Neeltje's hobbyhoekje

4 personen

Benodigdheden
24 gedroogde abrikozen
750 g kipfilet
1 tl kerriepoeder
1 mango
3 el sinaasappelsap
200 ml magere yoghurt
1 el honing
2 el zonnebloemolie

12 satestokjes
aluminiumfolie

Bereiden
Wel de abrikozen in lauwwarm water.
Leg de satestokjes in water zodat ze niet kunnen verbranden tijdens het bakken van de kipspiesjes.
Snijd de kipfilets eerst in dikke plakken en daarna in blokjes van 3 cm.
Maal er een beetje peper over en bestrooi met kerriepoeder.
Rijg de kipblokjes en abrikozen afwisselend aan de stokjes.
Schil de mango, verwijderd de pit en pureer de vrucht.
Roer het sinaasappelsap, de yoghurt en de honing erdoor en zet het sausje apart.
Verwarm de helft van de olie in een koekenpan of gebruik een grillpan en bak hierin de spiesjes 12 min totdat ze goudbruin en gaar zijn.
Keer ze regelmatig om.
Voeg nog een beetje olie toe als de pan te droog wordt.
Houd de spiesjes die klaar zijn warm op een bord, afgedekt met aluminimumfolie.
Serveer de saus er apart bij.
Lekker met stokbrood of rijst.

Bron: Allerhande

4 personen

Benodigdheden
500 gr kipkluifjes
1 el zonnebloemolie
1 bakje boemboe ajam paniki (Conimex)
2 el ketjap manis
2 el suiker
300 gr witte rijst
600 gr sperziebonen
4 el seroendeng (Conimex)

Bereiding
Spoel de kipkluifjes af en dep ze droog met keukenpapier.
Verhit olie in een wok en fruit de boemboe 2 min.
Draai het vuur hoog, voeg de kip toe en roerbak 3 min.
Blijf roeren om aanbranden te voorkomen.
Voeg de ketjap, suiker en 2 el water toe en roerbak nog 2 min.
Draai het vuur laag en laat nog 10 min sudderen.
Roer regelmatig.
Kook de rijst.
Kook de sperziebonen in 8 min beetgaar.
Giet af.
Verdeel de boontjes, kip en rijst over 4 borden en bestrooi met seroendeng.

Bron: Allerhande

4 personen

Benodigdheden
2 el olie
500 g gehakt
1 kg kruimge aardappels, geschild en in stukken
500 g rode kool (pot, zak of diepvries)
100 ml warme melk
nootmuskaat
75 g boter
3 appels, geschild en in ringen
1/2 el kaneelpoeder
75 g gepelde walnoten, grof gehakt
paneermeel of fijn broodkruim

Bereiding
Verhit de olie en bak hierin het gehakt met zout en peper rul.
Kook intussen de aardappels gaar.
Verwarm de rode kool.
Verwarm de oven voor op 200C.
Giet de aardappels af en maak er met de melk, nootmuskaat, zout en peper een luchtige puree van.
Verhit de helft van de boter en bak hierin de appelringen aan beide kanten lichtbruin.
Bestrooi met kaneelpoeder.
Verdeel het gehakt over de bodem van een ovenschaal.
Schep de rodekool erop met daarop de appelringen.
Strooi er de walnoten over en dek af met een laag aardappelpuree.
Bestrooi de aardappelpuree met paneermeel.
Verdeel de rest van de boter er in vlokjes over en zet het gerecht in het midden van de oven tot de bovenkant goudbruin is.

Bron: Allerhande

4 personen

Benodigdheden
1 kg kruimige aardappelen, geschil en in stukken
zout en versgemalen peper
500 g (wijn)zuurkool
200 – 250 ml melk
25 g boter
2 el olie
2 lente-/bosuitjes, in ringen
125 ml creme fraiche
150 g rauwe ham
2 el mosterd

Bereiding
Kook de aardappelen met zout gaar in 20 min.
Kook de zuurkool 15 min, giet deze af en laat goed uitlekken.
Verwarm de oven voor op 180C.
Stamp de aardappelen met peper, melk en boter tot een luchtige puree en schep deze in de ovenschaal.
Verhit olie en roerbak hierin zuurkool met bosui 5 min.
Schep de creme fraiche erdoor.
Bestrijk de hamplakken met mosterd en verdeel de zuurkool erover.
Vorm er rolletjes van en leg deze naast elkaar op de aardappelpuree.
Zet het gerecht 20 min in het midden van de oven tot het warm en de ham licht krokant is.

Bron: Allerhande

4 personen

Benodigdheden
500 g spaghetti
190 g (1 blikje) makreel in zonnebloemolie
2 tenen knoflook, ongepeld
1 el kappertjes, uitgelekt
46 g (1 blikje) ansjovisfilets in olijfolie
20 g (1 bakje) peterselie
8 zwarte olijven, zonder pit
1 tl kaneel
400 g (1 blik) tomatenblokjes
1 tl suiker
3 trostomaten, in parten
olijfolie extra vierge
150 g (1 pakje) makreelfilet peper (NH: ik niet gedaan)
1 citroen, in parten

Bereiding
Kook de spaghetti.
Verhit de olie uit het blikje markeel op middelhoog vuur in een koekenpan.
Pers de knoflook erboven.
Voeg de kappertjes en ansjovis toe.
Snijd de petersielie fijn, doe de steeltjes erbij en houd de blaadjes apart.
Roerbak 2 min.
Verwijder het vel van de markeel uit blik en voeg de markreel en de olijven toe.
Maak de vis klein met een spatel en roer de kaneel, tomatenblokjes en suiker erdoor.
Laat 5 min koken op laag vuur.
Breng op smaak met peper en zout.
Giet de spaghetti af, maar vang een kopje kookvocht op.
Schep de spaghetti voorzichtig door de vissaus.
Meng 3/4 van de peterselieblaadjes, de tomaat en een beetje olie erdoor.
Verdun de saus eventueel met wat kookvocht.
Schep de spaghetti in een schaal en verdeel de makreelfilet peper in stukken erover.
Bestrooi met de rest van de peterselie.
Serveer met de parten citroen.

Bron: Allerhande