Cocoskoek
Benodigdheden
2 eieren
250 g suiker
vanillesuiker
50 g zelfrijzend bakmeel
1/4 pakje bakpoeder
250 g gemalen cocos
1 dl melk
springvorm (doorsnede 22 cm), ingevet
Bereiding
Klop de eieren, suiker en vanillesuiker tot een luchtig mengsel.
Voeg daarna het zelfrijzend bakmeel en het bakpoeder toe.
Meng er de cocos en de melk door.
Schep het mengsel in de vorm en bestrooi de koek met wat suiker.
Zet de vorm in de oven (145C) en bak de koek in 45 – 55 min gaar.
Bron: Jumbo