Neeltje's hobbyhoekje

4 personen

Benodigdheden
500 g broccoli
1 winterpeen (200 g)
1 rode ui
3 el olie
1 teentje knoflook, uitgeperst
1 schaal shoarmareepjes (300 g)
2 el Japans sojasaus of 1 el ketjap manis

Bereiding
Broccoli in zeer kleine roosjes verdelen, stronk indien nodig schillen en in stukjes snijden.
Winterpeen dun schillen, in lange plakken snijden en vervolgens in reepjes.
Ui pellen, halveren en in flinterdunne boogjes snijden.
In grote wok olie verhitten.
Ui, wortel en plakjes broccoli op hoog vuur 2 min roerbakken.
Knoflook en shoarmavlees 2 min meebakken.
Broccoliroosjes toevoegen en 1-2 min meebakken.
Sojasaus en 3 el water toevoegen.
Gerecht op hoog vuur nog 1-2 min al omscheppend bakken.
Op smaak brengen met peper.
Lekker met rijst.

Bron: Allerhande

4-6 personen

Benodigdheden
2 kleine aubergines
zout
500 g gemengde paddenstoelen of champignons
2 grote bollen mozzarella
4 teentjes knoflook
6 el olijfolie
25 g pijnboompitten
1/2 tl versgemalen peper
ca 12 groene of witte lasagnevellen, voorgekookt
0,5 l blik tomaatblokjes
1 el Provencaalse kruiden
50 g geraspte extra belegen kaas
voor de saus
50 g boter
50 g bloem
0,5 l melk

Bereiding
Verwarm de oven voor op 200C.
Verwijder de uiteinden van de aubergines en snijd ze vervolgens in de lengte in dunne plakken.
Bestrooi deze met een beetje zout en laat ze een half uur in een vergiet staan.
Dep ze vervolgens droog met keukenpapier.
Snijd de schoongeborstelde paddenstoelen in plakjes en de mozzarella in plakken.
Hak de ontvelde knoflook in kleine stukjes.
Smeer de binnenkant van een rechthoekige vuurvaste schaal in met olijfolie.
Verhit enkele lepels olijfolie in een koekenpan en bak de aubergineplakken op een vrij warme hittebron aan beide kanten gaar.
Schep ze uit de pan.
Rooster in de koekenpan de pijnboompitten lichtbruin en schep ze uit de pan in een kom.
Maak de witte (bechamel)saus: laat de boter in een saus- of steelplan smelten en roer de bloem erdoor.
Verwarm de bloem al roerende gedurende 2 min en voeg daarna bij kleine beetjes tegelijk en steeds roerende de melk toe.
Kook de saus op een lage hittebron gedurende een minuut of 2.
Breng de saus op smaak met zout en peper.
Bedek de bodem van de schaal met lasagnevellen.
Vul de schaal afwisselend met aubergineplakken, plakjes paddenstoel, knoflookstukjes, stukjes tomaat, provenciaalse kruiden, plakjes mozzarella, wat pijnboompitten en de saus.
Dek toe met de lasagnevellen.
De laatste laag bestaat uit de saus waarop plakjes mozzarella worden gelegd.
Bestrooi de mozzarella met de geraspte kaas.
Bak de lasagne ca 35 min in de oven.

Bron: Allerhande

4 personen

Benodigdheden
3 el olijfolie
6 sjalotten, in dunne partjes
2 teentjes knoflook, fijngehakt
500 g kastanjechampginons, in plakjes
1 zakje bechamelsaus (pak a 2 zakjes Grand’Italia)
600 ml melk
150 g gorgonzola
250 g lasagnevellen
6 tomaten, in plakken
100 g pittige kaas (bv grano padano), geraspt
grote ovenschaal (ca 30 x 25 cm), ingevet

Bereiding
Oven voorverwarmen op 200C.
In wok olie verhitten en sjalot met knoflook zachtjes glazig bakken.
Champignons toevoegen en op hoog vuur al omscheppend gaarbakken, zodat vrijwel al het vocht verdampt is.
Op smaak brengen met zout en peper.
Bechamelsaus volgens aanwijzing op verpakking bereiden met melk.
Gorgonzola erboven verbrokkelen en al roerende in de saus laten smelten.
Een derde van gorgonzolasaus door de champignons scheppen.
Kwark van het champignonmengsel over de bodem van een schaal uitstrijken.
Hierop lagen leggen van achtereenvolgens lasagnevellen, plakjes tomaat en champignonmengsel.
Dit nog twee keer herhalen en afdekken met de laatste lasagnevellen.
Rest van de gorgonzolasaus erover uitstrijken, zodat de lasagne overal goed met saus bedekt is.
Geraspte kaas erover strooien.
Lasagne in de oven in 25-30 min lichtbruin en gaar bakken.
Uit de oven 5-10 min laten staan, zodat de lasagne steviger wordt.
Lekker met een groene salade.

Bron: Allerhande

4  personen

Benodigdheden
300 g spaghetti
2 plakken ham (samen ca 250 g)
25 g margarine
150 g spinazie (verse)
250 ml melk
1 zakje Knorr Mix voor Spaghetti formaggio (NH: zelf kaassaus maken is lekkerder!)
50 g geraspte Parmezaanse kaas, om te garneren

Bereiding
Kook de spaghetti beetgaar zoals aangegeven op de verpakking.
Snijd de ham in blokjes.
Verhit de margarine en bak de hamblokjes even aan met de spinazie tot de spinazie geslonken is.
Voeg 250 ml water, de melk en de inhoud van het zakje Knorr Mix toe.
Breng de saus al roerende aan de kook.
Zet het vuur laag en laat de saus 2-3 min zachtjes doorkoken.
Schenk de saus over de spaghetti en strooi de geraspte Parmezaanse kaas erover.

