Neeltje's hobbyhoekje

4 personen

Benodigdheden
750 g witte asperges, geschild en in stukken
400 g spaghetti
4 eieren
1 prei, fijngesneden
1-2 el zonnebloemolie
zout, peper
200-300 g gerookte zalmfilet, in lange reepjes
3-4 fijngesneden peterselie

Bereiding
Kook de asperges in ruim water in ong 15 min beetgaar en giet ze af.
Kook de spaghetti gaar.
Kook de eieren in ong 8 min hard.
Spoel ze koud, pel ze en hak ze fijn.
Bak prei 5-8 min in de olie.
Roer de asperges en de eieren erdoor.
Breng op smaak met zout en peper.
Meng de spaghetti met het aspergemengsel en de zalm en bestrooi met peterselie.

Bron: vriendin Tanja

Benodigdheden
1 rol flammkuchen deeg
400 ml creme fraiche
2 grote rode uien
300 g gerookte spekreepjes
snuf zwarte peper

Bereiding
Rol het deeg uit.
Verwarm de oven voor op 230 graden.
Besmeer het deeg met een half bekertje creme fraiche.
Snijd de rode uit in ringen en verdeel samen met de spekjes over het deeg (de spekjes hoef je niet van te voren te bakken).
Bestrooi de flammkuchen met een snuf zwarte peper.
Bak de flammkuchen af in de oven in 12 min.

Bron: leukerecepten.nl

4 personen

Benodigdheden
2 paprika’s
400 g snijbonen (of sugar snaps)
1 rode ui
2 tenen knoflook
30 g verse gember
3 el sojasaus
2 el vloeibare honing
2 el sesamolie
248 g woknoedels
2 el zonnebloemolie
30 g gebakken uitjes

Bereiding
Maak de paprika’s schoon en snijd in dunne repen.
Snijd de snijbonen in stukken van 1 cm.
Snijd de ui in halve ringen en de knoflook fijn.
Schil de gember en snijd fijn.
Meng de knoflook en gember met de sojasaus, honing en sesamolie.
Bereid de woknoedels volgens de aanwijzing op de verpakking.
Giet af en spoel onder koud stromend water.
Verhit ondertussen de olie in een wokpan op hoog vuur.
Bak de ui 1 min.
Voeg de snijbonen en paprikareepjes toe en bak 5-7 min.
Schep regelmatig om.
Zet het vuur laag en roer het sojsausmengsel erdoor.
Haal de pan van het vuur, voeg de gekookte noedels toe en schep goed door.
Breng p smaak met peper en eventueel zout.
Verdeel de noedels over 4 kommen en bestrooi met de gebakken uitjes.

Bron: AH

4 personen

Benodigdheden
2 uien
2 el zonnebloemolie
375 gr gehakt
28 gr burritomix
300 gr maiskorrels
400 gr tomatenblokjes
125 gr geraspte pittige kaas 48+
paprikamix (3 stuks)
420 gr kidneybonen
170 gr tortillas

Bereiding
Verwarm de oven voor op 180C.
Snipper de uien.
Snijd de paprika in blokjes.
Verhit de olie in een hapjespan.
Bak de ui en paprika 4 min.
Voeg het gehakt, de burritomix, maiskorrels en tomatenblokjes toe.
Doe de kidneybonen in een zeef, laat uitlekken en voeg ook toe.
Laat het mengsel 5 min zachtjes koken.
Roer regelmatig.
Schep het mengsel uit de pan in de ovenschaal.
Bedek met de chips en strooi er de kaas over.
Bak de ovenschotel 8-10 min iets boven het midden van de oven.

Bron: Jumbo en een beetje mezelf (gehakt ipv vega gehakt)

6 personen

Benodigdheden
500 g spliterwten
1 knolserderij
1 winterpeen
40 g selderij
2 preien
350 g gelderse rookworsten
2 schouderkarbonaden
200 g zuurkoolspek (ik laat deze zelf weg)
2 l rundvleesbouillon van tablet
8 plakjes Fries roggebrood
100 g katenspek

Bereiding
Was de spliterwten.
Schil de knolselderij in blokjes en de winterpeen in stukjes.
Snijd de selderij fijn.
Snijd de prei in ringen en de rookworst in plakjes.
Breng in een grote soeppan de spliterwten met de knolselderij, winterpeen, schouderkarbonades en het zuurkoolspek in de bouillon aan de kook.
Draai het vuur laag en kook de soep ca 45 min, of tot de spliterwten gaar zijn en uit elkaar beginnen te vallen.
Schep af en toe met een schuimspaan het schuim van de soep en roer met een spatel over de bodem van de pan om eventueel aanbranden te voorkomen.
Neem de karbonades en het zuurkoolspek uit de pan en snijd het vlees in stukjes.
Gooi het bot van de karbonades weg.
Doe het vlees met de prei, de selderij en de rookworst terug in de pan.
Verwarm de soep nog 15-20 min op een heel laag vuur.
Breng de soep op smaak met peper en eventueel zout.
Als u de soep te dik vindt, verdun hem dan met wat water of bouillon.
Schep de soep in kommen en geef er roggebrood met katenspek bij.

