Gegrilde asperges met spek
4 personen
Benodigdheden
1 kilo asperges
1 el suiker
250 g plakjes mager ontbijtspek
2 el olijfolie
1 pakje aardappelpuree a la minute (NH: zelf aardappelpuree maken is uiteraard veeel lekkerder!)
12,5 g verse bieslook
75 g rucola
platte ovenschaal (20 x 30 cm), ingevet
Bereiden
Asperges met dunschiller schillen, van vlak onder kopje naar beneden.
Houtachtige onderkant (ca 3 cm) eraf snijden.
In aspergepan (of hapjespan) ruim water aan de kook brengen met aspergeschillen, – uiteinden, 1 el suiker en 1 tl zout.
Asperges erin zetten (of leggen) en water weer aan de kook brengen.
Asperges 7 min koken, uit de pan nemen en in een vergiet laten uitlekken.
Asperges met spek omwikkelen en naast elkaar in een ovenschaal leggen.
Geheel met olie bestrijken en met peper bestrooien.
Asperges 6-8 min grillen, halverwege keren.
Puree volgens gebruiksaanwijzing bereiden (NH: of zelf aardappelpuree maken!!!).
Bieslook fijnknippen.
Rucola grof snijden en door de aardappelpuree scheppen.
Asperges over vier borden verdelen en met bieslook garneren.
Met puree serveren.
Bron: AH receptkaart