Archive for Bakhoekje

Gevulde grapefruit met vruchten-kaassalade

Posted on by Leave a comment

4 personen

Benodigdheden
2 rode grapefruits
200 g blauwe druiven
100 g roomkaas
2 el yoghurt
1 el mayonaise
1 tl kerriepoeder
1 el citroensap
zout en versgemalen peper

Bereiding
Halveer de grapefruits en snijd de partjes tussen de vliezen uit en doe ze in een kom.
Trek de velletjes uit de grapefruithelften.
Was de druiven, halveer ze en wip de pitjes eruit.
Snijd de kaas in blokjes.
Meng de druiven en de kaas door de grapefruitpartjes.
Maak een sausje van de yoghurt, de mayonaise, het kerriepoeder, het citroensap, zout en peper.
Schep het sausje voorzichtig door de salade en vul hiermee de grafefruithelften.

Bron: Spelen met salades

Posted in voorgerecht (koud)

Bananen-hopjestaart

Posted on by One comment

12 stuks

Benodigdheden
100 g boter
175 g bastognekoeken, verkruimeld
4 blaadjes gelatine
1 pakje MonChou a 100 g
3 dl hopjesvla (NH: of slagroomvla caramel)
3 el witte basterdsuiker
2 1/2 dl slagroom
2 bananen, in dunne plakjes
slagroom uit een spuitbus
4 el pure chocoladevlokken.

Bereiding
Smelt de boter, roer er het koekkruim door en verdeel het mengsel over een met bakpapier bekleden springvorm (22cm).
Week de gelatine minimaal 5 min in koud water.
Klop de MonChou met de vla en de suiker door elkaar.
Klop de slagroom stijf.
Breng 3 el water aan de kook en los er van het vuur de gelatine in op.
Roer het mengsel door het MonChoumengsel en spatel de slagroom erdoor.
Verdeel de plakjes banaan over de taartbodem, maar houd 12 plakjes achter voor de garnering.
Schep het MonChoumengsel erop.
Laat het taartje in de koelkast in 1 uur opstijven.
Spuit een toef slagroom op de taart, steek er de achtergehouden plakjes banaan in en strooi de vlokken erover.

Bron: C1000 kookboek 2002

Posted in taart

Mascarponetaart uit de oven

Posted on by Leave a comment

12 punten

Benodigdheden
75 g boter
150 g bastognekoeken, verkuimeld
1 sinaasappel
500 g mascarpone
200 ml creme fraiche
2 scharreleierDOOIERS
100 g witte basterdsuiker
2 el maizena

Bereiding
Smelt de boter en roer er het koekkruim door.
Verdeel het kruimelmengsel over de bodem van een met bakpapier beklede springvorm (24 cm) en druk het met een bolle kant van een lepel aan.
Boen de sinaasappel onder stromend water schoon.
Rasp de oranjeschil dun af en pers de vrucht uit.
Klop de mascarpone met de sinaasappelrasp, het sap, de creme fraiche, de eierdooiers, de suiker en de maizena door elkaar.
Verdeel het over de taartbodem en bak de taart in een voorverwarmde oven (200C) in 40 min goudbruin en gaar.
Laat hem helemaal afkoelen (de taart zakt weer iets in!) en snijd de taart in 12 punten.

Bron: C1000 kookboek 2002

Posted in taart

Kwarktiramisu met banaan

Posted on by One comment

4 personen

Benodigdheden
2 bananen
1/2 dl melk
1 bak vanillekwark (Mona)
8 bastognekoeken, verkruimeld
1/2 el kaneelpoeder of cacao

Bereiding
Pureer de bananen met de melk en klop de kwark erdoor.
Verdeel het koekkruim en het kwarkmengsel in laagjes over 4 schaaltjes.
Eindig met een kwarklaag en laat de tiramisu in de koelkast in 30 min opstijven.
Bestuif vlak voor het serveren met kaneelpoeder of cacao.

Bron: C1000 kookboek 2002

Posted in nagerecht

Fruityoghurt met munt, kaneel en koekjes

Posted on by Leave a comment

4 personen

Benodigdheden
1/4 tl kaneel
2 el munt, geknipt
1 beker volle yoghurt met mandarijn en peer a 500 g (Boordevol, Mona)
4 Brownie cookies, pak a 200 g (Brillant), verkruimeld

Bereiding
Schep de kaneel en de munt door de yoghurt.
Verdeel de helft van de yoghurt over de 4 glazen.
Verdeel de helft van de koekkruimels erover.
Schep de rest van de yoghurt erop.
Bestrooi met de rest van de koekkruimels.

