Neeltje's hobbyhoekje

4 personen

Benodigdheden
6 lente-/bosuitjes
2 vleestomaten
1/2 komkommer
400 g kipfilet, in smalle reepjes
2 el bloem
1 tl kerriepoeder
6 el zonnebloemolie
1 rode peper, zonder zaadjes in stukjes
100 ml tomatenketchup
100 ml sauvignon blanc
4 plakken ananas, in blokjes
200 g pitloze witte druiven

Bereiding
Snijd de uitjes met het loof in ringetjes en houd 2 el van het loof apart.
Kruis de tomaten in, leg ze enkele seconden in kokend water, pel ze en snijd het vruchtvlees in blokjes.
Halveer de komkommer in de lengte en verdeel hem in plakken.
Bestuif de kipreepjes met bloem en kerriepoeder.
Verhit de helft van de olie in een wok en bak hierin de kip in 8 min krokant.
Schep de reepjes uit de wok en leg ze op keukenpapier in een vergiet.
Voeg de rest van de olie toe en roerbak hierin de uitjes en de peper 1 min.
Meng er daarna de tomatenketchup, wijn, tomaat en komkommer door.
Schep de ananas en druiven door het wokgerecht.
Voeg de kipreepjes toe en warm ze 2 min mee.
Schep regelmatig om.
Bestrooi het gerecht met apart gehouden loof van de uitjes.

Lekker met rijst (en een groene salade).

Tip: vervang de ananas door mango (NH: is nog lekkerder!).

Bron: Allerhande

(Bijgerecht bij hoofdgerecht)

4 personen

Benodigdheden
4 grote kruimige aardappels
4 el boter of margarine
150 ml Griekse yoghurt
3 el peterselie, fijngehakt (vers of diepvries)
3 el bieslook, helft fijngesneden, helft in stukjes van 1 cm
1 teentje knoflook, geperst
1/2 rode ui, fijn gehakt
zout en versgemalen peper
100 g gerookte ham (bv Coburger of Ardenner)

Bereiding
Verwarm de oven voor op 200C.
Snijd de aardappels aan de bovenkant kruislings in en leg ze, elk apart, op een ruim stuk aluminimumfolie.
Leg bovenop de aardappels een stukje boter.
Neem de folie naar boven toe samen en sluit het pakketje stevig.
Leg de ingepakte aardappels in de oven en laat ze in 45 min door en door gaar worden.
Roer de yoghurt los met peterselie, fijngesneden bieslook, knoflook en ui.
Breng op smaak met zout en peper.
Verhit een koekenpan droog voor en leg de hamplakjes erin, ze trekken direct krom.
Bak de hamplakjes tot ze net bruin worden, keer ze dan en bak de andere kant nog even, zodat ze knapperig zijn.
Leg ze op een laagje keukenpapier en verkruimel ze.
Haal de aardappels uit de folie en leg ze op de borden.
Trek de schil wat verder open en haal het kruim met een vork los.
Schep op elke aardappel een volle lepel kruidenyoghurt en bestrooi ze met krokante ham en grof gesneden bieslook.

Bron: Allerhande

4 personen

Benodigheden
4 dikke stukken zalmfilet
zout
1 el grove mosterd
2 el fijngehakte peterselie
8 plakken katenspek
1 citroen, in vieren gesneden

Bereiding
Bestrooi de zalmfilets met zout en bestrijk de bovenkant met mosterd.
Bestrooi de zalmfilets aan beide kanten met peterselie.
Wikkel elke zalmfilet in 2 naast elkaar gelegde plakjes katenspek.
Rooster de ingepakte zalm ca 10 min op de barbeque.
Draai de zalm na 5 min om.
Leg op elk stukje een partje citroen.

NH: Lekker met bv bloemkool en krieltjes met mosterdjus

Bron: Allerhande

4 personen 5435

Benodigdheden
1 pak gekookte zuurkool (500 g)
2 grote appels (bv braeburn)
200 g beenham (12 plakjes)
12 kruidnagels
900 g aardappelpuree (zelf maken is het lekkerste!)
100 ml appelsap
3 el paneermeel
50 g roomboter
ovenschaal (2,5 l), ingevet

Bereiding
Verwarm de oven voor op 200C.
Laat de zuurkool uitlekken.
Schil de appels en boor het klokhuis eruit.
Snijd iedere appel in 6 plakken.
Wikkel de appelplakken elk in een plakje ham.
Steek in elke appel een kruidnagel.
Verdeel de helft van de aardappelpuree over de bodem van de ovenschaal en leg daarop de zuurkool.
Giet de appelsap erover.
Leg de plakken appel dakpansgewijs erop en dek ze af met de rest van de aardappelpuree.
Bestrooi het geheel met de paneermeel en verdeel de klontjes boter erover.
Laat de zuurkoolschotel 30-40 min in de oven gaar worden.

Bron: Allerhande

4 personen

Benodigdheden
350 g kipfilet
1 grote ui
1 bakje conimex kruidenpasta voor Tikka Massala
1/2 dl yoghurt
olie
350 g conimex basmati rijst
3/4 kippenbouillon (tablet)
200 g gewelde (gedroogde) abrikozen

Bereiding
Snijd de kipfilet in reepjes.
Pel en snipper de ui.
Meng in een kom de helft van de kruidenpasta met de yoghurt en de kipreepjes.
Laat ze ca 15 min marineren.
Zet een grote wok op het hoogste vuur en laat de wok zo heet worden dat hij begint te walmen.
Voeg een scheutje olie toe en roerbak de gemarineerde kipreepjes ca 5 min op een matig, hoog vuur.
Haal de kipreepjes uit de wok.
Zet de wok terug op het vuur, voeg een scheutje olie toe en roerbak de uiensnippers met de rest van de kruidenpasta ca 3 min.
Voeg de rijst toe en roer tot alle korrels met een glanzend laagje bedekt zijn.
Schenk de bouillon erbij en breng het vocht aan de kook.
Laat de rijst- met een deksel op de wok – op een heel laag vuur gaar worden (ca 25 min).
Halveer ondertussen de abrikozen en verwarm ze met de kipreepjes de laatste 3 min mee.

Bron: Conimex kookboek, de smaak van Azie.