4 personen
Benodigdheden
300 gr tagliatelle
250 gr magere spekreepjes
2 tenen knoflook
400 gr kastanjechampignons
2 takjes verse oregano
4 stronken witlof
200 gr creme fraiche
Bereiding
Kook de tagliatelle volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar.
Bak ondertussen de spekreepjes in een hapjespan zonder olie of boter in 5 min knapperig.
Snijd de champignons in partjes, de knoflook fijn en de oregano in reepjes.
Neem de spekreepjes met een schuimspaan uit de pan.
Bak de knoflook champignons en de helft van de oregano 4 min in het achtergebleven bakvet.
Snijd ondertussen de onderkant van de stronken witlof en snijd het witlof doormidden.
Verwijder de harde kern en snijd het lof in dunne reepjes.
Voeg het witlof toe aan de champignons en bak nog 2 min.
Doe de spekreepjes en creme fraiche bij de groenten en verwarm nog 2 min op laag vuur.
Breng op smaak met peper.
Verdeel de tagliatelle over 4 borden en schep het champignonmengsel erover.
Bestrooi met de rest van de oregano.
Bron: Allerhande
Clotted cream
225 gram
Benodigdheden
125 gr creme fraiche
100 gr mascarpone
Bereiding
Neem twee kommen en meng in de ene kom de creme fraiche even los en doe hetzelfde voor de mascarpone in de andere kom.
Voeg de mascarpone en de creme fraiche hierna samen en spatel rustig door elkaar.
Het belangrijkste is dat je de creme fraiche en de mascarpone niet te stevig door elkaar klopt.
Als je dit wel doet, wordt je clotted cream te dun.
Bron: Laurasbakery.nl
Scones
7 stuks
Benodigdheden
40 gr ongezouten roomboter
225 gr zelfrijzend bakmeel
30 gr fijne kristalsuiker
snufje zout
110 ml melk
extra melk voor bestrijken
Bereiding
Doe het zelfrijzend bakmeel samen met de klontjes boter in een kom.
Wrijf de boter tussen je vingertoppen door het meel, het wordt dan een beetje kruimelig.
Roer suiker en zout er doorheen.
Voeg als laatste de melk toe en roer dit met een vork of mes door tot je een klonterig mengsel krijgt.
Met de hand kneed je het (kort) verder tot een soepel en zacht deeg.
Rol of druk het deeg uit tot een dikte van 3 cm.
Met een ronde uitsteker van 5 cm doorsnede steek je de scones uit.
Kneed het overige deeg weer tot een bal, maak er een plak uit en steek weer zoveel mogelijk rondjes deeg uit.
Ga zo door tot het deeg op is.
Leg alle ronde plakjes deeg op een met bakpapier beklede bakplaat.
Bestrijk de bovenkant met een beetje melk.
Bak in 12-15 min op 220C (boven- en onderwarmte) tot ze gaar en lichtbruin zijn.
Lekker met clotted cream (zie daarvan het recept op mijn site) en (aardbeien)jam.
Bron: Laurasbakery.nl
Kerstboom bladerdeeg nutella
1 kerstboom
Benodigdheden
1 rol vers bladerdeeg
1 ei
0,33 potje Nutella (of hazelnootpasta)
Bereiding
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Neem de rol bladerdeeg en rol deze af.
Snijd een dun strookje van ca 2 cm van de lange kant (dit wordt de stam van de boom).
Snijd dan met een mes in de overgebleven lap deeg een driehoek.
Van een punt onderin naar het midden boven en terug naar de andere hoek.
Neem de driehoek deeg en leg deze aan de kant.
Druk de andere 2 losse stukken aan elkaar, zodat dit ook een driehoek vormt (zo groot als de andere).
Neem 1 driehoek deeg en neem een stuk van het strookje en plak er een stam onderaan vast.
Besmeer de driehoek met de Nutella (houd 1 cm van de randen vrij).
Leg de andere driehoek deeg erop en plak ook een stukje van de strook op de stam.
Druk alles zachtjes ietsje aan.
Snijd met het mes stroken van ca 2 cm tot iets van het midden.
Draai deze stroken een paar keer om, zodat je leuke krullen krijgt.
Klop het ei los en bestrijk de bladerdeeg kerstboom hiermee.
Bak hem ca 20 min in de oven.
Bron: Leukerecepten.nl
Brownies met kerstmuts
12 brownies
Benodigdheden
Brownie, zie elders op de site het recept
12 aardbeien
botercreme of andere topping naar keuze
Bereiding
Snijd de brownies in rondjes of vierkantjes en doe de topping in de spuitzak
Spuit een beetje topping op de brownie en plak de aardbei er op.
Versier de aardbei rondom, zodat deze op een kerstmuts lijkt, met een pluimpje bovenop de spitse punt van de aardbei.
Bron: cakies.nl
Kerst fudge (fudge met witte chocolade, pistache en cranberry)
40 stukjes
Benodigdheden
1 blikje gecondenseerde melk (397 gr)
100 gr pistachenoten (ongezouten en ongebrand)
100 gr gedroogde cranberries
300 gr witte chocolade
1 el roomboter (ongezouten)
1 tl sinaasappelrasp
snuf zout
Bereiding
Bekleed een (rechte) bakvorm van ongeveer 25 x 25 cm met bakpapier
Hak de chocolade in stukjes en ook de pistachenoten even grof hakken.
