12 plakjes
Benodigdheden
200 gr bloem
2 tl bakpoeder
snuf zout
200 gr fijne kristalsuiker
2 tl sinaasappelrasp
200 gr Griekse yoghurt
4 eieren
2 el sinaasappelsap
100 gr zonnebloemolie
150 gr gedroogde cranberry’s
Glazuur (ik ben zelf niet zo fan van de glazuur, zonder glazuur is de cake ook lekker)
100 gr poedersuiker
2-3 el sinaasappelsap
Bereiding
In een kom doe je de bloem, bakpoeder, zout, suiker en sinaasappelrasp.
Roer door elkaar.
In een tweede klop je de Griekse yoghurt, eieren, sinaasappelsap en zonnebloemolie door elkaar.
Giet bij het bloemmengsel en roer door tot de droge ingrediënten zijn opgenomen.
Voeg de cranberry’s toe en spatel gelijkmatig door het beslag.
Giet het beslag in een met bakpapier beklede bakvorm en bak in 55-60 min op 175C (boven- en onderwarmte).
Eenmaal afgekoeld maak je een glazuur door poedersuiker en sinaasappelrasp door elkaar te roeren, giet over de cake.
Bron: Laurasbakery.nl
Tomaten-paprikasoep met balletjes
4 personen
Benodigdheden
750 gr romatomaten
2 middelgrote uien
2 tenen knoflook
15 gr verse basilicum
295 gr gegrilde rode paprika’s in pot
2 el olijfolie
1 el tomatenpuree
500 ml water
275 gr rundersoepballetjes (ik doe geen balletjes)
125 gr creme fraiche
Bereiding
Snijd de tomaten en uien in kwarten en de knoflook in plakjes.
Haal de blaadjes van het basilicum en snijd de stelen grof.
Laat de gegrilde paprika uitlekken.
Verhit ondertussen de olie in een grote soeppan en fruit de ui en knoflook 2 min.
Voeg de tomatenpuree toe en bak 2 min mee.
Voeg de tomaten, paprika’s, de steeltjes van het basilicum en het water toe.
Breng aan de kook en laat 10 min op laag vuur koken.
Neem de pan van het vuur, doe de helft van de basilicumblaadjes erbij en pureer met een staafmixer tot een gladde soep.
Breng op smaak met peper en eventueel zout.
Voeg de soepballetjes toe en kook nog 5 min.
Verdeel de soep over de kommen en serveer met een lepel creme fraiche en de rest van de basilicum.
Bron: Allerhande
Oreo-Nutella cake
10 personen
Benodigdheden
150 gr ongezouten roomboter
150 gr fijne kristalsuiker
3 eieren
1 tl vanille-extract
150 gr zelfrijzend bakmeel
100 gr Nutella
2 rollen Oreo koekjes
Bereiding
Klop de boter en suiker romig.
Voeg de eieren een voor een toe, bij de laatste kun je ook het vanille-extract toevoegen.
Dan kun je het zelfrijzend bakmeel erbij doen, mix tot dit is opgenomen in het beslag.
Langer mixen is niet nodig.
Maak een rol oreo koekjes fijn en meng door het cake beslag (dit is een eigen toevoeging aan het oorspronkelijke recept).
Vet je taartvorm in en bekleed de bodem met bakpapier.
Stort het beslag in de vorm en verdeel gelijkmatig.
Roer de Nutella in een schaaltje even door en verdeel met een theelepel over de cake.
Met de achterkant van je lepeltje kun je de Nutella in swirls door het beslag verdelen.
Breek de restant Oreo’s in stukjes en verdeel deze over de cake, druk ze lichtjes aan.
Bak de cake in 20-25 minuten op 150C gaar en goudbruin.
Laat de cake zo’n 10-15 min afkoelen in de vorm voordat je hem eruit haalt en op een rooster verder laat afkoelen.
Snijd de cake in reepjes en serveer.
Bron: Lauras Bakery en een beetje van mijzelf
Kip ketjap met rijst en sperziebonen
4 personen
Benodigdheden
350 gr kipfilet in blokjes (of reepjes, dat deed ik)
1 ui gesnipperd
1 teentje knoflook geperst
100 ml (zoete) ketjap
250 ml kippenbouillon
1/3 tl gemberpoeder
300 gr rijst
800 gr sperziebonen
3 eieren
eventueel maizena om de saus te binden
3 stengels lente-ui in ringetjes
handje ongezouten pinda’s (laat ik weg)
olijfolie
Bereiding
Verwarm olie in een hapjespan en bak de kip hierin rondom aan.
