Neeltje's hobbyhoekje

4 personen

Benodigdheden
1 zak spruiten
1 el olijfolie
3 sjalotten, fijngesneden
1 tl bloem
150 ml melk
150 g gorgonzola (blauwaderkaas)

Bereiding
Maak de spruitjes schoon; verwijder het stronkje en eventueel de buitenste blaadjes.
Kook de spruitjes in ruim water met wat zout in 10-15 minuten beetgaar.
Verhit de olijfolie in een pan met een dikke bodem en fruit de sjalotten op laag vuur in 5 min glazig.
Strooi er de bloem en pepernaar smaak over.
Schenk de melk bij de sjalotten.
Breng de melk aan de kook en laat het geheel 2-3 min zachtjes koken.
Verbrokkel de kaas en roer hem door de warme melk.
Laat de kaas al roerende smelten, zodat een mooie, dikke gebonden saus ontstaat.
Laat de saus nog even inkoken als die nog te vloeibaar is.
Doop ter controle een lepel in de saus.
De saus heeft de juiste dikte als hij op de achterkant van de lepel blijft hangen.
Giet de spruitjes af, doe ze over in een schaal en schenk de saus erover.
Lekker bij tartaar en gekookte aardappels.

Bron: Allerhande

4 personen 1164511648

Benodigdheden
750 g vastkokende aardappels, in blokjes
600 g broccoli
125 g spekreepjes
4 eieren
200 ml slagroom
100 g geraspte kaas
2 uien, gesnipperd
2 el olijfolie
springvorm (doorsnede ca 24 cm)

Bereiding
Verwarm de oven voor op 180C.
Kook de aardappelblokjes in een pan met wat water en zout in ca 8 min net gaar.
Verdeel de broccoli in kleine roosjes.
Schil de stronken en snijd ze in kleine stukjes.
Doe de broccoli de laatste 3 min in de pan bij de aardappels.
Giet het geheel af.
Laat in een vergiet goed uitlekken en schep in de ingevette taartvorm.
Bak de spekreepjes in een droge koekenpan goudbruin en krokant.
Voeg de uit met de olijfolie toe en bak nog 2-3 min tot de ui begint te kleuren.
Haal de pan van het vuur.
Klop de eieren los en voeg de slagroom, het spek-uimengsel, de helft van de kaas, zout en peper naar smaak toe.
Schenk in de vorm en strooi er de rest van de kaas over.
Bak de taart in 30-40 min in de oven.

Bron: Allerhande

2 personen

Benodigdheden
2 struiken witlof
6 plakken bladerdeeg (diepvries), ontdooid
1 el olijfolie
125 ml creme fraiche
6 ansjovisfilets, gehalveerd
1 bol mozzarella, in plakjes
2 el geraspte pittige kaas (bv grana padano)
5 el balsamicoazijn
bakplaat, ingevet

Bereiding
Verwarm de oven voor op 225C.
Verwijder de uiteinden van de struiken witlof en snijd de struiken in de lengte in vieren.
Leg de plakken bladerdeeg in een rechthoek op de ingevette bakplaat.
Druk de naden van het deeg goed tegen elkaar aan.
Vouw de randen van het deeg 1 cm naar binnen en druk ze aan.
Bestrijk de randen met olie.
Bestrijd de deegbodem met creme fraiche, maar laat de randen vrij.
Verdeel er de ansjovisfilets, witlof, mozzarella en gerapste kaas erover.
Bak de witloftaart in 15-20 min in de oven goudbruin en gaar.
Verwarm in een kleine plan de balsamicoazijn op middelhoog vuur en laat hem 5 inkoken, tot hij de dikte van siroop heeft.
Haal de witloftaart uit de oven en druppel er de balsamicosiroop over.
Breng op smaak met zout en peper.

Bron: Allerhande

4 personen

Benodigdheden
150 g bloem
1 tl zout
100 g koude boter of magarine
125 g magere kwark
600 g broccoli
1/2 koolraap (ca 500 g)
2 rode paprika’s
2 el paneermeel
2 dl slagroom
200 g gorgonzola
4 eieren
zout, peper
2 tl tijm
rechthoekige taartvorm van 20 x 30 cm
deegroller

Bereiding
Boven een kom bloem met zout zeven.
Boter toevoegen en met 2 messen door de bloem snijden.
Kwark erdoor scheppen tot er een samenhangend deeg ontstaat.
Aanrecht en deegroller bestrooien met bloem.
Deeg met een deegroller uitrollen tot een dunne lap.
Lap in drieen vouwen en opnieuw oprollen.
Lap nogmaals in drieen vouwen en weer uitrollen.
Deeglap weer opvouwen en afgedekt in de koelkast minstens 1 uur laten rusten.
Intussen broccoli wassen, schoonmaken en rozetten in kleine roosjes verdelen.
Koolraap wassen, schoonmaken en in blokjes snijden.
In twee afzonderlijke pannen broccoli en koolraap in weinig water met zout in ca 5 min bijna gaar koken.
Groenten afgieten.
Paprika’s in kleine stukjes snijden.
Oven voorverwarmen op 225C of gasovenstand 5.
Taartvorm invetten.
Aanrecht en deegroller bestrooien met bloem.
Kwarkdeeg uitrollen tot een dunne lap ter grootte van de vorm.
Vorm met de deeglap bekleden.
Deeg goed tegen de opstaande rand drukken en eventueel overtollig deeg langs de rand afsnijden.
Paneermeel over de bodem strooien.
Groenten in de lenge in rijtjes naast elkaar rangschikken.
In pannetje slagroom verhitten.
Gorgonzola in stukjes snijden en aan de slagroom toevoegen.
Al roerende laten smelten.
Gorgonzolasaus iets laten afkoelen.
Eieren, zout, peper en tijm erdoor roeren.
Gorgonzola mengsel erover schenken.
Taart in het midden van de oven in ca 35 min goudbruin en gaar bakken.
Smaakt zowel warm als koud lekker.

