Salade met blauwe kaas en druiven

Posted on by Leave a comment

4 personen

Benodigdheden
1 krop eikenbladsla
5 el olijfolie
2 el balsamicoazijn
1 ui, in ringen
20-25 pitloze blauwe druiven
100 g blauwader kaas, in blokjes
40 g pecannoten
Bereiding
Verdeel de sla over vier borden.
Klop in een kommetje vier el olie met azijn door elkaar.
Voeg zout en peper naar smaak toe.
Verhit 1 el olie in een koekenpan en bak de ringen ui op matig vuur 2-3 min tot ze zacht zijn; laat ze niet bruin worden.
Voeg de druiven toe en bak ze al omscheppend 1-2 min mee.
Verdeel het ui-druivenmengsel, de blokjes kaas en de pecannoten over de salade.
Druppel er de dressing over.
Geef er sneetjes warm stokbrood bij.

Bron: Jumbo

Posted in bijgerecht, salade

Aspergesalade met appel en geitenkaas

Posted on by Leave a comment

4 personen

Benodigdheden
75 g rucola of fijne bladsla
1 el olijfolie
500 g witte asperges, geschild en in stukken van 8-10 cm
8 plakken bacon
2 appels, geschild en in plakjes of smalle partjes gesneden
2 lente-/bosuitjes, in smalle ringetjes
150 g geitenkaas, in blokjes of verkruimeld
1 el gepelde walnoten, gehakt of gehalveerd
voor de dressing
3 el olijfolie
1 el balsamicoazijn
1 el citroensap
1 tl mosterd
1 tl honing
zout en versgemalen peper

Bereiding
Verdeel de rucola of sla over 4 borden.
Meng de ingredienten voor de dressing.
Vet een grillpan in met de olie en rooster hierin de asperges rondom lichtbruin en beetgaar in ca 5 min.
Leg ze op de rucola.
Bak de bacon in de grillpan knapperig en leg de appel er even bij.
Verdeel de bacon en de appel met de bosuitjes over de salade.
Giet de dressing erover en strooi de kaas en walnoten erop.
Lekker met ciabattabrood.

Bron: Allerhande

Posted in hoofdgerecht (koud), hoofdgerecht (warm), salade

Gemarineerde kip-courgettesalade

Posted on by Leave a comment

4 personen

Benodigdheden
6 el olijfolie
500 g kipfilet
1 grote courgette
3 el citroensap
3 takjes verse oregano of 1 1/2 tl gedroogde oregano
2 tenen knoflook, geperst
12 zwarte olijven
75 g rucola of veldsla

Bereiding
Verhit 2 el olijfolie in een koekenpan en bak de kipfilet op een matig vuur in 8 a 10 minuten rondom goudbruin en gaar.
Zet het vuur niet te hoog, want dan wordt de kip te droog.
Neem het vlees uit de pan en laat het een beetje afkoelen.
Snijd intussen de courgette in dunne plakjes en de plakjes vervolgens in dunne reepjes.
Meng in een kom de rest van de olijfolie met het citroensap, de knoflook en de oregano.
Voeg zout en peper naar smaak toe.
Scheur of snijd de kipfilet in reepjes en meng het vlees door de dressing in de kom.
Voeg de courgettereepjes en zwarte olijven toe en meng alles goed.
Zet de kipsalade tot gebruik in de koelkast.
Haal de salade ca 15 min voor het opdienen uit de koelkast en meng er de rucola of veldsla door.
Proef de salade en voeg eventueel nog wat citroensap, zout of peper toe.
Lekker met sneetjes ciabatta.

NH: niet erg maaltijdvullend.