Bron: internet

3 personen

Benodigdheden
1 pak pad thai (Conimex)
3 el wokolie
350 g kalfsvleesreepjes
150 g peultjes, schoongemaakt
100 g tauge

Bereiding
Bereid de mie uit het pak pad thai volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Verhit de olie en bak de vleesreepjes al omscheppend mooi bruin.
Voeg de pad thai-kruiden toe en roerbak alles 1 min.
Schep de tauge erdoor en bak nog 2 min al omscheppend.
Voeg de vissaus uit het pak toe.
Verdeel de mie over 3 borden en schep het vleesmengsel erop.
Garneer met de pinda’s uit het pak.
Lekker met een salade van dunne reepjes komkommer met rode peper, geraspte kokos en een dressing van wokolie en een scheutje droge sherry.
Ook lekker met roergebakken sperziebonen met rode peper.

Bron: C1000 kookboek 2002

4 personen

Benodigdheden
1 1/2 kg kruimig kokende aardappelen, geschild en in stukken.
zout
1 dl melk
40 g boter
800 g panklare andijvie
200 g danablue, in stukjes
1-2 el (grove) mosterd
peper

Bereiding
Kook de aardappelen in water met zout in 20 min gaar en giet ze af en stamp ze fijn.
Breng de melk aan de kook en stamp hem met de boter door de aardappelen.
Schep de andijvie erdoor en warm de stamppot al omscheppend op een laag vuur goed door.
Schep de kaas erdoor en breng de stamppot op smaak met de mosterd en peper en zout.

Bron: C1000 kookboek 2002

4 personen

Benodigdheden
1 1/2 kg kruimig kokende aardappelen, geschild en in stukken.
zout
40 g boter
400 g kipfilet, in kleine stukjes
2 rode paprika’s, in stukjes
1 teentje knoflook, gesnipperd
2 el kerriepoeder
1 pot gesneden bonen a 340 g, uitgelekt
1 blik mais a 300 g, uitgelekt
peper
1 1/2 dl warme melk

Bereiding
Kook de aardappelen in water met zout gaar.
Giet ze af en laat ze uitdampen.
Verhit intussen de boter in een ruime koekenpan en bak de kip al omscheppend bruin en gaar.
Bak de paprika’s met de knoflook 5 min mee.
Schep het kerriepoeder, de gesneden bonen, de mais en peper en zout naar smaak erdoor en warm alles goed door.
Stam de aardappelen fijn en schep het kipmengsel en de melk erdoor.
Serveer direct.

Bron: C 1000 kookboek 2002

4 personen

Benodigdheden
2 uien
1 teentje knoflook, gesnipperd
30 g boter
2 courgettes, in plakjes
peper, zout
300 g cervelaatworst, in plakjes
75 g belegen kaas, gerasp

Bereiding
Fruit de uien en de knoflook 5 min in hete boter.
Bak de courgetteplakjes 5 min al omscheppend mee.
Voeg weinig peper en zout naar smaak toe (omdat de cervelaatwordt en de kaas ook al pittig zijn).
Verdeel de helft van het groentemengsel over de bodem van een ovenschaal.
Leg de plakjes cervelaatworst erop en dek het af met de rest van de groenten.
Strooi de kaas erover en laat het in de hete oven (200C) in 15 min door en door warm worden en een mooi korstje krijgen.
Lekker met (zelfgemaakte) aardappelpuree.

Bron: C1000 kookboek 2002

4 personen

Benodigdheden
500 g broccoli, in kleine roosjes
zout
5 plakjes bladerdeeg diepvries (ontdooid)
boter om in te vetten
1 el paneermeel
150 g salami, in reepjes (vleeswaar)
1 blik maiskorrels a 300g, uitgelekt
3 scharreleieren
1 dl room culinair
peper
125 g belegen kaas, geraspt

Bereiding
Blancheer de broccoli 3 min in kokend water met zout en spoel hem in een vergiet onder koud stromend water af.
Leg de plakjes bladerdeeg op elkaar en rol ze uit tot een ronde lap (32 cm).
Bekleed een ingevette springvorm (24 cm) met het deeg.
Strooi het paneermeel over de bodem.
Schep de broccoli met de salami en de mais door elkaar.
Klop de eieren met de room culinair en peper en zout naar smaak los en schep de kaas erdoor.
Schenk het over het broccolimengsel.
Bak de taart in een voorverwarmde oven (225C) in 25 min lichtbruin en gaar.
Laat de taart 10 min rusten en snijd hem in punten.

 Bron: C1000 kookboek 2002

4 personen

Benodigdheden
400 g kipfilet
peper, zout
30 g boter
500 g broccoli, in kleine roosjes
1 zakje witte saus (Knorr)
2 1/2 dl melk
2 el fijngehakte dragon (of fijngeknipt bieslook)
4 el paneermeel
2 el pizzakaas, geraspt

Bereiding
Bestrooi de kipfiletreepjes met peper en zout naar smaak en bak ze in de hete boter al omscheppend bruin en gaar.
Kook de broccoli in water met zout beetgaar en giet hem af.
Bereid de saus met de melk volgens gebruiksaanwijzing.
Roer de dragon (of het bieslook) erdoor.
Verdeel de kip en de broccoli over een ingevette ovenschaal en schenk de saus erover.
Bestrooi met het paneermeel en de kaas en laat het gerecht in een hete oven (200C) in 15 min gratineren.
Lekker met gekookte aardappelen.

Bron: C1000 kookboek 2002