4 personen
Benodigdheden
2 stronken witlof
3 mandarijnen
2 el mayonaise
300 g ananas in blik (NH: ik gebruik verse ananas)
1 appel
1 rode paprika
250 g zilveruitjes, inclusief vocht
175 g augurken
Bereiding
Snijd de onderkant van de stronken witlof.
Halveer in de lengte, snijd in reepjes en doe in een grote schaal.
Snijd de ananas in stukjes en voeg bij de witlof.
Pel de mandarijnen en verdeel in partjes.
Halveer de appel en snijd in stukjes.
Voeg samen met de paprika (in stukjes) en augurk (in stukjes) toe aan de schaal.
Laat de zilveruitjes uitleggen. Vang het vocht op.
Voeg de uitjes toe aan de schaal en meng het vocht met de mayonaise tot een dressing.
Breng op smaak met peper en zout.
Schep de dressing door de salade en serveer.
Bron: Culy Diner
Salade met meloen en ham
2 personen
Benodigdheden
1/2 galia of cantaloupe meloen
75 g sla (NH: ik gebruik veldsla)
6 plakken parmaham
1 bol mozzarella (NH: ik gebruik mini bolletjes mozzarella)
handje pijnboompitten (geroosterd)
verse basiclicum
Voor de dressing:
3 el olijfolie
1 el honing
peper en zout
1 el wijnazijn
Bereiding
Meng de ingrediënten voor de dressing door elkaar.
Snijd de meloen indien nodig in stukjes.
Meng de stukjes meloen en de dressing door de sla en meloen.
Snijd de mozzarella in stukjes (NH: of gebruik de bolletjes) en scheur de parmaham in stukken.
Verdeel over of door de salade.
Garneer de salade met de pijnboompitten en wat verse basilicum.
Tip: ook lekker met blauwe kaas.
Bron: leuke recepten
Garnalencocktail
4 personen
Benodigdheden
150 g hollandse garnaaltjes
1 mango, in blokjes
1 appel, in blokjes
25 g sla, in stukjes of reepjes
8 el mayonaise (NH: ik gebruik yogonaise)
2 el ketchup
2 el wiskey
Bereiding
Doe de sla in een leuk glaasje.
Verdeel de mango- en appelstukjes er bovenop.
Verdeel de garnaaltjes erover.
Maak een saus van de mayonaise, ketchup en wiskey en doe een hoeveelheid naar wens op de garnaaltjes.
Bron: een combinatie van meerdere recepten – mijn eigen recept gemaakt
Wortelwraps met gerookte kip en veldsla
lunch, 4 personen
Benodigdheden
4 worteltortilla’s (tip Neeltje: of gewone tortilla’s)
1 bakje guacamole 175 g (tip Neeltje: zelf guacamole maken (pureren) van avocado, rode ui en tomaat)
8 plakjes gerookte kipfilet (vleeswaren)
1 rode paprika
250 gele geroosterde paprika
1 zakje veldsla (75 g)
Bereiding
Bestrijk de wraps met de guacamole.
Verdeel de plakjes kipfilet erover.
Snijd de twee soorten paprika in repen en verdeel ze over de kipfilet.
Bestrooi met wat veldsla en rol ze op.
Leg ze naast elkaar in een passende lunchbox of verpak ze zo strak mogelijk in bakpapier.
Bron: Jumbo blad
Pizzakrans
borrelhapje of brunchgerecht voor 8 personen
Benodigdheden
1 rol pizzadeeg, 400 g uit de koeling
4 el salsa per pizza (blik a 425 g) (tip Neeltje: tomato frito gebruiken)
1 tl gedroogde oregano
60 g salami (vleeswaren)
1 zakje geraspte jong belegen kaas
kaas 30+ 150 g (tip Neeltje parrano rasp)
5 takjes basilicum
bakplaat
Bereiding
Verwarm de oven voor tot 180 C.
Rol het pizzadeeg met het bakpapier uit op de bakplaat.
Bestrijk met de salsa en bestrooi met oregano.
Leg de plakjes salami op het deeg en verdeel de kaas erover.
Rol het deeg op vanaf de lange kant.
Vorm een krans van de rol.
Snijd de krans om de 5 cm in, maar laat het deeg aan de binnenkant van de krans aan elkaar zitten.
Draai elk stukje deeg een kwartslag.
Bak de pizzakrans in 20 min in het midden van de voorverwarmde oven goudgeel en gaar.
Neem de pizzakrans uit de oven en leg met behulp van het bakpapier op een platte schaal.
Pluk de blaadjes van de basilicum en garneer er de pizzakrans mee.
Bron: Jumbo blad
Zoetzure noodles met varkensblokjes en oesterzwammen
4 personen
Benodigdheden:
1 pak Go-Tan organic egg noodles (250 g)
1/2 fles Go-Tan original wok sweet & sour (a 240 ml)
2 el zonnebloemolie
350 g varken wokblokjes (350 g)
1 rode paprika, in reepjes
2 wortels, in plakjes
1 bakje oesterzwammen (150 g), in reepjes
1 bakje tauge (125 g)
2 bosuitjes, in ringetjes
Bereiding:
Bereid de noodles volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Verhit een wokpan.
