Neeltje's hobbyhoekje

4 personen

Benodigdheden
1 kg kruimige aardappelen, geschil en in stukken
zout en versgemalen peper
500 g (wijn)zuurkool
200 – 250 ml melk
25 g boter
2 el olie
2 lente-/bosuitjes, in ringen
125 ml creme fraiche
150 g rauwe ham
2 el mosterd

Bereiding
Kook de aardappelen met zout gaar in 20 min.
Kook de zuurkool 15 min, giet deze af en laat goed uitlekken.
Verwarm de oven voor op 180C.
Stamp de aardappelen met peper, melk en boter tot een luchtige puree en schep deze in de ovenschaal.
Verhit olie en roerbak hierin zuurkool met bosui 5 min.
Schep de creme fraiche erdoor.
Bestrijk de hamplakken met mosterd en verdeel de zuurkool erover.
Vorm er rolletjes van en leg deze naast elkaar op de aardappelpuree.
Zet het gerecht 20 min in het midden van de oven tot het warm en de ham licht krokant is.

Bron: Allerhande

4 personen

Benodigdheden
500 g spaghetti
190 g (1 blikje) makreel in zonnebloemolie
2 tenen knoflook, ongepeld
1 el kappertjes, uitgelekt
46 g (1 blikje) ansjovisfilets in olijfolie
20 g (1 bakje) peterselie
8 zwarte olijven, zonder pit
1 tl kaneel
400 g (1 blik) tomatenblokjes
1 tl suiker
3 trostomaten, in parten
olijfolie extra vierge
150 g (1 pakje) makreelfilet peper (NH: ik niet gedaan)
1 citroen, in parten

Bereiding
Kook de spaghetti.
Verhit de olie uit het blikje markeel op middelhoog vuur in een koekenpan.
Pers de knoflook erboven.
Voeg de kappertjes en ansjovis toe.
Snijd de petersielie fijn, doe de steeltjes erbij en houd de blaadjes apart.
Roerbak 2 min.
Verwijder het vel van de markeel uit blik en voeg de markreel en de olijven toe.
Maak de vis klein met een spatel en roer de kaneel, tomatenblokjes en suiker erdoor.
Laat 5 min koken op laag vuur.
Breng op smaak met peper en zout.
Giet de spaghetti af, maar vang een kopje kookvocht op.
Schep de spaghetti voorzichtig door de vissaus.
Meng 3/4 van de peterselieblaadjes, de tomaat en een beetje olie erdoor.
Verdun de saus eventueel met wat kookvocht.
Schep de spaghetti in een schaal en verdeel de makreelfilet peper in stukken erover.
Bestrooi met de rest van de peterselie.
Serveer met de parten citroen.

Bron: Allerhande

4 personen

Benodigdheden
800 g aardappels
500 g broccoli
2 rode paprika’s
100 g zongedroogde tomaten
125 g mozzarellablolletjes
2 eieren
1 groentebouillon blokje
olijven
Italiaanse worstjes

Bereiding
Schil de aardappels en snijd ze in vieren.
Kook de aardappels in ca 15 min gaar.
Kook de eieren in 6-8 min hard.
Laat de eieren schrikken en pel ze.
Maak de broccoli schoon en snijd in kleine roosjes.
Halveer de paprika’s, verwijder de zaadlijst en snijd in blokjes.
Kook de broccoli met paprika in ca 3 min beetgaar.

Uienjus:
Pel de uien en snijd in ringen.
Pel de knoflook en snijd fijn.
Breng 200 ml water aan de kook en los hierin het groentebouillon blokje op.
Verhit olie in een pan en fruit hierin de ui en de knoflook totdat deze glazig zijn, voeg de bloem toe en gaar deze onder constant roeren in ca 3 min.
Schenk de bouillon tot op het uienmengsel.
Laat inkoken tot een mooi gebonden saus.
Breng op smaak met zout en peper.

Laat de olijven uitlekken.
Laat de zongedroogde tomaten uitlekken en bewaar het vocht.
Snijd de zongedroogde tomaten fijn.
Laat de mozzarellablokjes uitlekken.
Hak de eieren fijn.
Stamp de aardappels fijn.
Roer het ei, broccoli, paprika, olijven, zongedroogde tomaten en mozzarella door de stamppot.
Maak smeuig met de olie van de zongedroogde tomaten en breng op smaak met versgemalen peper en zout.

Bron: 24Kitchen (via Mariska Dorland)

4 personen

Benodigdheden
400 g tagliatelle
200 ml creme fraiche, kookroom of kruidenroomkaas
2 blikjes (rode) zalm, uitgelekt (NH: of verse zalm!!)
8 gedroogde tomaten op olie, in reepjes
4 el groene pesto (NH: of rode pesto)
zout en versgemalen peper
1 bakje cherrytomaatjes, gehalveerd

Bereiding
Kook de tagliatelle beetgaar.
Verwarm intussen de creme fraiche met zalm, tomaat en pesto.
Schep eerst de uitgelekte pasta door deze saus en daarna de cherrytomaatjes.

