Neeltje's hobbyhoekje

4 personen

Benodigdheden
6 struikjes witlof
100 g bacon in reepjes
75 g geraspte Hollandse geitenkaas
1 el sesamzaad
lage ovenschala, ingevet

Bereiding
Ovengrill voorverwarmen.
Witlof schoonmaken, harde kern eruit snijden en struikjes in de lengte halveren.
Witlof in ruim kokend water met wat zout in 5 min beetgaar koken.
In vergiet laten uitlekken.
Stukken witlof met de bolle kant naar boven naast elkaar in de schaal leggen.
Bacon en geitenkaas erover verdelen en het gerecht bestrooien met sesamzaad.
Schaal onder de hete grill schuiven en de kaas in ca 5 min laten smelten en goudbruin kleuren.
Lekker bij gebakken karbonaad of tartaar.

Bron: Allerhande

4 personen 548011424

Benodigdheden
800 g prei
1 duopak voorgegaarde krieltjes (700 g)
5 el olijfolie
6 eieren
100 ml melk
150 g oude kaas, geraspt

Bereiding
Maak de prei schoon door de onderkant te verwijderen en het donkergroene dee lvan het blad te snijden.
Stengels van de prei in dunne ringen snijden en deze in een vergiet onder stromend water wassen.
Goed laten uitlekken.
In hapjespan op matig vuur krieltjes in 3 el olie afgedekt in 10 min bijna gaar bakken.
Regelmatig omschudden.
In een kom de eieren loskloppen met de melk en zout en peper naar smaak.
Helft van de geraspte kaas erdoor roeren.
In een grote koekenpan 2 el olie verhitten en de prei al omscheppend in 2-3 min beetgaar bakken.
Eimengsel erbij schenken.
Rest van de kaas erover strooien en de deksel op de pan leggen.
Omelet op heel laag vuur in 1-15 min laten stollen.
Deksel van de hapjespan nemen en de krieltjes zonder deksel in nog 3-5 min omscheppend goudbruin bakken.
Omelet in 8 punten snijden.
Op 4 borden elk 2 punten omelet leggen en krieltjes ernaast scheppen.

NH: in plaats van krieltjes ook lekker met stokbrood met kruidenboter

Bron: Allerhande

4 personen

Benodigdheden
6 struikjes witlof
50 g boter
250 g rundergehakt
2 el rode pesto
150 g achterham
30 g bloem
300 ml melk
150 g belegen kaas, geraspt
2 pakken aardappelschijfjes (a 425 g)
1 bol mozzarella, in plakken
ovale ovenschaal (inhoud 2 liter), ingevet

Bereiding
Struikjes witlof in lengte halveren.
In koekenpan met anti-aanbaklaag 20 g boter verhitten en struikjes erin leggen.
Witlof in 8-10 min beetgaar bakken, struikjes regelmatig keren.
Struikjes op het bord leggen en het gehakt in het bakvet op laag vuur al omscheppend rul bakken.
Pesto en reepjes ham erdoor scheppen en alles nog 2-3 min bakken.
Op smaak brengen met zout en peper.
In de pan met een dikke bodem de rest van de boter smelten.
Bloem erdoor roeren en heel zachtjes even laten pruttelen.
Helft van de melk erbij schenken en geheel al roerende zachtjes verwarmen.
Rest van de melk al roerende scheutje voor scheutje toevoegen en blijven roeren tot er een gladde saus ontstaat.
Tweederde van de kaas erdoor roeren en laten smelten.
Kaassaus op smaak brengen met zout en peper.
Aardappelschijfjes over de bodem van een ovenschaal  verdelen en de struikjes witlof met snijvlak naar boven erop leggen.
Plakken mozzarella in de kaassaus leggen en de rest van de gerapste kaas erover strooien.
Schotel tot gebruik afgedekt in de koelkast zetten.
Oven voorverwarmen op 200C.
Witlofschotel in de oven schuiven en 30-40 min goudbruin en door en door heet laten worden.

