus
1/2 bakje cherrytomaatjes, in kwarten.
1 flesje tomatendressing
25 g gebakken uitjes
25 g jonge bladsla melange
150 g Hollandse garnalen
4 schijfjes limoen
Bereiding
Meng de mango en de appel met de helft van de kerriesaus.
Houd 4 halve tomaatjes apart.
Meng de rest van de tomaatjes met de tomatendressing en de uitjes.
Maak in vier grote glazen laagjes van de sla, de tomaat, de appelmangosalade en de garnalen.
Schep er de rest van de kerriesaus op.
Garneer de glazen met de apart gehouden tomaatjes en een schijfje limoen.
Lekker met verse toast of knapperig stokbrood.
Bron: Allerhande
Benodigdheden
bladerdeeg
serranoham
sesamzaad
eigeel
Bereiding
Snijd reepjes bladerdeeg en leg daar serranoham op.
Twist deze reep, smeer het in met eigeel en decoreer met sesamzaad.
Bak de reepjes ongeveer 6 min in een voorverwarmde oven van 200C.
4 personen
Benodigdheden
4 kippenbouten
rasp en sap van een limoen
2 el olie
1 ui, gesnipperd
2 teentjes knoflook, gesnipperd
mespunt chilipoeder
2 tomaten, in blokjes
50 g blanke rozijnen
1/2 verse ananas, in kleine blokjes
Bereiding
Deel de kippenbouten in tweeen en bestrooi ze met zout en versgemalen peper.
Besprenkel ze met het limoensap en laat een half uur marineren.
Verwarm de olie in een grote braadpan en braad de kip rondom bruin.
Neem ze uit de pan en fruit de ui in het bakvet circa 5 min op lage stand.
Voeg de knoflook en chilipoeder toe en fruit nog een minuut.
Voeg dan de tomaten, rozijnen en ananas toe en leg de kip hierin.
Laat met het deksel op de pan nog minimaal een half uur sudderen op lage stand.
Controleer of de kip gaar is en laat de saus dan zonder het deksel nog wat inkoken.
Breng verder op smaak met zou en versgemalen peper.
Lekker met rijst.
Bron: Allerhande
4 personen
Benodigdheden
1 kg vastkokende aardappels, in langwerpige parten
1 tl paprikapoeder
1 tl korianderpoeder
1 tl komijnpoeder
1 tl grof theezout
3 el olijfolie
Bereiding
Verwarm de oven voor op 220C.
Meng de aardappelparten met de rest van de ingredienten en wat versgemalen peper in een schaal.
Spreid de aardappels uit over een bakplaat of ovenschaal en bak ze in het midden van de oven in 15-20 min gaar en bruin.
Bron: Allerhande
2 personen
Benodigdheden
1 bakjes cherrytomaatjes
2 el gehakte verse koriander
rasp en sap van 1 citroen
2 teentjes knoflook, fijngehakt
4 el olijfolie
2 avocado’s, geschild, in blokjes
300 g spaghetti
2 el gehakte peterselie
Bereiding
Meng de tomaatjes met de koriander, citroenrasp, – sap, knoflook, olijfolie, avocado, zout en peper.
Kook de spaghetti beetgaar en giet af.
Meng de warme spaghetti met het tomaten-avocadomengsel.
Verwarm eventueel kort in een hete wok en serveer.
Bestrooi met peterselie.
Tip NH: warme spaghetti met het koude avocadomengsel erg lekker als zomers gerecht!
Bron: Allerhande
4 personen
Benodigdheden
590 gr gekruide kipdrumsticks
500 gr krieltjes
250 gr cherry tomaten
450 gr sperziebonen (diepvries)
1 ui in parten
peper en zout
olijfolie
braadslee
Bereiding
Verwarm de oven voor op 200 C.
Doe alle hierboven genoemde ingredienten in de braadslee.
Bestrooi met peper en zout naar smaak.
Besprenkel met 6 el olijfolie
Bak in 40 min gaar.
Bron: Allerhande
4 personen
Benodigdheden
pasta
paneermeel
100 g Parmezaanse kaas geraspt
1 ei
2 el bloem
345 g kipfilethaasjes (NH: ik gebruik kipfilet)
5 el olijfolie
1 pakje tomatensaus (tomato frito, 350 g)
1 blik tomatenblokjes (400 g)
1 bol mozzarella (125 g)
2 tenen knoflook, fijngesneden
1 bakje tijm (15 g), blaadjes gerist
aubergine, in plakken
Bereiding
Verwarm de oven voor op 200C.
Doe de paneermeel met de parmezaanse kaas in een diep bord.
Doe het ei in een ander diep bord en roer los met een vork.
Leg de bloem in een 3e bord.
Bestrooi de kip met peper en zout en haal achtereenvolgens door de bloem en het ei en bedek helemaal met het broodmengsel.
Verhit 3 el olie in een koekenpan met antiaanbaklaag.
Bak de kip in 4 min goudbruin, keer halverwege.
Meng de tomato frito en tomatenblokjes in de ovenschaal en leg de kip erop.
Snijd de mozarella in plakken en verdeel erover.
Bak de kip in ongeveer 15 min in de oven.
Kook de pasta gaar.
Gril de aubergine.
Bron: Allerhande