Bron: Allerhande

Posted in hoofdgerecht (koud), salade

Tortellinisalade

Posted on by Leave a comment

4 personen

Benodigdheden
400 g gedroogde tortellini, vuld met kaas
150 g salami
150 g rauwe ham
1 sinaasappel
1 grapefruit
1 rode paprika
3 lente-/bosuitjes
voor de dressing
1 bekertje creme fraiche (125 ml)
1 el olijfolie
1 el citroensap
1/2 tl mosterd
1 el groene pesto
10 cherry-/kerstomaatjes

Bereiding
Kook de tortellini.
Giet de pasta af en laat deze afkoelen.
Snijd de salami en de rauwe ham in smalle reepjes.
Pel de sinaasappel en de grapefruit.
Verwijder de witte schilletjes, verdeel de vruchten in partjes en halveer deze.
Halveer de paprika en sijd het vruchtvlees zonder zaadjes in blokjes.
Snipper de uitjes met het loof.
Meng de creme fraiche met olijolie, citroensap, mosterd, pesto en uitjes en de helft van het loof.
Schep de dressing door de tortellini met de vleesreepjes, vruchtenpartjes en paprika.
Garneer met kerstomaatjes en de rest van het bosuiloof.

Bron: Allerhande

Posted in hoofdgerecht (koud), salade

Kipsalade met nectarine en avocado

Posted on by Leave a comment

4 personen

Benodigdheden
500 g kipfilet
1 liter kippenbouillon (van tablet)
1 krop andijvie
2 nectarines (of mango)
2 advocado’s
2 eetl citroensap
3 eetl gehakte bieslook
Voor de dressing
3 eetl olijfolie
2 eetl rode vruchten- of frambozenazijn
2 eetl mayonaise
100 ml witte wijn
1 tl kerriepoeder
3 eetl creme fraiche
zout en peper

Bereiding
Snijd de kipfilet in reepjes of blokjes en kook ze in de kippenbouillon gaar in 12-15 minuten.
Giet ze af en laat goed uitlekken.
Snijd de andijvie in smalle reepjes.
Schil de nectarines (of mango) en de avocado’s.
Verwijder de pitten en snijd de vruchten in blokjes of plakjes.
Besprenkel ze met citroensap tegen het verkleuren.
Meng de ingredienten voor de dressing.
Schep de kip, nectarine (of mango), avocado en bieslook door elkaar.
Spatel de dressing er luchtig door.
Serveer de salade op de andijvie.

Bron: Allerhande

Posted in hoofdgerecht (koud), salade

Sperziebonenstamppot met gehaktsaus

Posted on by Leave a comment

4 personen

Benodigdheden
1 kilo aardappels (kruimig)
100 g ontbijtspek
1 rode paprika
300 g half om half gehakt
3 el tomatenketchup
2 blikken Franse sperzieboontjes (a 425 ml) (NH: versie sperziebonen zijn lekkerder uiteraard)
150 ml melk
nootmuskaat

Bereiding
Aardappels schillen en in stukken snijden.
Aardappels in 20 min gaar koken.
Ontbijtspek fijnsnijden.
Paprika in reepjes snijden.
In koekenpan met anti-aanbaklaag spek 2 min bakken.
Gehakt en paprika toevoegen en 10 min bakken.
Laatste min ketchup toevoegen en zachtjes meeverwarmen.
Eventueel op smaak brengen met zout en peper.
In pan sperziebonen verwarmen.
Melk verwarmen.
Aardappels afgieten en fijnstampen.
Aardappels met melk tot smeuige puree roeren.
Boontjes afgieten en door puree scheppen en met zout, peper en nootmuskaat op smaak brengen.
Stamppot over vier borden verdelen.
Vlees-paprika-mengsel over stamppot verdelen.