Doe de ui en knoflook bij de kip en bak tot de ui glazig ziet.
Meng de ketjap met kippenbouillon en gemberpoeder en doe dit bij de kip.
Roer door en laat dit 15 min zachtjes pruttelen.
Kook in een andere pan de sperziebonen.
Roer de eieren door elkaar en bak hier een omelet van.
Snijd de omelet in stukjes.
Vind je de ketjap-saus te dun?
Dan kun je de saus eventueel nog binden door een theelepel maizena te mengen met koud water en dit door de saus te mengen.
Verwarm dit een paar minuutjes mee.
Roer de blokjes omelet en ringetjes lente-ui door de rijst.
Serveer de rijst met de kip ketjap en de sperziebonen.
Garneer met de pinda’s.
Bron: Brendakookt
Aardappelgratin
4 personen
Benodigdheden
1 teen knoflook
25 gr ongezouten roomboter
1 kg vastkokende aardappelen
125 ml verse slagroom
125 ml volle melk
1 mespunt gemalen nootmuskaat
50 gr geraspte gruyere (of oven geraspte kaas)
Bereiding
Verwarm de oven voor op 175C.
Halveer de teen knoflook en wrijf met de snijkant de ovenschotel in.
Vet de ovenschaal vervolgens in met de helft van de boter.
Boen de aardappelen schoon en schaaf ze met een mandoline, kaasschaaf, dunschiller of met een keukenmachine in zo dun mogelijke plakjes.
Meng de slagroom, melk, nootmuskaat, peper en eventueel zout in een grote kom.
Voeg de aardappel toe en schep voorzichtig om, zodat alle plakjes met room bedenkt zijn.
Verdeel de aardappelplakjes over de ovenschaal en schenk het restant van het roommengsel erover.
Verdeel de geraspte kaas erover.
Bak de gratin ca 1 uur in het midden van de oven gaar.
Als je met de punt van een mes gemakkelijk door de aardappelen glijdt, is de gratin klaar.
Dek eventueel af met aluminiumfolie als de gratin te donker wordt.
Lekker met bijvoorbeeld rode bietjes met geitenkaas uit de oven.
Bron: Allerhande
Stroopwafelcake
10 personen
Benodigdheden
240 gr suiker
240 gr boter (+ om in te vetten)
280 gr zelfrijzend bakmeel
1 zakje vanille suiker
1 snuf zout
4 grote eieren
6 stroopwafels
1 snuf kaneel
75 gr fudge
Bereiding
Verwarm de oven op 175 graden.
Vet een bakvorm goed in en leg eventueel een velletje bakpapier op de bodem, hierdoor gaat hij er makkelijk uit.
Mix de suiker met de vanillesuiker en boter romig.
Mix een voor een de eieren er door.
Zeef het zelfrijzend bakmeel met een snufje zout en kaneel erbij.
Spatel of mix nog een keer goed door.
Snijd of breek 5 stroopwafels in stukjes en spatel door het cakebeslag.
Doe het cakebeslag in de bakvorm.
Zet de cakevorm ca 60 min in de oven tot hij mooi gerezen en gaar is.
Controleer met een prikker of de cake er droog en schoon uit komt en laat afkoelen.
Smelt de fudge au bain-marie, het duurt ca 10 min tot dit is veranderd in een karamelsaus.
Verdeel de saus over de cake.
Snijd of breek de laatste stroopwafel in kleine stukjes en verdeel over de karamelsaus.
Tip: ook leuk te maken in cupcake vormpjes.
Bron: Leukerecepten.nl
Tomatenrijst met paprika en sardines
4 personen
Benodigdheden
200 g middelgrote uien
2 tenen knoflook
1 zak paprikamix
2 el milde olijfolie
1 el tomatenpuree
300 gr zilvervliesrijst
800 gr tomatenblokjes in blik
2 tl gemalen komijn
1/4 tl chilivlokken
600 ml water
240 gr sardines in zonnebloemolie
10 gr verse peterselie
Bereiding
Snipper de uien en snijd de knoflook fijn.
Maak de paprika’s schoon en snijd in stukken van 1 1/2 cm.
Verhit de olijfolie in een hapjespan en bak de ui en knoflook in 1 min op middelhoog vuur.