Bron: Allerhande

4 personen

Benodigdheden
800 g panklare spruitjes
2 zachtzure appels (b.v. Elstar)
1 el citroensap
25 g boter
1 ui, grofgesnipperd
1 tl kaneel
1/2 tl gemalen komijn

Bereiding
Spruitjes in 10-15 min beetgaar koken.
Spruitjes in vergiet afspoelen onder koud stromend water en goed uit laten lekken.
Appels schillen en in blokjes snijden.
Citroensap erover sprenkelen.
In pan boter smelten en ui met kaneel, komijn en peper naar smaak zachtjes bakken.
Appel erdoor scheppen en in 3-4 min al omscheppend gaar bakken.
Spruitjes toevoegen en door en door warm laten worden.
Spruitjes op smaak brengen met zout en overdoen in een schaal.
Eventueel nog een klontje boter erop leggen.

NH: lekker met aardappelmaantjes in schil (celavita) en een vleesje.

Bron: Allerhande

4 personen

Benodigdheden
1 zak spruiten
1 el olijfolie
3 sjalotten, fijngesneden
1 tl bloem
150 ml melk
150 g gorgonzola (blauwaderkaas)

Bereiding
Maak de spruitjes schoon; verwijder het stronkje en eventueel de buitenste blaadjes.
Kook de spruitjes in ruim water met wat zout in 10-15 minuten beetgaar.
Verhit de olijfolie in een pan met een dikke bodem en fruit de sjalotten op laag vuur in 5 min glazig.
Strooi er de bloem en pepernaar smaak over.
Schenk de melk bij de sjalotten.
Breng de melk aan de kook en laat het geheel 2-3 min zachtjes koken.
Verbrokkel de kaas en roer hem door de warme melk.
Laat de kaas al roerende smelten, zodat een mooie, dikke gebonden saus ontstaat.
Laat de saus nog even inkoken als die nog te vloeibaar is.
Doop ter controle een lepel in de saus.
De saus heeft de juiste dikte als hij op de achterkant van de lepel blijft hangen.
Giet de spruitjes af, doe ze over in een schaal en schenk de saus erover.
Lekker bij tartaar en gekookte aardappels.

Bron: Allerhande

4 personen 1164511648

Benodigdheden
750 g vastkokende aardappels, in blokjes
600 g broccoli
125 g spekreepjes
4 eieren
200 ml slagroom
100 g geraspte kaas
2 uien, gesnipperd
2 el olijfolie
springvorm (doorsnede ca 24 cm)

Bereiding
Verwarm de oven voor op 180C.
Kook de aardappelblokjes in een pan met wat water en zout in ca 8 min net gaar.
Verdeel de broccoli in kleine roosjes.
Schil de stronken en snijd ze in kleine stukjes.
Doe de broccoli de laatste 3 min in de pan bij de aardappels.
Giet het geheel af.
Laat in een vergiet goed uitlekken en schep in de ingevette taartvorm.
Bak de spekreepjes in een droge koekenpan goudbruin en krokant.
Voeg de uit met de olijfolie toe en bak nog 2-3 min tot de ui begint te kleuren.
Haal de pan van het vuur.
Klop de eieren los en voeg de slagroom, het spek-uimengsel, de helft van de kaas, zout en peper naar smaak toe.
Schenk in de vorm en strooi er de rest van de kaas over.
Bak de taart in 30-40 min in de oven.

Bron: Allerhande

2 personen

Benodigdheden
2 struiken witlof
6 plakken bladerdeeg (diepvries), ontdooid
1 el olijfolie
125 ml creme fraiche
6 ansjovisfilets, gehalveerd
1 bol mozzarella, in plakjes
2 el geraspte pittige kaas (bv grana padano)
5 el balsamicoazijn
bakplaat, ingevet

Bereiding
Verwarm de oven voor op 225C.
Verwijder de uiteinden van de struiken witlof en snijd de struiken in de lengte in vieren.
Leg de plakken bladerdeeg in een rechthoek op de ingevette bakplaat.
Druk de naden van het deeg goed tegen elkaar aan.
Vouw de randen van het deeg 1 cm naar binnen en druk ze aan.
Bestrijk de randen met olie.
Bestrijd de deegbodem met creme fraiche, maar laat de randen vrij.
Verdeel er de ansjovisfilets, witlof, mozzarella en gerapste kaas erover.
Bak de witloftaart in 15-20 min in de oven goudbruin en gaar.
Verwarm in een kleine plan de balsamicoazijn op middelhoog vuur en laat hem 5 inkoken, tot hij de dikte van siroop heeft.
Haal de witloftaart uit de oven en druppel er de balsamicosiroop over.
Breng op smaak met zout en peper.

