Neeltje's hobbyhoekje

4 personen

Benodigdheden
300 gr witte rijst
3 el wokolie
400 g kipfilet, in kleine blokjes
200 g sugarsnaps, schoongemaakt, gehalveerd
200 bospeen, geschrapt, in schuine stukjes
6 bosuitjes, schoongemaakt, in schuine stukjes
1 mango, geschild, in blokjes
5 el woksaus Sweet & Sour
70 gr ongezouden cashewnoten, grof gehakt (NH: laat ik weg)

Bereiding
Kook de rijst.
Verhit de olie in een wok en roerbak de kip 3 min.
Voeg de sugarsnaps en bospeen toe en roerbak 3-4 min.
Bak de laatste minuut de bosui mee.
Voeg de mangoblokjes, woksaus en 3 el water toe en warm nog 1 min op hoog  vuur.
Serveer het gerecht met de rijst en bestrooi met de cashewnoten (NH: ik laat cashewnoten weg).

Bron: Jumbo kook tijdschrift

Benodigdheden
2 uien
3 paprika’s (kies zelf de kleur/kleuren)
1 winterpeen
4 stengels bleekselderij
1 prei
1  blik gepelde tomaten
2 blokjes groentebouillon
peper
oregano

Bereiding
Snij alle groente in kleine stukken.
Fruit eerst de ui in olijfolie in de soeppan.
Zorg er altijd voor dat de olie goed heet is.
Voeg de rest van de groenten toe en laat een paar minuten garen in de pan.
Voeg het blik gepelde tomaten toe.
Voeg twee liter water met twee bouillonblokjes toe en roer goed door.
Breng alles aan de kook en laat in totaal 15 a 20 min koken.
Voeg de kruiden toe en roer alles door.
Haal de pan van het vuur en pureer de soep met een staafmixer totdat alles fijn is.

Benodigdheden
2-3 grote tortilla wraps
500 gr kipfilet blokjes
2 tl cajunkruiden
Mix van paprika’s (van iedere paprika heb je ongeveer 1/3 nodig)
Champignons
Stukje wortel geraspt
Geraspte kaas
Zout en peper
Olijfolie of zonnebloemolie

Bereiding
Snijd de paprika’s, champignons en kop in stukjes.
Bestrooi de kip met cajunkruiden.
Verhit wat olie in een koekenpan en bak de kip rondom goudbruin op hoog vuur.
De kop hoeft niet helemaal gaar te zijn, omdat hij straks nog de oven in gaat.
Schep de kip op een bord en zet zolang opzij.
Veeg de koekenpan schoon met een stuk keukenpapier en verhit de pan op nieuw met wat olie.
Bak dan de paprika’s en champignons op hoog vuur totdat ze beetgaar zijn en beginnen te kleuren.
Breng op smaak met zout en peper.
Zet het vuur uit, voeg de kip toe en meng alles door elkaar.
Beleg de wraps met het kip mengsel, wat geraspte wortel en geraspte kaas en vouw ze dicht.
Vouw eerst de zijkanten naar binnen en rol hem daarna op zodat alles goed ingesloten zit.
Strooi tot slot nog wat geraspte kaas over de bovenkant.
Verwarm de oven voor op 225 graden.
Leg de wraps in een ingevette ovenschaal of aluminium bbbq schaaltje en bak ze ongeveer 8-10 min of totdat de kaas gesmolten is.
Bij mooi weer kunnen de tortilla wraps ook op de bbq.

Bron: Allerhande

Benodigdheden
1,5 kg kruimige aardappels, geschild en in stukken
25 g roomboter
4 speklappen zonder zwoerd
1 pak rode kool & appel (diepvries, 450 g)
2 jonagold appels
1 rode ui, in dunne halve ringen
1 el honing

Bereiding
Kook de aardappels in water met zout in 20 min gaar.
Smelt in een koekenpan de boter.
Bak de speklappen in 15 min aan beide kanten goudbruin en gaar.
Verwarm de rode kool.
Snijd de appels in kwarten – schil ze niet! -, verwijder de klokhuizen en snijd ze in partjes.
Neem de speklappen uit de pan en houd ze warm onder een deksel.
Schep het bakvet op 2 el na weg.
Bak de appelpartjes met de uienringen in het bakvet in 2-3 min per kant goudbruin.
Voeg de honing toe en bak nog 1 min.
Leg de speklapjes bij de appelpartjes terug in de pan en houd warm op laag vuur.
Giet de aardappels af en vang een kop kookvocht op.
Stamp de aardappels tot een grove purree.
Schep de rode kool er door.
Voeg, indien nodig, een scheutje kookvocht toe, zodat een smeuige stamppot ontstaat.
Breng op smaak met zout en peper.
Schep de stamppot op de borden.
Leg er de speklappen met honingappeltjes en uienringen bij.

Bron: Jumbo kook tijdschrift

4 personen

Benodigdheden
500 gr broccoli
250 ml kookroom
300/400 gr zalm
1 el mosterd
700 gr vastkokende aardappels
50 gr geraspte kaas
peper en zout

Bereiding
Schil de aardappelen en snijd de broccoli in roosjes.
Verwarm de oven op 200 graden.
Kook de aardappels ongeveer 15 min in een pan met water.
Voeg de laatste 5 min ook de broccoli roosjes toe.
Klop de kookroom met de mosterd en wat peper en zout door elkaar.
Controleer of de aardappels beetgaar zijn en giet ze samen met de broccoli af en verdeel deze in een ovenschaal.
Snijd de zalm in blokken en leg deze tussen de aardappels en broccoli.
Schenk de kookroom er over en verdeel als laatste de kaas erover.
Zet de ovenschaal ongeveer 15 min in de oven.

Bron: internet

4 personen

Benodigdheden
750 g kruimige aardappelen, geschild
4 stronkjes witlof (ca 400 g)
100 ml melk
nootmuskaat
200 g zachte geitenkaas, grof verkruimeld of in blokjes
200 g magere gerookte spekblokjes

Bereiden
Kook de aardappels.
Snijd intussen eventueel de binnenste kern uit de witlofstronkjes en snijd het lof in smalle reepjes.
Verwarm de melk.
Giet de gare aardappels af en maak er met de melk, nootmuskaat, zout en peper een luchtige puree van.
Schep de geitenkaas en witlofreepjes erdoor en houd even warm.
Bak intussen in een droge, hete koekenpan de spekblokjes krokant.
Verdeel de spekjes voor het serveren over de stamppot.

Tip: neem blokjes feta of kruidenroomkaas in plaats van geitenkaas.

4 personen

Benodigdheden
300 g peultjes, afgehaald
1 el olie
1 komkommer, in dunne reepjes
2 bosjes lente-/bosui, in stukken
1 el Italiaanse kruiden
4 pangasiusfilets, ontdooid
200 g parmaham of serranoham of andere rauwe ham
1 citroen, in kwarten
8 takjes tijm

Bereiding
Verwarm de oven voor op 180C.
Halveer de peultjes eventueel in de lengte.
Verhit de olie en roerbak hierin de peultjes, komkommer en bosui.
Voeg de kruiden toe.
Halveer de visfilets in de lengte.
Leg onderaan een stapeltje groenten en rol de vis op.
Wikkel de plakken parmaham erom heen en leg de visrolletjes in de ovenschaal.
Leg de citroen en takjes tijm ertussen.
Bak de visrolletjes in de oven in circa 20 min gaar.
Knijp de warme citroen uit boven de vis.
Lekker met gele rijst.

NH: ook lekker op de bbq!