Benodigdheden
200 g ongezouten roomboter
200 g suiker
8 g vanillesuiker
4 eieren
200 g zelfrijzend bakmeel
snuf zout
4 tl kaneelpoeder
3 el grove kaneelsuiker + extra voor over de cake
100 g grof gehakte noten (hazelnoten, pecannoten etc)
1 appel, in blokjes
Bereiding
Mix boter, suiker en vanillesuiker romig.
Voeg de eieren toe en mix tot deze helemaal zijn opgenomen.
Voeg het zelfrijzend bakmeel en het snufje zout toe en mix tot een glad beslag.
De noten en stukjes appel kun je tegelijk toevoegen.
Om te voorkomen dat deze stukjes naar de bodem zakken roer je e in een kom door een el bloem.
Stort het beslag in een ingevette en bebloemde cakevorm.
Strooi nog wat extra grove kaneelsuiker over het beslag.
Strooi eventueel nog wat fijne kaneelsuiker over het beslag. Dat zorgt voor een knapperig laagje.
Bak de cake in 60 min op 175C gaar en goudbruin.
Bron: Laura’s Bakery
Chinese tomatensoep
6 kommen
Benodigdheden
2 stuks kipfilet
2 eieren
1 liter kippenbouillon
1 blik tomatenblokjes (400 g)
1 blikje tomatenpuree (70 g)
2 teentjes knoflook
2 bosui
1 ui
25 g tauge
2 el appelmoes
2 el maizena
1 el suiker
1 el gembersiroop
1 tl geraspte verse gember
olie, peper en zout
Bereiding
Snipper het uitje en snijd de knoflookteentjes fijn.
Verhit een beetje olie in een soeppan en fruit de ui en knoflook aan tot deze glazig worden.
Voeg dan de geraspte gember toe en bak dit kort mee.
Daarna de tomatenpuree erbij en deze ook even kort meebakken.
Voeg dan de bouillon samen met de appelmoes, gembersiroop, tomatenblokjes, kipfilet en de suiker toe.
Roer goed door elkaar en laat dit vervolgens ongeveer 15-20 min pruttelen tot de kipfilets gaar zijn.
Terwijl de soep lekker aan het pruttelen is kluts je 1 eitje in een kom en bak je deze met een beetje olie in de koekenpan tot een dunne omelet.
Breng op smaak met peper en zout en herhaal dit met het andere eitje zodat je twee dunne omeletten hebt.
Rol de omeletten op en laat e afkoelen.
Snijd ze vervolgens in dunne plakjes.
Haal de kipfilets uit de soep als ze gaar zijn en pluis de kipfilets vervolgens.
Dit doe je door met een vork het vlees los te trekken.
Zet de staafmixer in de soep en pureer deze mooi glad.
Doe daarna de kip weer terug in de soep.
Meng de maizena met 2 el water en doe dit door de soep.
Laat de soep nog even rustig koken en iets indikken.
Snijd alvast de bosui in dunne ringetjes.
Verdeel de soep over 6 kommen en verdeel hierover de plakjes omelet, ringetjes bosui en de tauge.
Eet smakelijk!
Bron: Eefkooktzo
Cakecadeautjes
12 stuks
Benodigdheden
1/2 Jumbo boerencake (NH: of bak zelf een lekkere verse cake!)
2 el aardbeienjam
botercreme
fondant, in verschillende kleuren
poedersuiker
aardbeiveters
Bereiding
Snijd de cake in 4 plakken van 2 cm dik en 2 plakken van 3 cm dik.
Snijd de plakken van 2 cm dik elk in 4 gelijke stukken.
Bestrijk de helft van de stukjes met de jam.
Leg de andere stukjes cake er bovenop.
Je hebt nu 8 kleine cakecadeautjes.
Snijd de plakken cake van 3 cm doormidden en halveer ze overdwars.
Strijk er weer jam op en leg de andere stukken er boven op.
Je hebt nu 4 grotere cakecadeautjes.
Smeer het cakecadeautje in met botercrème.