Voeg de tomatenpuree en paprika toe en bak 3 min mee.
Voeg de rijst, tomatenblokjes, komijn, chilivlokken en het warme water toe en breng aan de kook.
Laat 35-40 min op laag vuur zachtjes koken.
Breng op smaak met eventueel zout.
Laat de sardines uitlekken en vang de olie op.
Verdeel de sardines in stukken en snijd de peterselie fijn.
Verdeel de sardines en peterselie over de rijst en besprenkel met de sardineolie.
Bron: Allerhande
Erwtensoep
6 personen
Benodigdheden
500 gr spliterwten
1 prei
2 liter water
2 runderbouillonblokjes
250 gr knolselderij
1 winterpeen
1 aardappel
1 rookworst
300 gr schouder karbonade
1 laurierblaadje
paar takjes selderij
1 ui
Bereiding
Breng 2 liter water met de bouillonblokjes, spliterwten en laurierblad aan de kook.
Voeg de schouder karbonade in zijn geheel toe.
Laat dit ongeveer 1 uur zachtjes koken, roer af en toe door.
Schil ondertussen de wortel, aardappel en de knolselderij en snijd deze in blokjes van ca 1 cm.
Snijd de prei in ringen en was deze goed.
Pel de ui en snijd deze in fijne stukjes.
Hak ook de selderij grof.
Na ongeveer 1 uur koken zul je merken dat de spliterwten uit elkaar beginnen te vallen en er een groene massa ontstaat.
Sommige spliterwten koken eerder of later stuk dan andere.
Roer een paar keer goed door om dit te versnellen.
Haal de schouder karbonades uit de pan, snijd in stukjes en voeg samen met de gesneden groenten en aardappel toe aan de soep.
Laat de soep nog ongeveer 1/2 uur zachtjes doorkoken tot de groenten en aardappel gaar is en wat geslonken is.
Snijd de rookworst in schijfjes en roer deze de laatste paar minuten door de erwtensoep en warm goed door.
Breng de erwtensoep eventueel op smaak met nog een beetje extra peper en zout.
Lekker met pannenkoeken of roggebrood.
Bron: leuke recepten
Rocky Road
12 stuks
Benodigdheden
100 gr witte chocolade
200 gr melk chocolade
1/2 pak mariabisquits
2 handen m&ms
2,5 hand marsmallows
Bereiding
Breek de koekjes in stukjes.
Halveer de m&m’s.
Smelt de melk chocolade au bain-marie.
Als deze gesmolten is, doe dan bijna alle koekjes, alle m&ms en 2 handen marsmallows bij de gesmolten chocola in de pan.
Roer dit goed door.
Smelt ondertussen de witte chocolade, ook au bain-marie in een aparte pan.
Doe het mengsel van de melkchocola in een (kleine) ovenschaal.
Vervolgens doe je de gesmolten witte chocolade erover heen.
Tot slot bestrooi het met de overgebleven stukjes koekjes en marsmallows.
Laat het afkoelen en zet het daarna ong 2 uur in de diepvries.
Als het hard geworden is, zet je het in de koelkast.
Smullen maar!
Bron: Lara
Zuurkool met stoofpeertjes
4 personen
Benodigdheden
800 gr vastkokende aardappelen
2 uien
300 gr kipfilet
30 gr ongezouten roomboter
1 el kerriepoeder
500 gr zuurkool
350 gr gestoofde halve peertjes
150 gr gemalen oude kaas 48+
Bereiding
Verwarm de oven voor op 190C.
Schil de aardappelen en snijd ze in dunne plakken.
Kook 10 min in water met zout.
Pel en snipper ondertussen de ui.
Snijd de kipfilets in reepjes.
Verhit de boter in een koekenpan en bak de ui 4 min.
Voeg de kop en het kerriepoeder toe en bak 4 min mee.
Bestrooi met peper en zout naar smaak.
Verdeel de kip en de ui over de ovenschaal.
Laat de zuurkool uitlekken en verdeel over de kip.
Laat de peertjes uitlekken en snijd de peer in plakjes.
Verdeel de peer over de zuurkool.
Giet de aardappelen af, laat ze iets afkoelen en leg ze dakpansgewijs op de peer.
Bestrooi het geheel met de kaas en bak 30 min in het midden van de oven goudbruin en gaar.
Bron: Allerhande