Thaise curry met kipfilet
4 personen
Benodigdheden
300 g basmatirijst
350 g kipfilet
2 uien
1 gele paprika
400 g thaise roerbakmix
70 g rode currypasta
400 ml kokosmelk
Bereiding
Kook de rijst.
Snijd de kipfilet in reepjes.
Pel en snipper de ui.
Was de paprika en snijd in reepjes.
Verhit de olie in een wok en bak de kipfilet rondom bruin.
Voeg de paprika, ui en roerbakmix toe en bak 2 min mee.
Voeg de currypasta en de kokosmelk toe.
Breng aan de kook en laat 6 min zachtjes doorkoken.
Verdeel de rijst over de borden.
Schep de curry op de rijst.
Bron: Allerhande
Tip: Lekker met loempia’s, zie daarvoor een ander recept op mijn site.