Archive for koken

Tomatencremesoep met ballen

Posted on by Leave a comment

Benodigdheden
1 sneetje witbrood, zonder korst, verkruimeld
200 gr gehakt
6 el olijfolie
1 kg tomaten, in stukken
1 ui, gesnipperd
1 wortel, in plakjes
1/2 bosje peterselie
stukje folie of 1 tl gedroogde tijm
500 ml vlees- of groentebouillon
50 ml kookroom

Bereiding
Meng het broodkruim, zout en versgemalen peper door het gehakt.
Vorm er kleine balletjes van en houdt ze apart.
Verhit olie in een soeppan en bak hierin de tomaten, ui, wortel, enkele takjes peterselie en foelie ong 5 min.
Voeg de bouillon en 1 tl zout toe en kook zachtjes 10 min.
Pureer de soep of wrijf deze door een zeef en schenk in een kom of kan.
Voeg de gehaktballetjes toe en kook zachtjes ong 10 min mee.
Hak de rest van de peterselie fijn.
Schenk de kookroom bij de soep en bestrooi met de hakte peterselie.

Bron: een beetje van Emte en een beetje van mij zelf

Posted in soep

Romige pastasalade met avocado, ham en witte kaasblokjes

Posted on by Leave a comment

Benodigdheden
1 pot Apetina feta blokjes in olie (265 gr)
300 gr penne (mijn voorkeur is fuesili)
2 avocado’s
100 gr Italiaanse rauwe ham
1/2 rode peper, zonder zaadlijsten en fijngehakt
1 teentje knoflook, geperst
rasp van 1 citroen
1/2 bakje tijm (a 15 gr), alleen de blaadjes
3 takjes oregano (bakje 20 gr), alleen de blaadjes

Bereiding
Kook de pasta beetgaar.
Snijd het vruchtvlees van de avocado’s in stukjes.
Scheur de ham in repen.
Giet de pasta af en laat goed uitlekken.
Schep de avocado, ham, rode peper, knoflook en citroenrasp door de pasta.
Voeg de kaasblokjes en de helft van de tijm en oregano toe en schep goed om.
Breng op smaak met peper.
Verdeel de pastasalade over een schaal en bestrooi met de rest van de tijm en oregano.

Bron: Jumbo tijdschrift

Posted in hoofdgerecht (warm), salade

Courgettelasagne met gerookte zalm

Posted on by Leave a comment

Benodigdheden
2 courgettes, in plakken geschaafd
8 verse lasagnebladen
300 gr roomkaas naturel
1 teentje knoflook, geperst
2 el oregano
4 el olijfolie
200 gr gerookte zalm
bosje verse dille, fijngehakt
75 gr Parmezaanse kaas, geraspt

Bereiding
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Snijd de courgetteplakken in dezelfde lengte als de lasagnebladen.
Stoom de courgette in een stoommandje of zeef in ong 5 min beetgaar.
Meng de roomkaas met de knoflook, oregano, 2 el olijfolie en flink wat zout en peper.
Leg de lasagnebladen in de ovenschaal en bestrijk deze met een beetje olijfolie.
Bestrijk met wat van het roomkaasmengsel, beleg vervolgens met zalm en dille en daarop een laag courgetteplakken.
Leg daar weer een laag lasagnebladen over heen en herhaal de lagen tot dat alle ingredienten op zijn.
Bestrooi met de Parmezaanse kaas en bak de lasagne 20-25 min in de oven.

Bron: Emte tijdschrift (boodschappen.nl)

Posted in hoofdgerecht (warm)

Tortilla’s gevuld met hamlap, ontbijtspek en champignons

Posted on by Leave a comment

Benodigdheden
8 kleine tortilla’s
300 gr hamlappen
150 gr ontbijtspek
100 gr geraspte kaas
200 gr creme fraiche
champignons (mijn eigen toevoeging)
peper, zout, provinciaalse kruiden
tortillasaus (potje)

Bereiding
Hamlappen, spek en champignons bakken en vervolgens mengen met de creme fraiche.
Naar smaak peper, zout en provinciaalse kruiden toevoegen.
Tortilla’s vullen met het mengsel en leg ze in de ovenschaal.
Tortillasaus erover.
Geraspte kaas erover.
In de oven zetten tot de kaas gesmolten is (ongeveer 10 min op 200 graden).

