Neeltje's hobbyhoekje

2 personen

Benodigdheden
250 g diepvries garnalen (ontdooid)
125 g cherrytomaten
125 g couscous
125 ml water
3 tenen knoflook
1 ui
1/2 blokje kippenbouillon
2 el platte peterselie (fijngesneden)
1 1/2 tl munt (fijngesneden)
1 el bieslook (fijngesneden)
1 tl citroensap
boter en olijfolie
peper en zout

Bereiding
Snipper een uitje en snijd de knoflook fijn.
Was de cherrytomaten en snijd deze in partjes.
Houd dit even apart.
Breng 125 ml water aan de kook (in een waterkoker).
Verkruimel een half kippenbouillonblokje in een ruime schaal, doe hierbij de couscous, 1 tl olijfolie en 1 tl citroensap.
Giet het gekookte water erover, schep om met een vork en dek het vervolgens goed af.
Verhit 1 el boter en 1 el olijfolie in een koekenpan en fruit hierin het uitje en de fijngesneden teentjes knoflook tot ze glazig zijn.
Voeg dan de garnalen toe en bak deze in enkele minuten gaar.
Zodra de garnalen gaar zijn roer je door de gewelde couscous met een vork en doe je deze in een ruime kom/ovenschaal (net wat je handig vindt).
Meng hierdoor de fijngesneden bieslook, munt en peterselie samen met 1 tl olijfolie.
Breng op smaak met peper en zout.
Schep dan de cherrytomaten er door samen met de garnalen.
Verdeel het over twee borden en garneer eventueel met een blaadje munt.

Bron: Eef kookt zo

4-6 personen

Benodigdheden
250 g macaroni
1 grote courgette
500 g gehakt
690 ml tomatensaus
1 el Italiaanse kruiden
3 el tomatenpuree
1 ui
2 tenen knoflook
handje geraspte kaas
2 paprika’s
250 g cherrytomaatjes
2 bollen morzerella
verse basilicum

Bereiding
Verwarm de oven op 200 graden.
Bak het gehakt rul in een grote pan.
Voeg e ui en knoflook fijngehakt toe.
Doe dan de tomatenpuree en tomatensaus erbij en breng deze op smaak met de Italiaanse kruiden en een flinke snuf peper en zout.
Laat de saus even zachtjes pruttelen.
Hak de paprika’s en courgette in stukjes en bak in een andere pan 7 a 8 minuutjes.
Kook ook de macaroni gaar en giet af.
Voeg dan de macaroni toe aan de gehaktsaus.
En daarna ook de paprika en courgette.
Meng alles goed door elkaar en proef of er nog wat peper en zout bij moet.
Halveer de cherrytomaatjes, bewaar er een paar en schep de rest door het macaroni mengsel.
Doe de helft van het mengsel in een grote ovenschaal.
Leg hierop 1 bol mozzarella in plakjes en een paar blaadjes basilicum.
Dek af met de rest van het macaroni mengsel.
Leg bovenop de andere bol mozzarella in plakjes, de rest van de cherrytomaatjes en verdeel de geraspte kaas er over.
Bak de ovenschotel 35 min in de oven en garneer eventueel met wat basilicum.

Bron: leukerecepten.nl

4 personen

Benodigdheden
6 plakjes diepvries roomboterbladerdeeg
4 rode uien
200 g brie
3 el olijfolie
1 el gedroogde oregano
500 g witlof

Bereiding
Verwarm de oven voor op 200 C.
Leg het roomboterbladerdeeg in een rechthoek op een met bakpapier bekleden bakplaat.
Laat ze elkaar iets overlappen en druk de naden goed dicht.
Prik met een vork gaatjes in het deeg.
Bak 10 min in het midden van de oven.
Snijd ondertussen de rode uien in dunne ringen en de brie in stukjes.
Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak hierin de ui, de oregano, peper en zout 10 min op middelhoog vuur.
Snijd de onderkant van de stronken van de witlof en halveer in de lengte.
Snijd de helft in de lengte in repen.
Voeg toe aan de ui en bak 5 min mee.
Schep regelmatig om.
Verdeel het groentemengsel over het bladerdeeg.
Verdeel de brie erover en bak ca 20 min in het midden van de oven.

Bron: Allerhande

4 personen

Benodigdheden
2 middelgrote uien, 1 fijngehakt en 1 in stukjes van 1 cm
olijfolie
1 volle theelepel gemalen koriander
1 afgestreken theelepel gemalen komijn
12 Jacob’s creamcrackers
2 tl gedroogde oregano
2 volle theelepels dijonmosterd
500 g rundergehakt
1 groot ei
2 teentjes knoflook, in plakjes
1/2 tot 1 verse, rode Spaanse peper (naar smaak), in dunne ringetjes
1 tl gerookt paprikapoeder
2el worcestersaus
1 blik kikkererwten van 400 g, uitgelekt
2 blikken tomatenstukjes van 400 g
2 el balsamicoazijn
2 takjes verse rozemarijn
12 plakken mager rookspek of pancetta
1 citroen

Bereiding
Verwarm de oven voor op de hoogste stand.
Zet de gehakte ui met een snufje zout en peper in een grote koekenpan met 2 scheuten olijfolie op matig hoog vuur.
Strooi gemalen koriander en komijn erbij.
Bak ze 7 minuten, terwijl je elke 30 seconden roert, tot de stukjes ui zacht en goudbruin zijn; doe ze dan in een grote kom om af te koelen.
Doe de crackers in een theedoek, stamp ze fijn en breek de grootste stukjes klein met je handen.
Doe de kruimels met oregano, mosterd en gehakt bij de afgekoelde uien in de kom.
Breek het ei erbij en strooi er nog een flinke snuf zout en peper op.
Kneed en wrijf alles met goed gewassen handen door elkaar.
Leg het vleesmengsel op een plank en kneed en rol het tot een soort grote rugbybal.
Wrijf de bal in met een beetje olie.
Leg het vlees in een braadpan of ovenschaal, zet die in de voorverwarmde oven en verlaag de temperatuur onmiddellijk tot 200C of gasovenstand 4.
Bak het gehaktbrood 30 min.
Zet intussen de in stukjes gesneden ui, de knoflook en Spaanse peper met 2 flinke scheuten olijfolie, het paprikapoeder en een snufje zout en peper in een grote pan op matig hoog vuur.
Laat de pan ongeveer 7 min op het vuur staan terwijl je elke 30 seconden even roert.
Voeg er de worcestersaus, kikkererwten, tomaten en balsamicoazijn aan toe.
Laat aan de kook komen, zet het vuur laag en laat de saus 10 min zachtjes pruttelen.
Proef en voeg zo nodig wat extra zout en peper toe.
Pluk de rozemarijnnaaldjes van de takjes en doe ze in een kommetje.
Haal het gehaktbrood uit de oven, giet het vet uit de pan bij de rozemarijn en roer.
Schep de saus om het gehaktbrood heen.
Leg het rookspek over het gehaktbrood en de saus.
Verdeel er de rozemarijn over.
Zet de pa nog 10 tot 15 min in de oven, tot het spek goudbruin is.
Serveer er een gemengde salade bij en wat partjes citroen.

Bron: Jamie Oliver