Archive for Bakhoekje

Geitenkaasrolletjes met rookvlees

Posted on by Leave a comment

4 personen

Benodigdheden
1 courgette
2 el pesto
200 g Hollandse geitenkaas, licht belegen
12 plakjes runderrookvlees (ca 100 g)
1/2 zak rucola
3 el olijfolie
1/2 el citroensap

Benodigdheden
Schaaf met een kaasschaaf in de lengte 6 dunne plakken van de courgette, halveer de plakken en bestrijk ze dun met pesto.
Snijd de korst van de kaas en snijd het blok in 12 stukjes van 1 cm dik en 4 cm lang.
Wikkel elk stukje in een plakje courgette en omwikkel de rolletjes met rookvlees.
Verhit 1 el olijfolie in een koekenpan en bak de rolletjes 2-3 min op matig vuur tot ze knapperig zijn en de kaas begint te smelten.
Laat de rolletjes op keukenpapier uitlekken.
Schep in het midden van vier borden een bergje rucola en sprenkel er wat citroensap en olijfolie over.
Leg de geitenkaasrolletjes erop.
Lekker met in stukken gebroken vloerbrood.

Bron: Allerhande

Posted in voorgerecht (warm)

Wentelpuntjes

Posted on by Leave a comment

4 personen 5455

Benodigdheden
1 ei
200 ml melk
4 sneetjes suikerbrood, zonder korst
50 g roomboter
1 tl kaneel

Bereiding
Klop in een diep bord het ei los en roer de melk erdoor.
Snijd de sneetjes suikerbrood diagonaal door.
Verhit in een grote koekenpan met antiaanbaklaag de helft van de boter.
Haal de helft van het brood door het eimengsel en bak het in 2-3 min knapperig.
Bak hierna de andere helft van het brood op dezelfde manier goudbruin.
Leg de wentelpuntjes op een warme schaal en bestrooi ze met kaneel.
Serveer direct.

Bron: Allerhande

Posted in lunch

Grootmoeders krentenbrood

Posted on by Leave a comment

Benodigdheden
500 g zelfrijzend bakmeel
150 g rozijnen
50 g gedroogde abrikozen, fijngesneden
50 g gedroogde vijgen, fijngesneden
200 g suiker
1 ei
400 ml lauwe melk
cakevorm (inhoud 1,5 liter), ingevet

Bereiding
Verwarm de oven voor op 175C.
Schep het bakmeel, de rozijnen, abrikozen, vijgen en suiker met zout naar smaak om.
Klop het ei los en roer met de helft van de melk door het bakmeelmengsel.
Schenk er steeds scheuten van de rest van de melk bij, tot een stevig deeg ontstaat.
Doe het deeg in de cakevorm, strijk het met een natte lepel glad en bak het krentenbrood in 1.15 uur gaar.
Prik met een prikker in het brood om te controleren of het gaar is. Als de naald schoon blijft, is het brood klaar.

Bron: Allerhande

Posted in lunch

Hollandse maaltijdsalade

Posted on by Leave a comment

4 personen

Benodigdheden
2 el olijfolie
300 g varkensreepjes, naturel
2 rode uien, in ringen
250 g champignons, in kwarten
1 tl tijm
2 el mosterd
1 zak eikenbladsla melange (100 g)
2 trostomaten, in partjes
2 el peterselie, fijngesneden
stokbrood

Bereiding
Verhit een wok en schenk de olie erin.
Bestrooi de varkensreepjes met zout en (versgemalen) peper.
Roerbak het vlees 5 min op hoog vuur tot het bruin kleurt.
Bak de uiringen en champignons al omscheppend op hoog vuur 3-5 min mee tot ze bruin zijn.
Roer de tijm en de mosterd erdoor en voeg zout en (versgemalen) peper toe.
Neem de pan van het vuur.
Verdeel de slamelange met de tomaat over vier borden en schep het vleesmengsel erop.
Strooi de peterselie over de salade en serveer er stokbrood bij.

Bron: Allerhande

Posted in hoofdgerecht (warm), salade

Salade met blauwe kaas en druiven

Posted on by Leave a comment

4 personen

Benodigdheden
1 krop eikenbladsla
5 el olijfolie
2 el balsamicoazijn
1 ui, in ringen
20-25 pitloze blauwe druiven
100 g blauwader kaas, in blokjes
40 g pecannoten
Bereiding
Verdeel de sla over vier borden.
Klop in een kommetje vier el olie met azijn door elkaar.
Voeg zout en peper naar smaak toe.
Verhit 1 el olie in een koekenpan en bak de ringen ui op matig vuur 2-3 min tot ze zacht zijn; laat ze niet bruin worden.
Voeg de druiven toe en bak ze al omscheppend 1-2 min mee.
Verdeel het ui-druivenmengsel, de blokjes kaas en de pecannoten over de salade.
Druppel er de dressing over.
Geef er sneetjes warm stokbrood bij.

Bron: Jumbo

Posted in bijgerecht, salade

Aspergesalade met appel en geitenkaas

Posted on by Leave a comment

4 personen

Benodigdheden
75 g rucola of fijne bladsla
1 el olijfolie
500 g witte asperges, geschild en in stukken van 8-10 cm
8 plakken bacon
2 appels, geschild en in plakjes of smalle partjes gesneden
2 lente-/bosuitjes, in smalle ringetjes
150 g geitenkaas, in blokjes of verkruimeld
1 el gepelde walnoten, gehakt of gehalveerd
voor de dressing
3 el olijfolie
1 el balsamicoazijn
1 el citroensap
1 tl mosterd
1 tl honing
zout en versgemalen peper

Bereiding
Verdeel de rucola of sla over 4 borden.
Meng de ingredienten voor de dressing.
Vet een grillpan in met de olie en rooster hierin de asperges rondom lichtbruin en beetgaar in ca 5 min.
Leg ze op de rucola.
Bak de bacon in de grillpan knapperig en leg de appel er even bij.
Verdeel de bacon en de appel met de bosuitjes over de salade.
Giet de dressing erover en strooi de kaas en walnoten erop.
Lekker met ciabattabrood.