Bron: schoonzusje, Carien Voogt

Posted in hoofdgerecht (warm)

Pasta Pesto el Tonno

Posted on by Leave a comment

Benodigdheden
180 gr pasta (mijn voorkeur: fuesilli)
1 blikje tonijn op water
2 el groene pesto
6 halve zongedroogde tomaatjes
flinke hand rucola
1,5 el pijnboompitjes
1 el extra vergine olijfolie

Bereiding
Kook de pasta.
Laat even uitstomen en meng er een eetlepel extra vergine olijfolie door.
Giet de tonijn af en haal uit elkaar (niet te fijn). Snijd de tomaat in stukjes en rooster de pijnboompitjes.
Roer de pesto door de pasta en meng de tonijn, tomaatjes, pijnboompitjes en rucola er door.
Dit pastagerecht kun je lauw-warm eten, maar ook koud als pastasalade

Bron: Brenda Kookt.nl

Pasta Pesto al Tonno txt

Posted in hoofdgerecht (koud), salade

Tortilla’s als pizza

Posted on by Leave a comment

4 personen

Benodigdheden
4 tortilla wraps
tomatensaus

Variant 1
1/2 courgette, in dunne plakjes
1 theelepel gedroogde tijm
200g geitenkaas, verkruimeld

Variant 2
4 plakjes ontbijtspek
10 champignons
1 el gedroogde oregano
200g (jong)belegen kaas, geraspt

Variant 3, kindervariant
hamreepjes of plakjes ham
geraspte kaas
Bereiding
Verwarm de oven(grill).
Smeer de tomatensaus op de wraps.
Verdeel de ingredienten over de tomatensaus.
Zet in de oven tot de tortilla pizza er lekker uit ziet.

Bron: Blad Emte

Posted in hoofdgerecht (warm)

Simpele salade

Posted on by Leave a comment

Benodigdheden
kropsla
feta
cherrytomaatjes
olijven
balsamicodressing

Bereiding
Scheur stukjes sla af.
Snijd de cherrytomaatjes door de helft.
Snijd de olijven door de helft.
Hussel alle ingredienten door elkaar.

Bron: Blad Emte

Posted in bijgerecht

Snelle plaattaart van appel met kwark

Posted on by Leave a comment

Benodigdheden
8 stuks Elstar appels
4 plakjes roomboterbladerdeeg
1 stuk sinaasappel
2 eetlepels kandijsuiker
1 stuk ei
8 eetlepels volle kwark
2 eetlepels honing

Bereiding
Verwarm de oven voor op 170°C.
Ontdooi het bladerdeeg en bekleed een bakplaat met bakpapier.
Leg de plakjes bladerdeeg net over elkaar, druk goed aan en prik er met een vork gaatjes in.
Klop het ei los, smeer er de bodem mee in en bestrooi met de helft van de kandijsuiker.
Bak de bodem ongeveer 10 minuten voor in de voorverwarmde oven.
Schil ondertussen de appels, snijd in vieren, verwijder het klokhuis en snijd in dunne plakjes.
Beleg het voorgebakken bladerdeeg heel strak met de plakjes appel en rasp er de schil van de sinaasappel over. Bestrooi met de rest van de kandijsuiker.
Plaats terug in de oven en bak nog zo’n 10-15 minuten, zodat het deeg mooi krokant wordt en de appels mooi zacht.
Roer ondertussen de kwark los met de honing.
Serveer de warme plaattaart met de lobbige kwark en bestrooi eventueel nog met wat poedersuiker.

Bron: blad Emte

Posted in nagerecht

Gevulde wraps met garnalen en mango

Posted on by Leave a comment

Benodigdheden
4 eetlepels wokolie
2 teentjes knoflook (fijngehakt)
400 gram gemengde roerbakgroenten (naar keuze)
300 gram verse spinazie (panklaar)
2 bakjes roze garnalen (à 125 g)
1 mango (geschild, in stukjes)
zoete chilisaus (naar smaak)
4 grote tortillawraps (25 cm ø)

Bereiding
Verhit de olie in een wok en fruit hierin de knoflook. Voeg de roerbakgroenten toe en roerbak 2-3 minuten op een hoge stand.
Zet de warmtebron lager en voeg handje voor handje de spinazie toe.
Doe de roze garnalen en mango erbij en warm even goed door. Voeg naar smaak de zoete chilisaus toe.
Verwarm intussen de tortilla’s volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verdeel het garnalenmengsel erover en vouw ze dubbel. Zet eventueel vast met een cocktailprikker.

Bron: Blad Emte

 

Posted in hoofdgerecht (warm)
« Older Entries Recent Entries »