Bron: C1000 kookboek 2002

Posted in nagerecht

Gestoofd peertje met ijsschuimtaart

Posted on by Leave a comment

6 personen

Benodigdheden
4 stoofpeertjes, geschild
4 dl rode wijn
50 g suiker
1 kaneelstokje
100 g bokkenpootjes
50 g pure chocolade, fijngehakt
2 dl slagroom
kaneelpoeder
springvorm (16 cm)

Bereiding
Breng de peertjes in de wijn aan de kook en voeg de suiker en het kaneelstokje toe.
Stoof de peertjes in 1-2 min gaar.
Verkruimel de bokkenpootjes.
Klop de slagroom stijf.
Spatel de verkuimelde bokkenpootjes met de chocolade door de slagroom en toe het mengsel over in een kleine springvorm (16 cm).
Laat het taartje in de diepvries in 75 min bevriezen.
Knip intussen uit een stevig papier een sterretje zo graag dat het op 1/6 van het taartje past.
Snijd het taartje met een schep mes in 6 puntjes.
Leg het sterretje op een taartpuntje en bestuif dun met kaneelpoeder.
Verwijder voorzichting het sterretje.
Herhaal dit bij de andere puntjes.
Zet de taartpuntjes op een bordje en zet er een peertje naast.
Lepel er een beetje van het kookvocht omheen.

Bron: C1000 kookboek 2002

Posted in nagerecht, taart

Pad Thai met kalfreepjes

Posted on by Leave a comment

3 personen

Benodigdheden
1 pak pad thai (Conimex)
3 el wokolie
350 g kalfsvleesreepjes
150 g peultjes, schoongemaakt
100 g tauge

Bereiding
Bereid de mie uit het pak pad thai volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Verhit de olie en bak de vleesreepjes al omscheppend mooi bruin.
Voeg de pad thai-kruiden toe en roerbak alles 1 min.
Schep de tauge erdoor en bak nog 2 min al omscheppend.
Voeg de vissaus uit het pak toe.
Verdeel de mie over 3 borden en schep het vleesmengsel erop.
Garneer met de pinda’s uit het pak.
Lekker met een salade van dunne reepjes komkommer met rode peper, geraspte kokos en een dressing van wokolie en een scheutje droge sherry.
Ook lekker met roergebakken sperziebonen met rode peper.

Bron: C1000 kookboek 2002

Posted in hoofdgerecht (warm)

Andijviestamppot met danablue

Posted on by Leave a comment

4 personen

Benodigdheden
1 1/2 kg kruimig kokende aardappelen, geschild en in stukken.
zout
1 dl melk
40 g boter
800 g panklare andijvie
200 g danablue, in stukjes
1-2 el (grove) mosterd
peper

Bereiding
Kook de aardappelen in water met zout in 20 min gaar en giet ze af en stamp ze fijn.
Breng de melk aan de kook en stamp hem met de boter door de aardappelen.
Schep de andijvie erdoor en warm de stamppot al omscheppend op een laag vuur goed door.
Schep de kaas erdoor en breng de stamppot op smaak met de mosterd en peper en zout.

Bron: C1000 kookboek 2002

Posted in hoofdgerecht (warm)

Snijbonen-paprikastamppot met kip

Posted on by Leave a comment

4 personen

Benodigdheden
1 1/2 kg kruimig kokende aardappelen, geschild en in stukken.
zout
40 g boter
400 g kipfilet, in kleine stukjes
2 rode paprika’s, in stukjes
1 teentje knoflook, gesnipperd
2 el kerriepoeder
1 pot gesneden bonen a 340 g, uitgelekt
1 blik mais a 300 g, uitgelekt
peper
1 1/2 dl warme melk

Bereiding
Kook de aardappelen in water met zout gaar.
Giet ze af en laat ze uitdampen.
Verhit intussen de boter in een ruime koekenpan en bak de kip al omscheppend bruin en gaar.
Bak de paprika’s met de knoflook 5 min mee.
Schep het kerriepoeder, de gesneden bonen, de mais en peper en zout naar smaak erdoor en warm alles goed door.
Stam de aardappelen fijn en schep het kipmengsel en de melk erdoor.
Serveer direct.

Bron: C 1000 kookboek 2002

Posted in hoofdgerecht (warm)

Laagjesschotel met courgette

Posted on by Leave a comment

4 personen

Benodigdheden
2 uien
1 teentje knoflook, gesnipperd
30 g boter
2 courgettes, in plakjes
peper, zout
300 g cervelaatworst, in plakjes
75 g belegen kaas, gerasp

Bereiding
Fruit de uien en de knoflook 5 min in hete boter.
Bak de courgetteplakjes 5 min al omscheppend mee.
Voeg weinig peper en zout naar smaak toe (omdat de cervelaatwordt en de kaas ook al pittig zijn).
Verdeel de helft van het groentemengsel over de bodem van een ovenschaal.
Leg de plakjes cervelaatworst erop en dek het af met de rest van de groenten.
Strooi de kaas erover en laat het in de hete oven (200C) in 15 min door en door warm worden en een mooi korstje krijgen.
Lekker met (zelfgemaakte) aardappelpuree.

Bron: C1000 kookboek 2002

Posted in hoofdgerecht (warm)
« Older Entries Recent Entries »