Neeltje's hobbyhoekje

4 personen

Benodigdheden

1 blik jackfruit 500 ml
2 teentjes knoflook fijngehakt
1 ui in ringen
1 winterwortel in blokjes
2 stengels bleekselderij in blokjes
1 laurierblad
2 kruidnagels
1 tl korianderpoeder
1 tl gemberpoeder
0,5 tl nootmuskaatpoeder
1 tl mosterd
40 gram ontbijtkoek
1 el bloem
70 gram tomatenpuree
350 ml groentebouillon
Zonnebloemolie
Peper en zout

Bereiding

Giet het vocht van de jackfruit, spoel af in een vergiet en trek of snij voorzichtig in stukken. Bestrooi de jackfruit licht met bloem.
Verhit een beetje zonnebloemolie in een koekenpan en bak de jackfruit rondom bruin.
Verhit in een braadpan een beetje zonnebloemolie en fruit de ui glazig.
Voeg de knoflook, wortel, bleekselderij en specerijen toe.
Laat 5 minuten zachtjes bakken en doe dan de tomatenpuree, mosterd en de jackfruit erbij.
Meng goed en giet de bouillon en de verkruimelde ontbijtkoek erbij.
Laat met het deksel op de pan een half uur tot een uur stoven.
Controleer af en toe of het niet aanbakt en voeg indien nodig een beetje water toe.
Als het goed is ingedikt, breng op smaak met peper en zout.
Serveer met versgebakken friet en zelfgemaakte mayonaise.

Bron: Miljuschka.nl