Maak het ‘pakpapier’ van de fondant, rol dat om het cadeautje heen (met insnijden en invouwen).
Steek met uitstekertjes kleine hartjes, bloemen e.d. uit het fondant en versier het cakecadeautje daarmee.
Maak er een strik omheen met een aardbeiveter.
Bron: Jumbo blad, maar wel aangepast naar eigen manier
Pasta met zalm en tomaat uit de oven
4 personen
Benodigdheden
1 ui
1 teen knoflook
2 rode paprika’s
2 el milde olijfolie
250 g cherrytomaten
1 bakje basilicum (15 g)
2 blikken tomatenblokjes (a 400 g)
300 g fusilli
ong 310 g verse zalmfilet
150 g geraspte milde kaas
Bereiding
Verwarm de oven voor op 180C.
Snipper de ui en snijd de knoflook fijn.
Halveer de paprika’s, verwijder de steelaanzet en zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in blokjes.
Verhit de olie in en hapjespan en fruit de ui en knoflook 1 min.
Voeg de paprika toe en bak 4 min op middelhoog vuur.
Halveer ondertussen de cherrytomaatjes en snijd de basiliumblaadjes fijn.
Voeg de tomatenblokjes samen met de tomaatjes en 2/3 van het basilicum toe.
Breng de saus aan de kook en laat 10 min stoven.
Breng op smaak met peper en eventueel zout.
Kook ondertussen de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Snijd de zalm in stukken van ong 2 cm.
Giet de pasta af en meng samen met de rest van de kaas door de saus.
Schep de zalm erdoor en verdeel over de ovenschaal.
Bestrooi met de rest van de kaas en bak in ong 15 min in het midden van de oven goudbruin en gaar.
Bestrooi met de rest van het basilicum en serveer.
Bron: Allerhande
Citroen-yoghurtcake met yoghurtglazuur
4 personen
Benodigdheden
200g roomboter op kamertemperatuur
200g suiker
1 zakje vanillesuiker
4 eieren
1 bakje yoghurt Griekse Stijl (150 g)
200 g bloem
3 citroenen
150g poedersuiker
Bereiding
Verwarm de oven voor tot 160C.
Klop in de keukenmachine of met de mixer de boter met de suiker en vanillesuiker romig.
Klopt er een voor een de eieren door.
Klop er 100 g yoghurt door.
Zeef de bloem en spatel luchtig door het beslag.
Boen de citroenen schoon en raps de gele schil van de vruchten.
Pers de citroenen uit.
Bewaar 2 tl citroenrasp en schep de rest door het beslag.
Schep het beslag in de cakevorm.
Bak de cake in de voorverwarmde oven in ong 1 uur goudbruin en gaar tot de satéprikker schoon uit de cake komt.
Prik de cake vervolgens in met de satéprikker en schenk in de citroensap over de cake.
Laat de cake 10 min in de vorm afkoelen, verwijder de vorm en laat de cake helemaal .
Zet de cake op en schaal.
Roer van de rest van de yoghurt en de poedersuiker een dik galzuur: begin met 1 flinke el yoghurt en voeg wat extra yoghurt toe als het glazuur te dik is.
Schep het yoghurtglazuur over de cake en bestrooi met de achtergehouden citroenrasp.
Bron: Jumbo blad
Hartige taart met zongedroogde tomaat, champignons en parmezaanse kaas
Benodigdheden
1 rol verse quiche- en taartdeeg v an Tante Fanny
1 el paneermeel
200 g spekreepjes
200 g champignons in plakjes
1 ui, gesnipperd
3 eieren
200 ml slagroom
snuf peper
1 tl paprikapoeder
1 tl tijm
75 g parmezaanse kaas, geraspt
12 zongedroogde tomaatjes, in stukjes
10 mini trostomaten of andere kleine tomaten
100 g pittige kaas, geraspt
Bereiding
Verwarm de oven voor op 180C.
Vet een ronde quichevorm in met boter en bekleed de vorm met het deeg.
Prik gaatjes op de bodem met een vork en strooi er een el paneermeel overheen.
