Neeltje's hobbyhoekje

4 personen

benodigdheden

voor het fruit:
1 appel (bv braeburn)
1 peer
frambozen
blauwe bessen
bramen
5 el suiker
flinke scheut balsamicoazijn

voor de korst:
100 g bloem
50 g boter
50 g suiker

Bereiding
Oven op 200C voorverwarmen.
Bloem, boter, suiker en mespuntje zout tot een kruimelig deeg mengen (met de handen, mixer of keukenmachine).
Appel en/of peren schillen en in stukjes snijden.
Fruit in een ovenschaal verdelen.
Kruimeldeeg erover heen verdelen (verkruimelen) en crumble in 30 minuten goudbruin bakken in de oven.

Bron: Jamie Olivier met aanpassing naar eigen ervaring en inzicht

4 personen

Benodigdheden
100 g pure chocolade
1 ei
15 g poedersuiker
1 eetl cognac, vieux of chocoladelikeur
150 ml slagroom

Bereiding
Breek de chocolade in stukjes en verwarm deze in een kom boven een pan kokend water (au bain-marie).
Splits het ei en klop het eiwit stijf.
Klop de poedersuiker met de eierdooier romig en klop de warme chocolade met de cognac door het eierdooier mengsel.
Klop de slagroom stijf en spatel deze voorzichtig met het chocolademengsel door het eiwit.
Laat de hemelse modder minimaal 2 uur in de koelkast opstijven.

Bron: Allerhande

6-8 personen

Benodigdheden
100 g gedroogde dadels
100 g gedroogde vijgen
100 g gedroogde abrikozen
100 g gedroogde appeltjes
100 g gedroogde pruimen (zonder pit)
NH: of, ipv bovenstaande, een zak tuttifrutti
50 g rozijnen
2 kaneelstokjes (NH: of kaneelpoeder)
10 cm citroenschil
1/2 l rode wijn
125 ml grenadine- of aardbeiensiroop

Bereiding
Haal de pitten uit de dadels.
Leg alle vruchten, de kaneelstokjes en de citroenschil in een pan en voeg de wijn en de siroop toe.
Breng het geheel aan de kook.
Temper de hittebron en laat de vruchten ca 10 min heel zachtjes koken.
Haal de pan van het vuur en laat de inhoud afkoelen.
Schep alles over in een (glazen) schaal en dek deze af met folie.
Laat de vruchten minstens 2 uur in de koelkast op smaak komen.
Verwijder de kaneelstokjes en de citroenschil.

Lekker met een bolletje ijs, slagroom,  of met vanille suiker gezoete mascarpone.

Bron: Allerhande

6 personen

Benodigdheden
10 lapjes diepvries (roomboter)bladerdeeg
150 g walnoten
150 g blanke amandelen of hazelnoten
1 citroen
150 ml blue band vloeibaar
250 ml honing
1/2 theelepel kaneelpoeder
1 liter vanille ijs
poedersuiker
lage bakvorm (20×20 cm)

Bereiding
Verwarm de oven voor op 200C.
Laat de bladerdeeglapjes ontdooien.
Hak de helft van de walnoten grof.
Maal de rest van de walnoten en amandelen fijn.
Meng daarna de gehakte noten en gemalen noten door elkaar.
Boen de citroen schoon.
Rasp 2 tl van de schil en pers de vrucht.
Schep de helft van de raps door het notenmengsel.
Verwarm blue band vloeibaar, zondat dat deze kleurt.
Vet de vorm licht in.
Leg 2 plakjes bladerdeeg naast elkaar in de vorm en druk de naden met de vingers tegen elkaar.
Bestrijk de deegbodem met 1 el blue band vloeibaar en schep er een dun laagje noten op.
Herhaal dit tot de plakjes deeg op zijn en de bovenste laag uit deeg bestaat.
Giet de rest van de blue band vloeibaar erover en bak de baklava in 25-30 min goudbruin en gaar.
Meng honing met kaneelpoeder, citroensap en de rest van de citroenrasp.
Verwarm dit tot een siroop en giet deze over de warme baklava.
Laat dit even intrekken.
Snijd de baklava in repen of ruiten en serveer deze met een bolletje vanille ijs.
Bestrooi dit nagerecht rijkelijk met poedersuiker.

