Aantal: 4 kommen

Ingrediënten:

• 2 courgettes
• 1 ui
• 2 teentjes knoflook
• 800 ml groentebouillon
• olijfolie, om in te bakken

Bereiding:

1. Snipper de ui en pel de knoflook, fruit dit in een pan met olijfolie.
2. Snijd de courgette in blokjes en doe dit bij de uien in de pan. Bak dit kort mee.
3. Doe hierna de bouillon bij de pan, voeg toe tot de courgette bijna onder staat.
4. Laat de courgette 15 minuten pruttelen. Pureer de soep hierna met een staafmixer of blender glad.

Mijn tip: Voor een meer gebonden soep kun je eventueel een aardappel toevoegen.

Bron: www.brendakookt.nl