Bak in een koekenpan de spekreepjes tot ze krokant zijn.
Laat ze vervolgens uitlekken op een stukje keukenpapier.
Bak de ui met de champignons kort aan en voeg als laatste de uitgelekte spekreepjes toe.
Zet het vuur uit zodra het geheel aangebakken is.
Meng de eieren met de slagroom en doe hier een snufje peper, het paprikapoeder en de tijm bij.
Doe de vulling van de champignons, ui en spekjes in de vorm en strooi hier de Parmezaanse overheen.
Verdeel vervolgens de zongedroogde tomaat over het mengsel en als laatste de eieren samen met de slagroom.
Verdeel de vulling gelijkmatig over de vorm.
Halveer de kleine tomaten en leg de gesneden kant naar boven.
Strooi nu de pittige kaas over de taart en schuif de hartige taart de oven in.
Na ongeveer 35-45 min is de taart gaar.
Bron: Rutger bakt.nl
Rijstsalade met gerookte kip, komkommer en creme fraiche
2 personen
Benodigdheden
150 g rijst
1/4 komkommer
75 g gerookte kip
1,5 el mayonaise (of halvanaise)
1,5 el creme fraiche
halve rode ui
50 g rucola
snufje zout/peper
Bereiding
Kook de rijst gaar.
Snijd ondertussen de gerookte kip en komkommer in kleine blokjes en snipper het rode uitje.
Meng de mayonaise met de creme fraiche en een snufje zout en peper in een bakje.
Als de rijst gekookt is en afgekoeld meng je deze met de kip, komkommer, rucola, rode ui en het sausje.
Meng alles goed door elkaar en breng de rijstsalade eventueel verder op smaak met kruiden zoals verse bieslook, paprikapoeder of knoflookpoeder.
Bron: Lekker en Simpel
Watermeloen-feta salade
4 personen
Benodigdheden
600 g watermeloen
1/2 rode ui
15 g verse munt
70 g zwarte olijven zonder pit
230 g feta
Bereiding
Snijd de watermeloen in blokjes van 2 cm.
Snijd de ui in dunne halve ringen.
Snijd de munt fijn.
Snijd de olijven in plakjes en verbrokkel de feta.
Doe alle ingredienten samen in een kom en schud voorzichtig, tot alles goed is gemengd.
Bron: Allerhande
Witlofsalade met mandarijn en honing- mosterddressing
4 personen
Benodigdheden
1 handje walnoten, grof gehakt
4 mandarijnen, gepeld en in plakjes
3 stronkjes witlof, in smalle reepjes
100 ml honing-mosterddressing
eventueel 1 scheutje yoghurt
Bereiding
Rooster de walnoten in een droog, heet pannetje.
Halveer de mandarijnpartjes.
Schep de witlof met de mandarijn, walnoten en honing-mosterddressing door elkaar.
Voeg eventueel een scheutje yoghurt toe aan de dressing.
Bron: Boodschappen
Tortilla kip-ananas
4 personen
Benodigheden
1 paprikamix
4 el traditionele olijfolie
380 g kipfilet
2 tl paprikapoeder
820 g ananasstukjes blok
8 meergranen tortillawraps
8 el Hawaii saus
ijsbergsla
Bereiding
Snijd de paprika in reepjes.
Verhit de helft van de olie en roerbak de paprika 5 min.
Snijd de kip in plakken en bestrijk met de rest van de olie en bestrooi met het paprikapoeder.
Breng op smaak met peper en zout.
Verhit de grillpan en gril de kip 4 min.
Keer halverwege.
Laat de ananasstukjes uitlekken.
Gril de ananasstukjes 2 min in de grillpan.
Keer halverwege.
Verwarm de wraps elk 20 seconden in de magnetron op vol vermogen (700 Watt).
Bestrijk de wraps elk met 1 el saus.
Snijd de sla in reepjes.
Verdeel de sla, paprika, kip en ananas erover.
Vouw de onderkant van de tortilla’s naar binnen en rol ze op zodat de bovenkant open blijft.
Zet vast met een sateprikker.
Bron: Allerhande