Voeg de olie toe en bak de varkensreepjes in 1-2 min al omscheppend bruin.
Schep de paprika en wortel er door en bak de groenten in 4-5 min beetgaar.
Voeg de oesterzwammen toe en bak nog 1 min.
Schenk de woksaus erbij en voeg ook de tauge toe en bak nog 1/2 min.
Verdeel de noodles over 4 kommen.
Schep de roerbak over de noodles en bestrooi met de bosui.
Bron: Jumbo blad
Pastinaakstamppot met paddenstoelen en bacon
4 personen
Benodigdheden:
1 kilo kruimige aardappelen
800 g pastinaak
1 el (olijf)olie
150 g baconreepjes (ik gebruik spekreepjes)
3 takjes tijm
400 g kastanjechampignons
125 g gesneden sjalotten
200 ml halfvolle melk
pureestamper
Bereiding:
Schil de aardappelen, snijd in gelijke stukken en kook water met eventueel zout in 20 min gaar.
Schil de pastinaak en snijd in plakjes van 1 cm dik.
Kook de laatste 10 min met de aardappelen mee.
Verhit de olie in een grote koekenpan en bak de baconreepjes op middelhoog vuur in 8 min krokant.
Ris ondertussen de blaadjes van de takjes tijm.
Snijd de champignons in plakjes.
Zet het vuur laag. Voeg de tijm, champignons en sjalotten aan de bacon toe en laat op laag vuur in 8 min gaar worden.
Verwarm de melk. Giet de aardappelen en pastinaak af, voeg de melk toe en stamp met de pureestamper.
Serveer de stamppot met het champignonmengsel.
Bron: Allerhande
Courgettesoep
Aantal: 4 kommen
Ingrediënten:
- 2 courgettes
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 800 ml groentebouillon
- olijfolie, om in te bakken
Bereiding:
- Snipper de ui en pel de knoflook, fruit dit in een pan met olijfolie.
- Snijd de courgette in blokjes en doe dit bij de uien in de pan. Bak dit kort mee.
- Doe hierna de bouillon bij de pan, voeg toe tot de courgette bijna onder staat.
- Laat de courgette 15 minuten pruttelen. Pureer de soep hierna met een staafmixer of blender glad.
Mijn tip: Voor een meer gebonden soep kun je eventueel een aardappel toevoegen.
Bron: www.brendakookt.nl
Noedels met gamba’s en groenten
4 personen
Benodigdheden
250 gr woknoedels
2 el zonnebloemolie
1 teentje knoflook, fijngehakt
1 ui, gesnipperd
150 gr sugarsnaps
100 gr broccoli in roosjes
100 gr wortel, in plakjes
100 gr cherrytomaatjes, gehalveerd
380 gr gamba’s
3 el sojasaus
1 el sesamolie (heb ik weggelaten)
3 el oestersaus (heb ik weggelaten)
Bereiding
Kook de noedels volgens de aanwijzig op de verpakking.
Verhit de olie in een wok.
Fruit de knoflook en ui 1 min.
Voeg de sugarsnaps, broccoli, wortel en cherrytomaatjes toe en bak al omscheppend in 8-10 min knapperig gaar.
Voeg de gamba’s toe en bak 3 min mee.
Giet intussen de noedels af en voeg de sojasaus, sesamolie en oestersaus toe aan de groenen en gamba’s.
Bak al omscheppend nog 2 min en verdeel met de noedels over 4 kommen.
Bron: onbekend
Quinoa met zoete tomatensaus
4 personen
Benodigdheden
12 trostomaten
3 friszoete appels
2 uien
1 teen knoflook
1 kippenbouillontablet
1 tl kerriepoeder
2 eieren
100 gr spekreepjes
300 gr kalkoenfilet
250 gr quinoa
1 krop sla
1/2 komkommer
1 avocado
3 el slasaus
staafmixer
Bereiding
Bren een ruime pan water aan de kook.
Snijd 10 tomaten kruislings in en leg ze kort in het kokend hete water.
Laat iets afkoelen en trek de velletjes eraf.
Snijd de tomaten in stukjes en doe in een pan.
Snijd de appels fijn.
Snipper de uien en snijd de knoflook fijn.
Doe de appel, ui, knoflook, bouillontablet en kerriepoeder bij de tomaten en breng aan de kook.
Laat 15 min zachtjes koken.
Kook ondertussen de eieren in 8 min hard.
Verhit een koekenpan zonder olie of boter en bak hierin de spekreepjes in 6 min knapperig en bruin.
Neem ze uit de pan en laat uitlekken.
Snijd de kalkoen in blokjes en bestrooi met peper en eventueel zout.
Bak ze in het spekbakvet in 8 min goudbruin en gaar.
Kook ondertussen de quinoa.
Snijd de komkommer in plakjes en de rest van de tomaten in partjes.
Doe alles in een schaal.
Snijd de avocado in blokjes.
Snijd de gekookte eieren in blokjes en verdeel met de avocado en spekjes over de sal.
Besprenkel met de slasaus.
Pureer het appel-tomatenmengsel met een staafmixer tot een gladde saus.
Verdeel de quinoa en kalkoen over 4 borden.
Schep de saus erover en serveer met de salade.