Bron: Allerhande

4 personen

Benodigdheden
200 g chorizo worst
1 ui
400 g kippendijen (in blokjes)
200 g grote garnalen
20 venusschelpen of kokkels (heb ik er zelf uit gelaten)
300 g paella rijst
200 g erwtjes (diepvries)
2 paprika’s
1 rode peper
snuf gerookte paprikapoeder
1 zakje saffraandraadjes
0,5 blik tomatenblokjes
1 liter kippenbouillon (van bouillonblokjes)
1 citroen
verse peterselie

Bereiding
Snijd de chorizo in stukjes.
Bak deze (zonder olie) in een grote paella of wokpan.
Als de chorizo iets krokant is geworden haal je de stukjes uit de pan en laat je ze uitlekken.
Laat het vet in de pan.
Voeg de blokjes kip toe aan de pan en bak mee tot deze rondom aangebakken is (hij hoeft nog niet gaar te zijn).
Gebruik je rauwe garnalen dan kun je ze even meebakken met de kip.
Voeg de paprika’s in blokjes, ui en rode peper toe en roerbak even mee.
Doe dan de rijst erbij en schep goed door.
Voeg de saffraan toe aan de bouillon.
Voeg de tomatenblokjes en paprikapoeder toe en schep er 2 soeplepels bouillon bij en laat dit al roerend door de rijst opnemen.
Herhaal dit tot de rijst ongeveer gaar is.
Dit duurt ca 18 min.
Het kan zijn dat je wat bouillon over hebt.
Doe halverwege ook de erwtjes (bevroren), gebakken chorizo en de venusschelpen erbij en laat deze garen in de paella.
Doe indien mogelijk een deksel op de pan of doe de Big green Egg dicht.
Als je voorgekookte garnalen gebruikt kun je die samen met de erwtjes en kokkels toevoegen zodat deze ook meewarmen.
Proef of de paella goed op smaak is en voeg evenueel een beetje peper, zout of iets pittigs toe.
Besprenkel de paella voor het serveren met wat citroen en garneer de paella met schijfjes citroen en peterselie.

Tip: serveer de paella met wat brood en aioli.

Bron: Leukerecepten.nl

4 personen

Benodigdheden
300 g pasta
400 g kipfilet
1 ui
250 ml room
250 g cherry tomaatjes
peper en zout
scheutje olijfolie
60 g pijnboompitten (geroosterd)
handje rucola
4 el pesto

Bereiding
Snipper het uitje en fruit even aan in een scheutje olijfolie.
Voeg de blokjes kip toe en bak ongeveer 5 min.
Kook ondertussen de pasta gaar.
Voeg de (zelfgemaakte) pesto en room toe aan de kip en roer goed door.
Proef nog even of er nog peper of zout bij moet.
Laat de pestosaus een paar minuutjes zachtjes pruttelen.
Voeg dan de gekookte pasta toe en schep er door heen.
Halveer de tomaatjes en roer ook door de pasta pesto en verwarm nog een minuutje mee.
Serveer de pasta pesto in de pan of op een bord met een handje rucola en de geroosterde pijnboompitten.

Tip: deze pasta pesto is ook lekker met geraspte kaas.

Bron: leukerecepten.nl

4 personen

Benodigdheden
1200 g kruimige aardappels
800 g andijvie
200 ml melk
klont boter
peper en zout
500 g spekjes
2 uien

Bereiding
Kook de aardappels gaar in 15 tot 20 min.
Bak ondertussen de spekjes en de fijn gesneden ui in een droge koekenpan.
Giet de aardappels af en stamp ze fijn met een stamper.
Giet een flinke scheut warme melk er bij, klontje boter, snuf peper en eventueel zout.
Voeg de andijvie beetje bij beetje toe en roer goed door tot alles goed gemengd is.
Laat nog een paar minuten zachtjes door verwarmen, zodat de andijvie wat slinkt.
Schep als laatste de spekjes en ui er door of er over.
Lekker met appelmoes.

Bron: Leukerecepten.nl