Bron: Allerhande

4 personen

Benodigheden
Verwarm de oven voor op 125C.
Snijd het vanillestokje open en schraap het merg er uit.
Breng de slagroom met de melk, het vanillemerg en de stokjes aan de kook en laat dit op laag vuur 5 min trekken.
Verwijder het vanillestokje.
Klop met de mixer de dooiers met de suiker tot een bleke, romige creme.
Schenk de hete room erbij terwijl je stevig klopt.
Blijf kloppen tot het mengsel wat dikker wordt.
Schenk de eierroom in de schaaltjes en zet ze op het rooster in de oven.
Laat de creme brulee in 45 min gaar worden (hij is klaar als hij helemaal gestold is).
Laat de creme brulee op kamertemperatuur afkoelen en verder opstijven.
Dek de schaaltjes af als de creme afgekoeld is en zet ze minimaal 2 uur in de koelkast om goed koud te worden.
Verwarm de ovengrill voor tot deze gloeiend heet is.
Haal de cremes uit de koelkast en bestrooi ze met een dun laagje bastardsuiker.
Zet de schaaltjes vlak onder het grillelement tot de suiker gesmolten is en bruin begint te kleuren. Let op: dit duurt maar 1 min!

Bron: Allerhande

4 personen

Benodigdheden
4 eieren
25 g boter
25 g bloem
200 ml melk
4 stroopwafels (NH: of meer (bv 6), naar smaak)
2 el poedersuiker
4 soufflebakjes, ingevet

Bereiding
Verwarm de oven voor op 200C.
Splits de eieren en klop de eierdooiers los.
Laat 25 g boter smelten op laag vuur, roer de bloem erdoor en schenk al roerende scheutje voor scheutje de melk erbij, tot er uiteindelijk een gladde saus ontstaat.
Neem de pan van het vuur en roer de losgeklopte eieren erdoor.
Laat dit mengsel even afkoelen.
Klop het eiwit stijf in een vetvrije kom met een snufje zout en zet het tot gebruik in de koelkast.
Maak de stroopwafels zeer fijn.
Schep de eiwitten voorzichting door het dooiermengsel en schep als laatste de fijngemalen stroopwafels erdoor.
Verdeel het stroopwafelmengsel over de vier bakjes en bak het in 15-20 minuten in de oven.
Strooi de poedersuiker erover heen.
Serveer direct.

Bron: Allerhande

4 personen (NH: beter voor 6 personen, anders te veel, te machtig)

Benodigdheden
1 sinaasappel
2 grote verse bitterkoeken (NH: of meerdere kleine, niet vers)
3 el sinaasappellikeu
4 el abrikozenjam
1/2 bak Zuivelhoeve Boer’n vla vanille (bak a 800 g)
100 ml slagroom
1 el poedersuiker
cacaopoeder

Bereiding
Schil de sinaasappel en snijd de partjes tussen de vliesjes uit.
Halveer de partjes en laat ze even uitlekken op keukenpapier.
Snijd de bitterkoeken in acht stukken.
Verdeel de stukken bitterkoek en sinaasappel over vier hoge glazen of coupes.
Sprenkel in elk glas enkele druppels likeur.
Roer de rest van de likeur door de jam.
Schep de jam door de vla.
Schenk de vla op de bitterkoekjes.
Dek de glazen af en zet ze minstens een uur in de koelkast.
Klop de slagroom stijf met de poedersuiker.
Garneer elke coupe met een flinke schap slagroom en bestrooi met wat cacao.

Bron: Allerhande

4 personen

Benodigdheden
1 anijsblokje
4 eetlepels fijne kristalsuiker
500 g volle kwark
500 g aardbeien, in plakjes

Bereiding
Verkruimel het blokje anijs.
Roer de anijskruimels en de suiker door de kwark.
Leg een theedoek in een vergiet en schep de anijskwark erin.
Laat het vocht er 30 min uittrekken; zo ontstaat de hangop.
Prak met een vork of pureer met een staafmixer 200 g aardbeien fijn.
Verdeel de aardbeipuree over vier kommetjes.
Schenk de anijshangop erop en garneer het dessert met de plakjes aardbei.

Tip: was de aardbeien niet zonder kroontje! Doe je dat wel, dan worden ze waterig.

Bron: Life & Cooking