Neeltje's hobbyhoekje

4 personen

Benodigdheden
1 1/2 kg kruimig kokende aardappelen, geschild en in stukken.
zout
1 dl melk
40 g boter
800 g panklare andijvie
200 g danablue, in stukjes
1-2 el (grove) mosterd
peper

Bereiding
Kook de aardappelen in water met zout in 20 min gaar en giet ze af en stamp ze fijn.
Breng de melk aan de kook en stamp hem met de boter door de aardappelen.
Schep de andijvie erdoor en warm de stamppot al omscheppend op een laag vuur goed door.
Schep de kaas erdoor en breng de stamppot op smaak met de mosterd en peper en zout.

Bron: C1000 kookboek 2002

4 personen

Benodigdheden
1 1/2 kg kruimig kokende aardappelen, geschild en in stukken.
zout
40 g boter
400 g kipfilet, in kleine stukjes
2 rode paprika’s, in stukjes
1 teentje knoflook, gesnipperd
2 el kerriepoeder
1 pot gesneden bonen a 340 g, uitgelekt
1 blik mais a 300 g, uitgelekt
peper
1 1/2 dl warme melk

Bereiding
Kook de aardappelen in water met zout gaar.
Giet ze af en laat ze uitdampen.
Verhit intussen de boter in een ruime koekenpan en bak de kip al omscheppend bruin en gaar.
Bak de paprika’s met de knoflook 5 min mee.
Schep het kerriepoeder, de gesneden bonen, de mais en peper en zout naar smaak erdoor en warm alles goed door.
Stam de aardappelen fijn en schep het kipmengsel en de melk erdoor.
Serveer direct.

Bron: C 1000 kookboek 2002

4 personen

Benodigdheden
2 uien
1 teentje knoflook, gesnipperd
30 g boter
2 courgettes, in plakjes
peper, zout
300 g cervelaatworst, in plakjes
75 g belegen kaas, gerasp

Bereiding
Fruit de uien en de knoflook 5 min in hete boter.
Bak de courgetteplakjes 5 min al omscheppend mee.
Voeg weinig peper en zout naar smaak toe (omdat de cervelaatwordt en de kaas ook al pittig zijn).
Verdeel de helft van het groentemengsel over de bodem van een ovenschaal.
Leg de plakjes cervelaatworst erop en dek het af met de rest van de groenten.
Strooi de kaas erover en laat het in de hete oven (200C) in 15 min door en door warm worden en een mooi korstje krijgen.
Lekker met (zelfgemaakte) aardappelpuree.

Bron: C1000 kookboek 2002

4 personen

Benodigdheden
500 g broccoli, in kleine roosjes
zout
5 plakjes bladerdeeg diepvries (ontdooid)
boter om in te vetten
1 el paneermeel
150 g salami, in reepjes (vleeswaar)
1 blik maiskorrels a 300g, uitgelekt
3 scharreleieren
1 dl room culinair
peper
125 g belegen kaas, geraspt

Bereiding
Blancheer de broccoli 3 min in kokend water met zout en spoel hem in een vergiet onder koud stromend water af.
Leg de plakjes bladerdeeg op elkaar en rol ze uit tot een ronde lap (32 cm).
Bekleed een ingevette springvorm (24 cm) met het deeg.
Strooi het paneermeel over de bodem.
Schep de broccoli met de salami en de mais door elkaar.
Klop de eieren met de room culinair en peper en zout naar smaak los en schep de kaas erdoor.
Schenk het over het broccolimengsel.
Bak de taart in een voorverwarmde oven (225C) in 25 min lichtbruin en gaar.
Laat de taart 10 min rusten en snijd hem in punten.

 Bron: C1000 kookboek 2002

4 personen

Benodigdheden
400 g kipfilet
peper, zout
30 g boter
500 g broccoli, in kleine roosjes
1 zakje witte saus (Knorr)
2 1/2 dl melk
2 el fijngehakte dragon (of fijngeknipt bieslook)
4 el paneermeel
2 el pizzakaas, geraspt

Bereiding
Bestrooi de kipfiletreepjes met peper en zout naar smaak en bak ze in de hete boter al omscheppend bruin en gaar.
Kook de broccoli in water met zout beetgaar en giet hem af.
Bereid de saus met de melk volgens gebruiksaanwijzing.
Roer de dragon (of het bieslook) erdoor.
Verdeel de kip en de broccoli over een ingevette ovenschaal en schenk de saus erover.
Bestrooi met het paneermeel en de kaas en laat het gerecht in een hete oven (200C) in 15 min gratineren.
Lekker met gekookte aardappelen.

Bron: C1000 kookboek 2002

4 personen

Benodigdheden
300 g basmati rijst
1 el olijfolie
2 uien, fijngesneden
2 el kerriepoeder
1 courgette, in plakjes
1 prei, in grove ringen
250 g sperziebonen, schoongemaakt
1 blik kokosmelk (400 ml)

Bereiding
Kook de rijst gaar.
Verhit de olie in een braadpan en bak de ui 1 min.
Strooi de kerriepoeder erover en bak die 1 min mee.
Schep de courgetteplakjes, preiringen en sperziebonen erdoor en bak de groenten 2-3 min.
Schenk de kokosmelk bij de groenten en breng het geheel aan de kook.
Laat de groenten met de deksel schuin op de pan in 5-10 min op laag vuur beetgaar worden.
Breng de groentecurry op smaak met zout en (cayenne)peper.
Schep de rijst in vier kommen en verdeel de groentecurry erover.
Serveer direct.

Bron: Allerhande

4 personen

Benodigdheden
250 g gemengde pasddestoelen
2 sjalotjes, gesnipperd
2 teentjes knoflook, geperst
2 el olijfolie
200 g risottorijst
400-500 ml groente- of kruidenbouillon (van tablet)
1 el groene pesto
100 g gorgonzola
2 el fijn broodkruim of paneermeel

Bereiding
Borstel of veeg de paddenstoelen schoon en snijd ze in reepjes.
Bak ze samen met de sjalotjes en knoflook 2 min in de olijfolie.
Voeg de rijst toe en roerbak de korrels glanzend.
Verwarm de bouillon met de pesto.
Giet een flinke scheut bouillon bij de rijst en roer tot het vocht is opgenomen.
Voeg de rest van de bouillon in gedeelten toe tot de rijst in ca 20 min gaar is.
Het gerecht moet een beetje smeuig blijven.
Verdeel de gorgonzola erover.
Strooi de paneermeel erop en zet het gerecht even onder een hete ovengrill.

Bron: Allerhande

2 personen

Benodigdheden
2 el olijfolie
1 rode peper, zonder zaadjes, fijngehakt
1 ui, gesnipperd
1 courgette, in blokjes
1 el gehakte tijm (vers of diepvries) of 1 tl gedroogd
200 g risottorijst
500 ml kruidenbouillon (van tablet)
4 el creme fraiche
versgemalen peper en zout
75 g geraspte Parmezaanse kaas

Bereiding
Verwarm de olijfolie en roerbak hierin de peper, ui, courgette en tijm 3 min.
Schep de rijst erdoor en bak de korrels mee tot ze glanzen.
Voeg de bouillon in gedeelten toe terwijl de rijst zachtjes 20 min kookt.
Voeg steeds als het vocht is opgenomen een nieuwe scheut bouillon toe.
Roer de creme fraiche door de risotto en voeg peper en zout naar smaak toe.
Bestrooi het gerecht met Parmezaanse kaas.

Bron: Allerhande