Bron: Allerhande

4 personen

Benodigdheden
3 el olie
400 g speklapjes of doorregen varkenslapjes, in brede repen
paprikapoeder
6 sjalotjes, in ringen
2 rode paprika’s, zonder zaadjes, in reepjes
500 g zuurkool
1 kaneelstokje
4 kruidnagels
200 ml appelsap

Bereiding
Verwarm de oven voor op 120C.
Verhit de olie in een ovenvaste braadpan en bak hierin de speklapjes, bestrooid met paprikapoeder, 1 minuut per kant.
Schep ze uit de pan.
Fruit de sjalotjes en paprika 2 min in het bakvet.
Voeg de zuurkool, het kaneelstokje, de kruidnagels en appelsap toe en schep om.
Leg het spek op de zuurkool.
Zet de pan met deksel in de oven en stoof 40 min.
Haal de laatste 10 min de deksel van de pan.
Verwijder het kaneelstokje en de kruidnagels.
Lekker met aardappelpuree en krieltjes.

Bron: Allerhande

4 personen

Benodigdheden
500 g runderriblappen, in blokjes
2 tl Italiaanse kruiden
3 el olijfolie
10 sjalotten, gepeld en gehalveerd
100 g rauwe ham, in reepjes
1 blik tomaten op sap (400 g)
100 g groene olijven zonder pit
1 runderbouillonblokje
100 ml rode wijn
300 g spaghetti

Bereiding
Bestrooi de rundvleesblokjes met Italiaanse kruiden.
Verhit in een grote braadpan de olie.
Bak de blokjes rondom tot ze bruin zijn en voeg dan de sjalotten toe.
Bak deze ca 3 min al omscheppend mee.
Roer de knoflook er door heen en bak 1 min.
Schep de rauwe ham er door heen en bak 1 min mee.
Voeg de tomaten met sap, olijven, 100 ml water en rode wijn toe en verkruimel het bouillontablet erboven.
Breng het geheel aan de kook en laat het stoofvlees op laag vuur afgedekt ca 2 uur stoven.
Serveer het stoofvlees met spaghetti.

Tip: lekker met Parmezaanse kaas en groene salade.

4 personen

Benodigdheden
465 g riblappen in blokjes van 2 x 2 cm
125 g magere spekreepjes
25 g boter
2 uien, in halve ringen
3 stengels bleekselderij, in stukjes
200 g winterpeen, in plakjes
250 g champignons, gehalveerd
170 g zilveruitjes
1 runderbouillontablet
4 vastkokende aardappelen, geschild
15 g munt, alleen de blaadjes
4 el olijfolie extra vierge
staafmixer

Bereiding
Bestrooi het vlees met peper en zout.
Bak het spek in een braadpan 5 min.
Voeg de boter toe en bak het vlees in 3 min rondom bruin.
Bak de ui, bleekselderij, peen en champignons 5 min mee.
Voeg de uitjes met 100 ml vocht uit het potje, 750 ml water en het bouillontablet toe.
Verhit tot onder het kookpunt.
Laat 4 uur stoven zonder deksel op laag vuur.
Snijd de aardappel in blokjes.
Voeg toe en stoof nog 30 min.
Pureer de munt en olie met de staafmixer en breng op smaak met peper en zout.
Serveer de stoofpot met de muntsaus.

Tip: Je kunt dit gerecht 2 dagen van tevoren bereiden.
Bewaar afgedekt in de koelkast.
Verwarm 10-15 min op laag vuur.

Bron: Allerhande

4 personen

Benodigdheden
1 kilo kruimige aardappelen, geschild
1 zakje kruidenzuurkool, uitgelekt (500 g)
75 g gedroogde abrikozen, in reepjes
2 el olijfolie
2 grote (witte) uien, in ringen
1 el ketjap manis
1 el tomantenpuree
150 gr geraspte extra belegen kaas
20 g boter

Bereiding
Verwarm de oven voor op 200C.
Kook de aardappelen in water met zou in ca 20 min gaar.
Vermeng de kruidenzuurkool met de abrikozenreepjes.
Kook het zuurkoolmengsel in een laagje water ca 15 min en laat het uitlekken in een vergiet.
Verhit in een grote koekenpan de olie en bak de uienringen zachtjes 5 min.
Schep de ketjap en tomatenpuree erdoor en bak ze gaar in nogmaals ca 5 min.
Giet de aardappelen af boven een kom en stamp ze met zo veel van het kookvocht als nodig tot grove puree.
Schep er de geraspte kaas door.
Maak laagjes in de schaal van de puree, de uien en besluit met de zuurkool.
Leg er wat klontjes boter op.
Bak de schotel nog 10 min in het midden van de oven.

Bron: Jumbo