Bron: AH receptkaart

Posted in hoofdgerecht (warm)

Pestostamppot met gerookt ontbijtspek

Posted on by Leave a comment

4 personen

Benodigdheden
1 kilo aardappels (kruimig)
300 g panklare spinazie
2 vleestomaten
130 g gerookt ontbijtspek
150 ml melk
90 g rode pesto

Bereiding
Aardappels schillen, in stukken snijden en in weinig water met zout in 20 min gaar koken.
Spinazie grof snijden.
Pitjes uit tomaten verwijderen en vruchtvlees in blokjes snijden.
In droge koekenpan plakjes spek in 6 min knapperig bakken.
Melk verwarmen.
Aardappels afgieten en fijn stampen.
Met melk en pesto een smeuige puree maken.
Spinazie en tomaat door puree roeren, ca 3 min door en door verwarmen en geheel met peper op smaak brengen.
Stamppot over vier borden verdelen en spek erop leggen.

Bron: AH receptkaart

Posted in hoofdgerecht (warm)

Andijvie-paprikastamppot met worst

Posted on by Leave a comment

4 personen

Benodigdheden
4 braadworsten
1 kg kruimige aardappels
5 el (vloeibare) magarine
1 rode paprika
1 zakje Maggi gebonden jus naturel (29 g)
1 dl melk
1 zak andijvi

Bereiden
Braadwordsten 5 min in heet water wellen.
Aardappels schillen, in stukken snijden en 20 min koken.
In koekenpan 2 el margarine verhitten en braadworsten bruin bakken.
Scheutje water bij braadworsten gieten, deksel op de pan doen en worst in 20 min gaar braden.
Parika in reepjes snijden.
In pan 1 el margarine verhitten en paprika 2 min bakken.
Jus volgens gebruiksaanwijzing bereiden.
Melk 4 sec in magnetron op 900 watt verwarmen.
Aardappels afgieten, fijnstampen en met andijvie en paprika mengen.
Met melk, zout en 2 el margarine op smaak brengen.
Serveren met worst en jus.

Bron: AH receptkaart

Posted in hoofdgerecht (warm)

Zomerstamppot van spinazie en rode ui

Posted on by Leave a comment

4 personen

benodigdheden
1 rode ui
3 teentjes knoflook
1 zakje dry roasted pinda’s (225g) (NH: zonder pinda’s lekkerder)
2 el olijfolie
1/2 l melk
4 zakjes aardappelpuree naturel (NH: uiteraard veel lekkerder met eigen gemaakt aardappelpuree!)
2 zakken verse spinazie (a 300 g)
NH: een vleesje

bereiding
Ui en knoflook pellen en snipperen.
Pinda’s grof hakken.
In koekenpan olie verhitten en hierin ui 3 min bakken.
Knoflook toevoegen en 2 min meebakken.
In ruime pan melk met 4 dl water aan de kook brengen en 4 zakjes pureepoeder erdoor roeren
(NH: zelf puree maken is uiteraard veel en veel lekkerder).
Ui, knoflook en spinazie erdoor scheppen.
Op laag vuur 5 min doorwarmen.
Pinda’s erdoor scheppen.
Zout en peper naar smaak toevoegen.
Eventueel serveren met vlees.

Bron: AH receptkaart, met eigen aanpassing naar ervaring en inzicht

Posted in hoofdgerecht (warm)

Stamppot paksoi met gehaktballetjes

Posted on by Leave a comment

4 personen

Benodigdheden
1 kg aardappels
350 g tartaar
4 el pindakaas
1 ei
4 el (vloeibare) magarine
3 el ketjap
2 struiken paksoi
100 ml magere melk

Bereiding
Aardappels schillen en in stukken snijden.
Aardappels in ca 20 min gaar koken.
Tartaar met pindakaas en ei mengen.
Van tartaar 8 balletjes draaien.
Margarine in pan verhitten en balletjes rondom bruinbakken.
Boter afblussen met water en ketjap en balletjes met deksel op de pan in 15 min gaar laten worden.
Paksoi in reepjes snijden en wassen.
Melk verwarmen.
Aardappels met paksoi en melk door elkaar stampen en kort nog even verhitten.
Met peper en zout op smaak brengen.
Stamppot met tartaarballetjes en jus serveren.

Bron: AH receptkaart

Posted in hoofdgerecht (warm)
« Older Entries Recent Entries »