Bron: Allerhande

4 personen

Benodigdheden
150 g bloem
1 tl zout
100 g koude boter of magarine
125 g magere kwark
600 g broccoli
1/2 koolraap (ca 500 g)
2 rode paprika’s
2 el paneermeel
2 dl slagroom
200 g gorgonzola
4 eieren
zout, peper
2 tl tijm
rechthoekige taartvorm van 20 x 30 cm
deegroller

Bereiding
Boven een kom bloem met zout zeven.
Boter toevoegen en met 2 messen door de bloem snijden.
Kwark erdoor scheppen tot er een samenhangend deeg ontstaat.
Aanrecht en deegroller bestrooien met bloem.
Deeg met een deegroller uitrollen tot een dunne lap.
Lap in drieen vouwen en opnieuw oprollen.
Lap nogmaals in drieen vouwen en weer uitrollen.
Deeglap weer opvouwen en afgedekt in de koelkast minstens 1 uur laten rusten.
Intussen broccoli wassen, schoonmaken en rozetten in kleine roosjes verdelen.
Koolraap wassen, schoonmaken en in blokjes snijden.
In twee afzonderlijke pannen broccoli en koolraap in weinig water met zout in ca 5 min bijna gaar koken.
Groenten afgieten.
Paprika’s in kleine stukjes snijden.
Oven voorverwarmen op 225C of gasovenstand 5.
Taartvorm invetten.
Aanrecht en deegroller bestrooien met bloem.
Kwarkdeeg uitrollen tot een dunne lap ter grootte van de vorm.
Vorm met de deeglap bekleden.
Deeg goed tegen de opstaande rand drukken en eventueel overtollig deeg langs de rand afsnijden.
Paneermeel over de bodem strooien.
Groenten in de lenge in rijtjes naast elkaar rangschikken.
In pannetje slagroom verhitten.
Gorgonzola in stukjes snijden en aan de slagroom toevoegen.
Al roerende laten smelten.
Gorgonzolasaus iets laten afkoelen.
Eieren, zout, peper en tijm erdoor roeren.
Gorgonzola mengsel erover schenken.
Taart in het midden van de oven in ca 35 min goudbruin en gaar bakken.
Smaakt zowel warm als koud lekker.

Bron: internet

4 personen

Benodigdheden
1 Chinese kool, in reepjes gesneden
zout
1 ui, gesnipperd
2 el olijfolie
400 g rundergehakt
1 el kerriepoeder
peper
1 pak puree voor ovenschotel (NH: zelf aardappelpuree maken is veel lekkerder!)
2 bananen, in plakjes
2 el paneermeel
15 g boter

Bereiding
Kook de Chinese kool in weinig water met zout naar smaak net gaar en laat hem uitlekken.
Fruit de ui in 15 min in de olie goudgeel en glazig.
Voeg het gehakt en het kerriepoeder toe en bak het al omscheppend bruin en rul.
Breng het mengsel op smaak met peper en zout.
Bereid de puree voor ovenschotel volgens de gebruiksaanwijzing (of maak zelf aardappelpuree!).
Verdeel de kool over de bodem van een ovenschaal.
Schep het gehakt erop en dek het af met de banaanplakjes.
Verdeel de puree erover en strijk hem uit.
Bestrooi met paneermeel en verdeel er kleine klontjes boter over.
Laat het gerecht in een voorverwarmde oven (250C) in 30 min een mooi bruin korstje krijgen.

Bron: C1000 kookboek 2004