Neem een steelpan en doe hierin de gecondenseerde melk, witte chocolade, roomboter en een snuf zout.
Op laag vuur laat je de chocolade smelten en roer af en toe goed door.
Zorg ervoor dat het mengsel niet (!) gaat koken.
Zodra alle chocolade is gesmolten voeg je de pistachenoten, cranberry en sinaasappelrasp toe.
Meng dit door elkaar.
Stort de fudge in de bakvorm en laat het geheel afkoelen.
Zodra het afgekoeld is, zet je de fudge voor minimaal 4 uur in de koelkast (of een nacht) om harder te worden.
Snijd daarna de fudge in vierkante blokjes.
Bron: Eefkooktzo
Kerst punch
6 personen
Benodigdheden
1 l cranberrysap
500 ml bruiswater
1 sinaasappel
2 kaneelstokjes
handje cranberries
takje rozemarijn
Bereiding
Meng in een grote kan het cranberrysap en het bruiswater door elkaar.
Snijd de sinaasappel in partjes en voeg samen met de kaneelstokjes en cranberry’s toe aan de kan.
Laat dit lekker even een tijdje in de koelkast intrekken.
Giet de kerst punch in mooie glazen en maak ze af met een takje rozemarijn.
Lekkerensimpel.com
Kip tandoori
4 personen
Benodigdheden
500 gr kip
1 ui
350 gr rijst
naanbrood
optie: verse koriander
Marinade:
1 tl olie
1 tl komijn
0,5 tl cayennepeper
1 tl kaneel
1 el limoensap
1 tl kurkuma
1 tl korianderpoeder
2 cm gember (fijngesneden)
170 gr Griekse yoghurt
2 el tomatenpuree
peper en zout
Bereiding
Doe alle ingredienten voor de tandoori marinade in een kom.
Voeg de kip in blokjes toe.
Dek af met folie en laat 1 tot 2 uur marineren in de koelkast.
Kook de rijst gaar.
Snipper de ui.
Verhit een pan en voeg de ui er aan toe met een beetje olie.
Voeg de kip hier aan toe inclusief de marinade.
Verwarm dit tot de kip gaar is, dit duurt ong 20 tot 25 min.
Omdat je de kip verwarmt in de saus blijft deze lekker mals.
Voeg eventueel nog een eetlepel extra Griekse yoghurt en/of een beetje water toe aan de kip tandoori als de saus te dik is.
Serveer de kip tandoori met de rijst, naanbrood en eventueel wat verse koriander.
Lekker met een frisse salade.
Bron: Leukerecepten.nl
Snelle ovenpasta met broccoli en spekreepjes
4 personen
Benodigdheden
600 gr broccoli
300 gr penne (of fusili)
200 gr gerookte spekreepjes
2 rode uien
720 ml mutti gezeefde fluweerzachte tomaten basilicum
130 gr geraspte jonge kaas
Bereiding
Verwarm de oven voor op 200C.
Snijd de broccoli in kleine roosjes.
Schil de stronk en snijd in stukjes.
Kook de penne in ruim water met eventueel zout 5 min.
Voeg de laatste 2 min de broccoli toe.
Giet de pasta en broccoli af.
Verhit ondertussen een koekenpan zonder olie of boter en bak de spekreepjes 5 min op middelhoog vuur.
Snijd ondertussen de uien in halve ringen.
Voeg toe aan de spekreepjes en bak 3 min.
Voeg de passata toe en verwarm nog 1 min.
Schep de pasta met broccoli en 80 gr kaas door de saus en breng op smaak met peper en eventueel zout.
Schep in de ovenschaal en bestrooi met de rest van de kaas.
Bak ca 15 min in het midden van de oven en serveer.
Bron: Allerhande
Shakshuka met aubergine, paprika, tomaat en volkorenpita
4 personen
Benodigdheden
1 middelgrote ui
2 tenen knoflook
2 aubergines
1 rode paprika
2el milde olijfolie
1 el kruidenmix al-andalus
850 gr mutti polpa uit blik (of supermark merk polpa)
4 witte scharreleieren
4 volkorenpita’s
15 gr verse peterselie
Bereiding
Snipper de ui en snijd de knoflook fijn.
Halveer de aubergines in de lengte en snijd in halve plakken van ong een 1/2 cm dik.
Halveer de paprika, verwijder de steelaanzet en zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in stukjes van ca 1 cm.
Verhit de olie in een hapjespan en bak de ui en knoflook 3 min op laag vuur.
Voeg de aubergine, paprika en al-andalus toe en bak 10 min op middelhoog vuur.
Voeg de polpa toe, breng aan de kook en zet het vuur laag.
Maak met een lepel 4 kuiltjes in de tomatensaus en breek de eieren er boven.
Laat met de deksel op de pan 12 min stoven tot het eiwit net gestold is.
Verwarm ondertussen de pitabroodjes volgens de aanwijzingen op de verpakking in de broodrooster.
Snijd in puntjes.
Snijd de peterselie fijn.
Bestrooi de shakshuka met de peterselie en serveer met de pitabroodjes.
Bron: Allerhande