Bron: Allerhande

Posted in hoofdgerecht (koud), hoofdgerecht (warm), salade

Gemarineerde kip-courgettesalade

Posted on by Leave a comment

4 personen

Benodigdheden
6 el olijfolie
500 g kipfilet
1 grote courgette
3 el citroensap
3 takjes verse oregano of 1 1/2 tl gedroogde oregano
2 tenen knoflook, geperst
12 zwarte olijven
75 g rucola of veldsla

Bereiding
Verhit 2 el olijfolie in een koekenpan en bak de kipfilet op een matig vuur in 8 a 10 minuten rondom goudbruin en gaar.
Zet het vuur niet te hoog, want dan wordt de kip te droog.
Neem het vlees uit de pan en laat het een beetje afkoelen.
Snijd intussen de courgette in dunne plakjes en de plakjes vervolgens in dunne reepjes.
Meng in een kom de rest van de olijfolie met het citroensap, de knoflook en de oregano.
Voeg zout en peper naar smaak toe.
Scheur of snijd de kipfilet in reepjes en meng het vlees door de dressing in de kom.
Voeg de courgettereepjes en zwarte olijven toe en meng alles goed.
Zet de kipsalade tot gebruik in de koelkast.
Haal de salade ca 15 min voor het opdienen uit de koelkast en meng er de rucola of veldsla door.
Proef de salade en voeg eventueel nog wat citroensap, zout of peper toe.
Lekker met sneetjes ciabatta.

NH: niet erg maaltijdvullend.

Bron: Allerhande

Posted in hoofdgerecht (koud), salade

Tortellinisalade

Posted on by Leave a comment

4 personen

Benodigdheden
400 g gedroogde tortellini, vuld met kaas
150 g salami
150 g rauwe ham
1 sinaasappel
1 grapefruit
1 rode paprika
3 lente-/bosuitjes
voor de dressing
1 bekertje creme fraiche (125 ml)
1 el olijfolie
1 el citroensap
1/2 tl mosterd
1 el groene pesto
10 cherry-/kerstomaatjes

Bereiding
Kook de tortellini.
Giet de pasta af en laat deze afkoelen.
Snijd de salami en de rauwe ham in smalle reepjes.
Pel de sinaasappel en de grapefruit.
Verwijder de witte schilletjes, verdeel de vruchten in partjes en halveer deze.
Halveer de paprika en sijd het vruchtvlees zonder zaadjes in blokjes.
Snipper de uitjes met het loof.
Meng de creme fraiche met olijolie, citroensap, mosterd, pesto en uitjes en de helft van het loof.
Schep de dressing door de tortellini met de vleesreepjes, vruchtenpartjes en paprika.
Garneer met kerstomaatjes en de rest van het bosuiloof.

Bron: Allerhande

Posted in hoofdgerecht (koud), salade

Kipsalade met nectarine en avocado

Posted on by Leave a comment

4 personen

Benodigdheden
500 g kipfilet
1 liter kippenbouillon (van tablet)
1 krop andijvie
2 nectarines (of mango)
2 advocado’s
2 eetl citroensap
3 eetl gehakte bieslook
Voor de dressing
3 eetl olijfolie
2 eetl rode vruchten- of frambozenazijn
2 eetl mayonaise
100 ml witte wijn
1 tl kerriepoeder
3 eetl creme fraiche
zout en peper

Bereiding
Snijd de kipfilet in reepjes of blokjes en kook ze in de kippenbouillon gaar in 12-15 minuten.
Giet ze af en laat goed uitlekken.
Snijd de andijvie in smalle reepjes.
Schil de nectarines (of mango) en de avocado’s.
Verwijder de pitten en snijd de vruchten in blokjes of plakjes.
Besprenkel ze met citroensap tegen het verkleuren.
Meng de ingredienten voor de dressing.
Schep de kip, nectarine (of mango), avocado en bieslook door elkaar.
Spatel de dressing er luchtig door.
Serveer de salade op de andijvie.

Bron: Allerhande

Posted in hoofdgerecht (koud), salade

Sperziebonenstamppot met gehaktsaus

Posted on by Leave a comment

4 personen

Benodigdheden
1 kilo aardappels (kruimig)
100 g ontbijtspek
1 rode paprika
300 g half om half gehakt
3 el tomatenketchup
2 blikken Franse sperzieboontjes (a 425 ml) (NH: versie sperziebonen zijn lekkerder uiteraard)
150 ml melk
nootmuskaat

Bereiding
Aardappels schillen en in stukken snijden.
Aardappels in 20 min gaar koken.
Ontbijtspek fijnsnijden.
Paprika in reepjes snijden.
In koekenpan met anti-aanbaklaag spek 2 min bakken.
Gehakt en paprika toevoegen en 10 min bakken.
Laatste min ketchup toevoegen en zachtjes meeverwarmen.
Eventueel op smaak brengen met zout en peper.
In pan sperziebonen verwarmen.
Melk verwarmen.
Aardappels afgieten en fijnstampen.
Aardappels met melk tot smeuige puree roeren.
Boontjes afgieten en door puree scheppen en met zout, peper en nootmuskaat op smaak brengen.
Stamppot over vier borden verdelen.
Vlees-paprika-mengsel over stamppot verdelen.

Bron: AH receptkaart

Posted in hoofdgerecht (warm)
« Older Entries Recent Entries »