Bron: internet

4 personen

Benodigdheden
1 Chinese kool, in reepjes gesneden
zout
1 ui, gesnipperd
2 el olijfolie
400 g rundergehakt
1 el kerriepoeder
peper
1 pak puree voor ovenschotel (NH: zelf aardappelpuree maken is veel lekkerder!)
2 bananen, in plakjes
2 el paneermeel
15 g boter

Bereiding
Kook de Chinese kool in weinig water met zout naar smaak net gaar en laat hem uitlekken.
Fruit de ui in 15 min in de olie goudgeel en glazig.
Voeg het gehakt en het kerriepoeder toe en bak het al omscheppend bruin en rul.
Breng het mengsel op smaak met peper en zout.
Bereid de puree voor ovenschotel volgens de gebruiksaanwijzing (of maak zelf aardappelpuree!).
Verdeel de kool over de bodem van een ovenschaal.
Schep het gehakt erop en dek het af met de banaanplakjes.
Verdeel de puree erover en strijk hem uit.
Bestrooi met paneermeel en verdeel er kleine klontjes boter over.
Laat het gerecht in een voorverwarmde oven (250C) in 30 min een mooi bruin korstje krijgen.

Bron: C1000 kookboek 2004

2 personen » Read more

4 personen 11433 » Read more

4-6 personen

Benodigdheden
1 aubergine, in kleine blokjes
zout en versgemalen peper
20 g boter
4 el olijfolie
1 ui, gesnipperd
2 teentjes knoflook, geperst
1 courgette, in blokjes
1/2 l blik stukjes tomaat
4 stengels bleekselderij, in smalle reepjes
2 el rozijnen
2 tl verse oreganoblaadjes (of 1 tl gedroogde oregano)
ca 400 ml vleesbouillon (van een tablet)
250 g gehakt (halfom)
400 g spaghetti
2 el fijngehakte peterselie

Bereiding
Bestrooi de aubergineblokjes met zout en laat ze een half uur in een vergiet staan.
Dep ze droog met keukenpapier.
Verhit in een braadpan de boter en de olie en bak de aubergineblokjes en uitsnippers snel aan alle kanten aan.
Voeg de knoflook, courgetteblokjes, stukjes tomaat, reepjes bleekseldrij, rozijnen, oregano en bouillon toe.
Breng aan de kook.
Temper de hittebron en stoof alles ca 15 min in een gesloten pan.
Roer bij kleine beetjes tegelijk het gehakt door de groentes en stoof het vlees korrelig en gaar.
Breng de saus op smaak met zout en peper.
Kook de spaghetti beetgaar en giet af.
Verdeel de spaghetti en de saus over de borden.
Bestrooi met peterselie.

Bron: Allerhande

4 personen

Benodigdheden
1 ui, gesnipperd
2 el olijfolie
1 zak panklare prei (300 g)
1 pot bechamelsaus (400 g, Grand’Italia)
1/2 pot gegrilde paprika’s
1 pak lasagnebladen (250 g)
100 g gerapste oude kaas
lage ovenschaal (30 x 30 cm), ingevet

Bereiding
Verwarm de oven voor op 200C.
Fruit de ui in de olie, voeg de prei toe en bak hem al omscheppend 5 min mee.
Schep de helft van de bechamelsaus door de groenten en breng op smaak met zout en peper.
Snijd de paprika’s in grove repen.
Verdeel een dun laagje bechamelsaus over de bodem van de ovenschaal en leg er 2 lasagnebladen op.
Verdeel er eenderde van het preimengsel en wat repen paprika over en dek weer af met 2 lasagnebladen.
Maak zo nog 2 lagen en eindig met lasagnebladen.
Schenk er de rest van de bechamelsaus over.
Bestrooi de lasagne met de oude kaas en bak de lasagne in 20-25 min goudbruin en gaar in de oven.

Bron: Allerhande

4 personen

Benodigdheden
2 courgettes
1/2 l halfvolle melk
1 zakje bechamelsaus
8 lasagnebladen
400 ml sugocasa piccante (tomatensaus, fles a 690 g)
75 g harde geitenkaas

Bereiding
Oven op 200C voorverwarmen.
Courgette in de lengte met een kaasschaaf in dunne reepjes schaven.
Bechamelsaus volgens gebruiksaanwijzing met melk bereiden.
Op de bodem van een ovenschaal laagje bechamelsaus schenken en met lasagnebladen afdekken.
Een derde deel van de courgette erover verdelen.
Een derde deel van de tomatensaus erop scheppen en met de lasagnebladen afdekken.
Lagen herhalen tot alle ingredienten verwerkt zijn en met een ruime laag bechamelsaus eindigen.
Kaas raspen en over de bechamelsaus strooien.
Lasagne in de oven in ca 35 min goudbruin bakken.

Bron: Allerhande